En dessert i restaurant-stil, der kan laves derhjemme. Denne italienske Pandan Coconut Panna Cotta har en fløjlsagtig, glat og blød konsistens med en halvsød pandan-smag.

Denne italienske pandan kokos panna cotta har altid været vigtig for mig, det var den første dessert, jeg nogensinde har lavet i et rigtigt professionelt køkken.

Tilbage i 2014 var jeg så heldig at finde en god, vidunderlig og utrolig talentfuld gruppe af kokke/mennesker/venner i en lille by nord for Austin, TX, kaldet Cedar Park. De to chefkokke har sammen med resten af holdet lært mig en masse nyttig viden, som jeg stadig bruger dem som et stærkt fundament i mit madlavningsliv.

Hvis det ikke var for dem, ville jeg ikke være der, hvor jeg er lige nu. Gosh, hvor jeg savner dem. Thai, Ek, David, Michael, Tim, Jessica, Tina, Kuantan, Alphonso, Tina, John, jeg ville ønske, at I alle vidste, hvor meget I alle betyder for mig. Indtil i dag kan jeg stadig huske hver eneste detalje fra vores gode tid sammen. Kan vi skrue tiden tilbage og få os selv til at køre den sidste servicedag?

Jeg kan blive ved og ved med at fortælle, hvor godt vi havde det dengang, og hvordan mindet om at arbejde hos Spin altid har været vigtigt for mig.

Men dette indlæg handler ikke om det, vel? Det handler om, hvor lækker og cremet italiensk dessert er.

Kombinationen af pandanblade og kokosmælk skaber en så glat, fløjlsagtig konsistens og en vidunderlig smag.

Og ikke at forglemme den levende lysegrønne farve, som pandanbladene bringer til bordet. Du får en enestående dessert, der er så velkendt og alligevel så unik.

Aapropos levende farve, så er dette faktisk ikke den eneste panna-opskrift. Hvis du ønsker mere ferietema og tiltrækkende dessert, vil denne Chocolate Pandan Panna Cotta bringe dig til aw.

Ingredienser brugt til at lave denne panna cotta

• Mini muffinforme – du bør bruge enkelt mini muffinform eller silikoneform for at kunne fjerne panna cottaen nemt.
• Gelatineark – jeg brugte guldrang gelatine, så husk dette, hvis du bruger anden rang af gelatine. Tommelfingerreglerne er: Tilføj eller fratræk 1 ark, hvis du bruger gelatineark af lavere eller højere rang.
  • Platin gelatine (230 bloom)
  • Guld gelatine (200 bloom)
  • Sølv gelatine (170 bloom)
  • Bronze gelatine (140 bloom)
  • Titanium gelatine (120 bloom)
• Gelatinepulver – Hvis du kan få fingre i gelatineark, kan de erstattes med gelatinepulver. 1 gelatineark svarer til 1 tsk gelatinepulver.

På grund af brugen af gelatineark skal disse panna cottas have tid og plads til at stivne. Så sørg for at omarrangere og gemme din mest “stille” plads i dit køleskab til dem.

Jeg vil anbefale dit køleskabs øverste hylde, hvor de kan stå i mindst 6 timer, uden at man rører ved dem, og intet kan komme ind i væsken, mens de venter på at sætte sig.

Jeg anbefaler også at bruge gelatineark i stedet for gelatinepulver. Arkene vil give panna cotta en glat konsistens og mere smagfuld.

Hvordan blomstrer man gelatineark og gelatinepulver?

For at inkorporere gelatineark problemfrit i enhver blanding, skal de først blomstre.

Den korrekte måde er at lægge dem i blød i en skål med koldt vand eller isvand i nogle få minutter (ideelt set 2-3 minutter). Hvis du kan klemme dem og komme af med overskydende vand, uden at de falder fra hinanden, så har du blomstret dem rigtigt.

Hvis ikke, skal du smide dem væk og starte et nyt parti. Du må ikke lægge dem i blød i stuetemperatur eller varmt vand, de vil straks blive overblomstrede i det øjeblik, de rører ved vandet.

For gelatinepulver skal du drysse (ikke hælde) pulveret på overfladen af en lille mængde koldt vand. Ideelt set skal du bruge 1 spsk koldt vand for hver 1-2 tsk gelatinepulver.

Når du bruger begge typer gelatine i en blanding, skal du opløse dem i varm væske, ikke kogende væske, efter at de er blomstret.

Hvis gelatine inkorporeres i kogende vand, vil den straks miste sin bindingsstyrke. Hvilket gør, at slutproduktet forbliver i sin oprindelige flydende form og ikke får den buddingtekstur, som det skulle være.

Velvety Pandan Coconut Panna Cotta

Denne restaurant stil dessert Italian Pandan Coconut Panna Cotta har glat og blød konsistens med semi-sød pandan infunderet smag.

5 fra 2 stemmer

Forberedelsestid 30 min

Tilberedningstid 30 min

Kogetid 30 min

Køletid til afkøling 6 timer

Samlet tid 7 timer

Kursus Dessert

Cuisine Asiatisk fusion, Italiensk

Servings 10 panna cotta