Selv om jeg elsker at lave smukke kager og søde konfektureprodukter, er det enkle desserter som denne franske æbletærte (tarte aux pommes) fra Julia Child, der virkelig gør mig glad. Det er den ukomplicerede kombination af smør, sukker og frisk frugt, der overvælder dine sanser og når helt ind til dit inderste.

Hvor vinteren kommer og citrus stjæler showet med desserter som min citronricottakage eller citrontærte, er det vigtigt at omfavne og give opmærksomhed til æbler, som er åh så fortjente.

Denne rustikke opskrift på æbletærte bærer den søde duft af æbleskiver glaseret med figenkonserves og vil få enhver til at sætte pris på kunsten at bage med frugt.

Jeg synes, at denne nemme franske æbletærte er sådan en fantastisk dessert, når man er på udkig efter enkle opskrifter til underholdning. Det er den første dessert, jeg tænker på, når nogen spørger mig om en nem fransk opskrift.

Det er ligegyldigt, hvilket bagerniveau du har, eller hvor fin du kan lide at være i køkkenet, denne franske æbletærte vil imponere uden en stor indsats.

Hvis du ønsker at gå den hurtige og nemme vej, kan du lave denne franske æbletærte med butterdej, som du køber i butikken. Det gør denne dessert til en ren leg.

Hvis du er til at få hænderne lidt beskidte, er du velkommen til at lave din egen butterdej derhjemme.

Uanset om du vælger den hjemmelavede eller købte rute, skal du bare sørge for at bruge butterdej i stedet for tærtebund. Butterdejen er lidt lettere, og det er det, vi går efter med denne opskrift på fransk æbletærte.

Til æbletoppingen kan du bruge alle slags æbler, som du kan lide.

Min kærlighed til æbler er ret tydelig her på bloggen. Jeg har opskrifter som Chicken Normandy (som er en ret med kylling og æbler), æbleglaseret svinefilet, en fransk æbletærte med frangipane og endda æblemarmelade!

Æbler er vidunderlige til denne tærte, fordi de bages rigtig godt, er naturligt søde, og de er ikke super saftige, dvs. de gør ikke dejen blød.

Til denne opskrift på fransk æbletærte plejer jeg at bruge Gala-æbler eller Honeycrisp-æbler. Hvis du ønsker det, kan du lave en blanding af søde og syrlige æbler som i en klassisk opskrift på æbletærte.

Der er et par ting, du skal være opmærksom på, når du samler denne tærte:

• Hvis du samler denne opskrift på fransk æbletærte som beskrevet nedenfor, vil din form sandsynligvis blive temmelig snavset af den æblesaft, der løber fra tærten under bagningsprocessen. Gør dit liv nemt ved at bruge et stykke pergamentpapir under tærten for at gøre det nemt at gøre rent og for at beskytte din bageplade.
• Når saften løber af, bliver den hurtigt mørk og brænder tidligt i bageprocessen – det skal du ikke bekymre dig om. Din egentlige tærte er fin og skal fortsætte med at bage.
• Hvis du vil forhindre, at æblesaften løber af, kan du samle denne franske æbletærte lidt anderledes. I stedet for at lægge æbleskiverne helt ud til kanten af tærten, kan du lade en tynd (ca. 1/2″ til 1″) kant være fri langs kanterne af butterdejskanten. Dette vil skabe en kantmur omkring æblerne, som forhindrer saften i at løbe ud over tærtens kanter.

Men måske er et af de smukkeste aspekter af denne franske opskrift på æbletærte, når tærten kommer ud af ovnen. Når tærten er frisk ud af ovnen og stadig varm, giver en simpel pensling af figenkonserves (eller abrikoskonserves, marmelade osv.) på toppen af tærten den et glamourøst, skinnende udseende.

Det er en ældgammel teknik, som mange bagere og konditorer bruger til at give deres desserter det professionelle, skinnende udseende. Teknikken fungerer rigtig godt til denne dessert og gør denne franske æbletærte til et totalt show-stopper!

Når jeg har sat tærten på bordet, skærer jeg normalt tærten ud i mindre firkanter til mine gæster. Du kan servere denne franske æbletærte som den er, eller du kan servere hver firkant med en kugle flødeskum eller vaniljeis for at give den en ekstra god smag.