Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Disse paleo zucchini brownies er en lækker low carb, sund dessert lavet af mandelmel, chokoladespåner og ahornsirup – du vil ikke engang vide, at der er grøntsager i dem!
Zucchini i brownies? Jeg ved godt, hvad du tænker. Men stol på mig, når jeg siger, at disse brownies er rige, dekadente og alt det, du ønsker dig i en traditionel brownie.
Jeg er en sucker for en god brownie, og jeg har brug for, at brownien skal være chewy, fudgy og lidt tæt. Jeg vil bide i den og straks føle mig hensat til min barndom, hvor jeg plejede at spise de der Duncan Hines-brownies fra æsken. De plejede seriøst at være mine favoritter.
Hvad gør disse brownies paleo?
For at lave en paleo brownie må der ikke være noget almindeligt mel, der kommer fra et korn, så ingen havremel, intet hvidt mel, intet speltmel. Det skal dybest set være et glutenfrit mel, og typisk et, der har et lavere kulhydratindhold.
For at holde dem glutenfri og kulhydratfattige er det eneste mel, der bruges, mandelmel. Så det klarer melaspektet, men vi skal også bruge et paleo-certificeret sødemiddel, f.eks. kokossukker, ahornsirup eller honning.
Så for at holde dem fri for raffineret sukker, er det eneste sukker, vi bruger her, ahornsirup.
Er disse zucchini brownies sunde for dig?
Ja! Og det bedste af det hele er, at du heller ikke kan smage, at de er sundere. Courgetten er faktisk blandet fint ind i dem og giver bare et veggie-boost til dine brownies.
Jeg elsker at lave traditionelle søde godbidder og finde måder at gøre dem sundere, så alle kan nyde dem. Seriøst, jeg lavede disse i sidste uge for Toms værelseskammerater til at nyde ( 3 fyre!) og de alle gobbled dem op.
Ingredienser i paleo zucchini brownies:
- zucchini
- mandelmel
- mandel smør
- mavlsirup
- kakaopulver
- æg
- kokosolie
- vanilje
Alle du virkelig behøver er en skål (kan bruge to hvis du ønsker det!), og ca. 25 minutter, og så har du de mest perfekte fudgy zucchini brownies.
Sådan laver du disse brownies
De er seriøst nemme at lave. Som de fleste af mine ting kræver de ikke mange trin eller ingredienser, fordi jeg kan lide at holde tingene så basale som muligt.
Du skal strimle en zucchini så fint som muligt. Jeg brugte faktisk min foodprocessor til dette, fordi der er et tilbehør på processoren, der river tingene. Det var stadig ikke fint nok efter min smag, så jeg kørte den gennem den almindelige foodprocessor i et par pulser for at få den lille nok.
Du skal også presse den med et viskestykke, bare for at fjerne ekstra fugt. Jeg pakker det bare ind og presser det.
Du skal derefter kombinere alle dine våde ingredienser i en skål og piske æg, ahornsirup, kokosolie, mandelsmør og vanilje sammen.
I en separat skål skal du blande de tørre ingredienser sammen. Mandelmelet, bagepulver, natron, salt og kakaopulver.
Før de tørre ingredienser sammen med de våde ingredienser, rør rundt til de er blandet, og tilsæt derefter zucchini og chokoladestykker.
Sæt dem i ovnen i 24-28 minutter, eller indtil de er bagt igennem, når en tandstik bliver sat ind og kommer rent ud.
LAGER DEM I FRIDGE!!!! De bliver så fudgy og lækre.
Nyd!
Hvis du laver denne opskrift, skal du sørge for at kommentere nedenfor og lade mig vide, hvordan det var! Tag også @erinliveswhole på Instagram og brug hashtagget #erinliveswhole, så jeg kan se det og feature dig!
Hvis du kunne lide denne opskrift, så vil du gerne prøve disse!
- Easy Paleo Brownies
- Paleo Zucchini Bread
- Super Fudgy Brownies
Ingredienser
- 2 æg
- 1/2 kop ahorn sirup
- 1/2 kop kokosolie
- 1/4 kop mandelsmør
- 1 tsk vanilje
- 1 kop mandelmel
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 2/3 kop kakaopulver
- 1 kop fint strimlet zucchini, presset for at fjerne ekstra fugt (jeg rev den, hvorefter jeg pulserede den i min foodprocessor for ekstra fin konsistens) *Det er ikke nødvendigt at skrælle zucchini’en.
- 1/2 kop chokoladespåner + mere til at drysse på toppen
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350F, og beklæd en 8×8 med pergamentpapir og non-stick spray. Jeg bruger begge dele, så de ikke klistrer.
- I en stor skål piskes æg og ahornsirup sammen.
- Pisk kokosolie, mandelsmør og vanilje i.
- I en separat lille skål blandes mandelmel, bagepulver, salt og kakaopulver sammen.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og rør rundt, indtil de er kombineret.
- Føj revet zucchini og chokoladestykker til.
- Hæld dem i et 8×8 fad, og top eventuelt med flere chokoladestykker.
- Bag dem i 24-28 minutter, eller indtil en tandstik eller kniv, der stikkes ind i midten, kommer rent ud.
- Lad dem køle af, inden de skæres.
- LAGER DEM I FRIDGE!!!! De bliver så fudgy og lækre.
Der kan være affilierede links i dette indlæg! Ved køb af et produkt jeg anbefaler, kan jeg modtage en lille kompensation. Jeg anbefaler dog kun produkter, som jeg selv er helt vild med og bruger. Tak fordi du støtter Erin Lives Whole, det er med til at holde denne blog i gang 🙂