Denne lyse, pikante opskrift på omega 3-rig vegansk pesto kan samles på 5 minutter eller mindre og har en antiinflammatorisk virkning takket være en blanding af koriander, krøllet persille og hel citron. Hjemmelavet vegansk pesto er en perfekt sauce til pasta, pizza, supper og pålæg! Den er også nem at lave på forhånd, og opskriften er frysevenlig.
Der er få enkle fornøjelser, der er så perfekte som pesto. Denne veganske pestoopskrift, der er spækket med koriander, persille og hele citroner, er ingen undtagelse. Pesto smurt på avocado-toast. Eller pesto overøst på pasta. Rørt i tofu … eller som dressing til en ny kartoffelsalat. Det er noget, jeg altid forsøger at have ved hånden til nemme måltider.
Det er nemt at lave vegansk pesto!
Selv om de fleste af os er vokset op med basil-hvidløg-pinjekerne-parmesanversionen, har jeg en tendens til at tænke på pesto som en formel:
grønt + nødder/frø + hvidløg (altid hvidløg!) + cremet/umami-noter
Jeg er også kræsen med pesto…selvfølgelig er jeg det. Du skal bruge olivenolie, men jeg kan ikke lide den for fedtet. Eller for osteagtig, for jeg vil ikke skjule det grønne. Jeg kan godt lide en masse syre, så det ikke smager fladt. Spørg min mand. Han synes, at jeg går et skridt for langt med syre … men det er en helt anden historie.
Hvorfor denne veganske pesto er en antiinflammatorisk all star
Jeg tror, at vi bliver virkelig hængt op på superfødevarer, når antiinflammatorisk ernæring handler om hverdagens fødevarehelte som grønne grøntsager, nødder og frø. Jeg ønskede at skabe en vegansk pestoopskrift, der brugte billige grønsager som persille og koriander (næringsrige grønsager i deres egen ret) og give den et antiinflammatorisk twist. Omega 3-rige valnødder og hampefrø øger dit indtag af disse vigtige antiinflammatoriske fedtstoffer.
Al den snak om, at citronvand er sundt? Tja, hvis du vil have den sande fordel af citroner, skal du bruge hele frugten. Så det gjorde jeg. Hele citroner indeholder flere antioxidante fytokemikalier, og skrællen indeholder æteriske olier, der giver denne pesto et pift. Jeg brugte også MEGET meget hvidløg. Hvidløg er en potent antiinflammatorisk fødevare takket være svovlholdige fytokemikalier, der understøtter immunfunktionen. Når man spiser hvidløg råt, får man disse fytokemikalier i deres mest potente form. Afhængigt af hvordan rå hvidløg behandler dig, kan du skrumpe det ned … men jeg brugte to STORE fed, fordi hey, jeg er ikke fan af vampyrer.
Denne sauce er så nem at lave og er lækker på alt. Næringsgæren giver den den velkendte umami-note, som traditionelt kommer fra parmesan, samtidig med at den øger B-vitaminerne, som er vigtige i en plantebaseret kost.
Måder at bruge denne veganske pestoopskrift
Når du smager denne pesto, vil den smage stærkt – næsten for stærkt – men grunden til det er, at smagen vil fortyndes, når den er på pasta. Du har brug for en hel masse smag for at kunne stå op til disse tråde. Men der er så mange andre måder, du kan bruge denne opskrift til at pifte hverdagsretter op på:
- Prøv at tilsætte lidt mayo for at lave en sauce til kornskåle, kartoffelsalater eller grøntsager.
- Spread it on sandwiches, wraps, pizza eller hvad hjertet ellers begærer.
- Virv den i supper eller vend den i en tofu scramble
- Føj den til færdig dej og vend den til pesto hvidløgsknopper
Print opskrift Pin opskrift
Omega 3-rig vegansk pesto opskrift
Ingredienser
- 1 kop krøllet persille, blade og spæde stængler let pakket
- 1 kop koriander, blade og spæde stængler let pakket
- 1/4 kop valnøddehalver
- 1/4 stor citron med skindet på, kerner fjernet
- 2 spiseskefulde hampehjerter
- 1 spiseskefuld næringsgær
- 2 fed hvidløg skrællet
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 kop olivenolie ekstra jomfruolie
Instruktioner
-
I en lille foodprocessor eller en stor kop til at blende, tilsæt persille, koriander, valnødder, citron, hampehjerter, næringsgær, hvidløg og salt. Pulser, indtil det er finthakket og ensartet – eller purér det hele, hvis du bruger en stavblender.
-
Næst dryp olivenolie i, mens du pulserer blandingen, for at emulgere pestoen. Hvis du bruger en stavblender, får blandingen en mere cremet konsistens, når du blender.
-
Hvis du tilsætter pesto direkte til pastaen, skal du først smøre pastaen med en lille smule olivenolie for at dække trådene, så pestoen fordeler sig lidt lettere. Eller opbevar pesto i et lufttæt glas i køleskabet i op til tre dage … hvis det holder så længe!