Min 318. opskrift, “Ragi Kanji | Fingerhirse sød grød”, en sund og super sund indisk morgenmad opskrift idé. Ragimel kogt indtil det er blankt og smagt til med mælk, kardemomme og sødet med jaggery.
I disse dage er folk mere sundhedsbevidste end nogensinde før og ønsker at få sunde og sunde retter til morgenmad. Retter, der giver dem en overflod af næringsstoffer, fibre, proteiner osv. ud over at holde dem mætte i længere tid, er det, som alle foretrækker.
De store virksomheder har udnyttet denne mulighed og forsøger at få os til at spise flere forarbejdede kornsorter som havregryn, hvede- og majsflager osv. Selv om der ikke er nogen skade ved at vælge sådanne fødevarer, går vi glip af en hel masse andre let tilgængelige kornsorter, som er blevet spist i meget lang tid, valgt af vores kloge forfædre.
Ragi, også kendt som Fingerhirse, er et sådant fantastisk korn. Det er ekstremt højt indhold af protein, fibre og andre vigtige vitaminer og mineraler som A, B1, B2 osv. Det er grunden til, at der er en masse indiske retter, der gør brug af Ragi som stjerne. Selv om jeg også laver mad med Ragi regelmæssigt, har det taget mig lang tid at få chancen for at skrive det her på bloggen.
På grund af disse ekstraordinære fordele plejede min mor at inkludere Ragi i min kost lige fra den tid, da jeg var ung. Ragi Adai, Kuzh og Kanji er nogle af de retter, hun lavede regelmæssigt. Adai er mere et krydret fladbrød, og hun serverede det normalt til aftensmad sammen med en krydret chutney, sovs eller pickle. Kuzh er en velsmagende grød, men den indeholdt ris som ingrediens og skulle fermenteres i en dag. Den var næsten altid reserveret til en særlig dag i den tamilske måned Aadi.
Ragi kanji var den, der blev lavet ret ofte. Mens Ragi Kanji kan laves velsmagende med krydderi temperering eller sød ved at tilsætte sukker, var den søde version altid min favorit. Min mor plejede at lave et stort parti af kanji til morgenmad og give mig en stor fuld skål. Jeg fik så lov til at tilsætte så meget jaggery, som jeg ville, for at søde kanji’en. Jeg ville altid med glæde spise hele skålen op og endte så med at slikke skålen ren.
Denne opskrift på ragi kanji er præcis, som min mor plejede at lave den til mig. Ragi koges i lav medium flamme, indtil den er blød, blank og silkeagtig. Og så sødes ragi med jaggery, smages til med kardemomme og fortyndes med mælk. Den perfekt aromatiserede og sunde ret til at starte mine morgener rigtigt.
Ragi Kanji | Fingerhirse sød grød
Ragi Kanji er en sund og sund indisk morgenmadsopskrift, hvor Ragimel koges til det er glansfuldt og smages til med mælk, kardemomme og jaggery.
- Ragimel – 1/2Top
- Vand – 3 1/2Top(juster efter behov)
- Jaggery – knust til et pulver –
- 2 spsk(juster efter smag)
- Kardemommepulver – 1/2 tsk
- Salt – 1/8 tsk
- Mælk – 1 kop(juster efter behov)
-
Først tager du ragi melet i en lille skål, tilsæt tilstrækkeligt vand, bland godt for at danne en glat blanding.
-
Bringe det resterende vand i kog i en gryde med kraftig bund.
-
Sænk blusset til lavt blus og tilsæt ragi-blandingen til vandet. Rør hele tiden. Blandingen vil langsomt begynde at blive tykkere. Bryd eventuelle klumper, der måtte danne sig, af med bagsiden af grydeskeen. Kog indtil ragi er helt færdig, og blandingen virker glat og blank.
-
Når ragi er kogt, tilsættes salt, jaggerypulver, kardemomme og mælk, og bland det hele godt. Sluk for blusset.
-
Nyd.
– Du må justere sødmen i kanji efter smag. Tilsæt om nødvendigt mere jaggery ved servering.
– Kanji’en bliver tykkere, når den køler af. Du kan tynde den ud til den ønskede konsistens ved at tilsætte mælk.
– Du kan gøre kanji’en lidt tyk og spise den med en ske, eller du kan tynde den ud og drikke den af et glas også.
– Du kan gøre kanji’en vegansk ved at tilsætte mælk uden mælkeprodukter eller helt erstatte mælk med mere vand.