Quick Synopsis

Der er mange myter om vegansk og plantebaseret fuldfoderdiæt. Så hvad er sandt, og hvad er ikke sandt? Vi er her for at kaste lys over de mest kommenterede myter om at spise plantebaseret.

Den fulde historie

Det er ingen hemmelighed, at vores kostvaner og vores helbred er uløseligt forbundet. Det er grundlæggende årsag og virkning; når vi indtager de rigtige næringsstoffer, har vores kroppe de ressourcer, de har brug for til at fungere korrekt.

På den anden side, når vi indtager junk, reagerer vores kroppe på samme måde – med lavt energiniveau, usund vægtøgning, nedsat mentalt fokus og betydeligt øget risiko for sygdom (herunder livstruende sygdom). Og da den amerikanske kost fortsat undgår afbalanceret ernæring til fordel for fødevarer med højt fedtindhold og højt sukkerindhold, er vores nations sundhed på vej mod nogle alvorlige problemer.

Det er her, den plantebaserede kost med fuldfoder (WFPB) kommer ind i billedet.

Den plantebaserede kost med fuldfoder ligner den veganske kost, bortset fra at den går videre end blot at undgå animalske produkter. I stedet sætter WFPB-diæten fokus på at spise hele fødevarer, naturlige og uraffinerede, for at få en komplet tilgang til ernæring. WFPB-diæt-entusiaster dropper skadelige animalske produkter til fordel for frugt, grøntsager, knolde, fuldkornsprodukter og bælgfrugter. De undgår også stærkt forarbejdede eller raffinerede fødevarer som f.eks. bleget mel, raffineret sukker og olie.

Simpelt sagt er WFPB-diæten et sæt retningslinjer, der er designet til at sikre, at du får de rigtige næringsstoffer til at holde din krop sund. Ret ligetil, ikke sandt?

Det er desværre sådan, at når det gælder om at finde oplysninger om den plantebaserede fuldfoderdiæt, er der mindst lige så meget fiktion som fakta … og nogle gange kan det være svært at vide, hvad der er hvad. Ligesom med den veganske diæt er der mange WFPB-myter og misforståelser, der flyder rundt, og hvis du ikke er forsigtig, kan du ende med at gå glip af noget ekstraordinært.

Så for at sikre, at du har hele sandheden om hel plantebaseret kost, har vi samlet fem almindelige WFPB-diæt-myter (sammen med sandhederne, der sætter dem på plads). Tag et kig, og se selv, hvorfor en kost rig på næringsrige plantefødevarer er den mest effektive vej til et sundt liv.

Myte: WFPB-diættere lider af ernæringsmæssige mangler

Denne myte stammer i det mindste delvist fra en misforståelse af, hvad WFPB-diætten egentlig er. WFPB er ikke et synonym for veganisme; det er en diæt, der er centreret om at spise hele, plantebaserede fødevarer – hvor “hele” er lige så vigtigt som “plantebaseret”. Det betyder, at hvis du spiser på denne måde, spiser du fødevarer, der giver dig de næringsstoffer, som din krop har brug for, uden at du behøver at indtage animalske produkter.

Men er der ikke nogle næringsstoffer, som kun findes i animalske fødevarer? Det korte svar er nej. Lad os forklare det: Der er nogle næringsstoffer, som er meget mere rigelige i animalske produkter, og de, der blindt kaster sig ud i veganisme eller beslægtede diæter, kan ende med at lide af visse ernæringsmæssige mangler, såsom protein, jern, calcium og zink.

Dette sagt kan hvert af disse næringsstoffer findes i helplantefødevarer — og uden nogen af de skadelige biprodukter, som kasein og kolesterol, der kun findes i animalske produkter.

Bønner, bælgfrugter og mange nødder har alle et højt indhold af protein. Jern findes i store mængder i kidneybønner, sorte bønner, sojabønner, spinat, rosiner, cashewnødder, havregryn, kål og endda i tomatjuice.

For zink kan du indtage fuldkorn, tofu, tempeh, bælgfrugter, nødder og frø, og calciumrige vegetabilske fødevarer omfatter butternut squash, kål, grønkål og forskellige bælgfrugter.

Vitamin b12 er et unikt tilfælde, idet det ikke findes naturligt i brugbare mængder i nogen ikke-animalsk kilde, men WFPB-diætister kan stadig få det b12, de har brug for, gennem kosttilskud baseret på ikke-animalske produkter og visse b12-berigede fødevarer.
Sandheden er, at du kan få stort set alt, hvad du har brug for, fra plantebaserede fødevarer, men det fører os til vores næste myte…

Myte: Du skal altid tjekke næringsdeklarationer og tælle indtag

Det kan virke kontraintuitivt, men WFPB-diæten handler ikke om tvangsmæssigt at tælle næringsstoffer. Hvordan kan det være? Tja, det er simpelt: Hvis du spiser de rigtige fødevarer, bliver næringsdeklarationer overflødige. Et stykke økologisk broccoli har ikke en masse skjulte ingredienser, så du behøver ikke at bekymre dig om at tjekke etiketten, før du spiser det.
Faktisk set kan du, bortset fra at lave hele “WFPB-kost for begyndere”-research-tingen – finde ud af, hvilke helplantebaserede fødevarer og WFPB-opskrifter du skal blive fortrolig med – stort set bare følge de grundlæggende retningslinjer og nyde fordelene uden at skulle beregne ernæringsindtag nogensinde igen.

Myt: WFPB-kost er for dyrt

Her er et hurtigt spørgsmål til dig: Hvad koster mest, et stykke frugt eller en hamburger? Når folk tænker på WFPB-diæter, har de en tendens til at fremkalde billeder af dyre ingredienser og tidskrævende tilberedning. Men selv om der bestemt er WFPB-måltider, der passer til denne beskrivelse, kan det at følge en sund plantebaseret kost være lige så nemt som at hente nogle råvarer på det lokale landbrugsmarked eller i købmandsbutikken.
Plantefødevarer koster faktisk ikke så meget, især ikke i forhold til kød. Bureau of Labor Statistics rapporterer, at fra september 2018 koster udbenet kyllingebryst i gennemsnit 2,89 dollars pr. pund, hakket oksekød koster 3,74 dollars pr. pund, og bacon topper på 5,50 dollars pr. pund. Til sammenligning koster proteinfyldte bønner kun 1,33 dollars pr. pund. Faktisk er plantebaserede fødevarer over hele linjen næsten altid billigere end kød.
Men ja, hvis du ønsker at spise sundt og nyde WFPB-diæten, kan du måske investere tid i at lære nogle WFPB-opskrifter. Den gode nyhed er, at mange udøvere af plantebaseret kost lærer virkelig at nyde at lave mad. Lyder det ikke som dig? Bare rolig – det er ikke et krav! Du kan altid bestille færdiglavede WFPB-måltider af høj kvalitet leveret direkte til din dør fra Mamasezz.

Myt: Plantebaseret kost vil gøre dig sulten og svag

Hvis du er bekymret for ikke at kunne fylde din mave, skal du være opmærksom på, at plantebaseret kost består af meget mere end lette salater; der findes en hel spændende verden af plantebaseret mad, og disse opskrifter indeholder knolde, fuldkorn, bælgfrugter, linser, bønner og andre fødevarer, der generelt har et højt indhold af fibre og vand, som begge er vigtige for, at du kan føle dig mæt efter at have spist. Som sådan har et plantebaseret måltid kapacitet til at få dig til at føle dig mere mæt end den samme portionsstørrelse af animalsk baseret mad.
Og hvad angår energi, så længe du får de næringsstoffer, din krop har brug for, ved at spise ernæringsmæssigt tætte, hele, plantebaserede fødevarer, så er der ingen ernæringsmæssig grund til, at du skulle lide af træthed. Betyder det, at du aldrig vil føle dig sløv? Nej, det betyder bare, at hvis du gør det, vil det ikke være din kost, der er skyld i det.

Undersøgelser tyder på, at 76% af de beskæftigede amerikanere føler sig trætte de fleste dage om ugen, og du kan vædde på, at de fleste af dem sandsynligvis ikke er på WFPB-diæt. En bøf er ikke løsningen; hvis du føler dig træt, kan lidt motion og en bedre nattesøvn hjælpe, og det vil helt sikkert gøre mere for dig end en klump kød (selv hvis du spiser det sparsomt).

Myt: WFPB-kosten er generelt mindre sund

Det er det, det hele handler om: Er WFPB-diæten en sundere løsning, eller er den ikke? Undersøgelse efter undersøgelse viser, at ja, det er den.
For det første lider de, der vedtager plantebaserede kostvaner, af fedme i betydeligt lavere grad end normen. Og i betragtning af at fedme medfører en lang række alvorlige sundhedsrisici (herunder, men ikke begrænset til, hjertesygdomme, slagtilfælde, diabetes og kræft), er det argument nok til at aflive denne myte. Læg dertil det faktum, at forbruget af rødt og forarbejdet kød er blevet direkte forbundet med højere dødsrater i USA, og tingene bliver endnu mere klare.

Men mere end noget andet taler resultaterne for sig selv. De, der forpligter sig til plantebaseret kost, rapporterer generelt om bedre helbred og humør, øget energi og en bedre generel livskvalitet. Ingen statistik, ingen undersøgelse vil nogensinde kunne give dig en bedre fornemmelse af, hvor effektiv WFPB-diæten er, end din krops egne indbyggede overvågningssystemer. Så hvorfor ikke give den plantebaserede fuldfoderdiæt en chance? Hvis du efter et par uger finder ud af, at du har det bedre end før, så vil du selv vide, hvor gavnlig WFPB-diæten er.

Der er en masse myter og misforståelser omkring den plantebaserede fuldfoderdiæt, men det er det eneste, de er. Lad os lægge disse fødevaremyter ned i skraldespanden, hvor de hører hjemme; ved at omfavne WFPB-diæten kan du blive et bedre og sundere menneske, og det er en kendsgerning, der er værd at dele.

Nøglepunkter

• Du kan få alle de næringsstoffer, du har brug for, på en plantebaseret kost (undtagelse: du skal måske supplere B-12)
• Du behøver ikke tælle kalorier for at tabe dig på en plantebaseret kost
• Plantebaseret kost er faktisk ofte billigere end kød og mejeriprodukter
• Plantebaseret mad mætter som bare pokker (tak fibre!)
• En velafrundet plantebaseret fuldfoderdiæt anbefales for at opnå optimal sundhed