Gryderet kalkun bliver til en salig gryderet, der beviser, at det ikke behøver at være kedeligt at spise sundt!

Hvis du forsøger at forberede flere måltider i forvejen, er dette en god opskrift at bruge. Den giver en stor portion, som kan bruges til dine frokoster eller middage i løbet af ugen. Gem noget i fryseren, så du har noget klar til, når livet bliver travlt, da den fryses og genopvarmes smukt i mikrobølgeovnen eller på komfuret.

Ingredienser og tilberedningsmetoder, der forbedrer smagen

Det er muligt at omdanne relativt enkle ingredienser til et velsmagende måltid på grund af nogle enkle teknikker, der opbygger og forbedrer smagen af denne gryderet. (Jeg bruger tid på at læse masser af kogebøger og madvidenskabsbøger, så du ikke behøver at gøre det!)

Sørg for at bruge selleri, tomatpuré og svampe. Når gryderetten er kogt, vil du ikke engang vide, at de er det. Uden dem ville smagen ikke være så god, da de forstærker umami-smagen, som vores smagsløg higer efter.

Hvis du hader svampe, kan du bare hakke dem fint eller putte dem gennem din hakker eller foodprocessor. Den mindre størrelse vil gøre det praktisk talt umuligt at se, at du overhovedet har brugt dem.

En anden kilde til smag

Krydderier, som du måske ikke typisk bruger, er virkelig med til at opbygge smagen i denne ret. Jeg opfordrer dig til ikke at udelade dem!

Hvis krydderierne ikke er i dit sædvanlige repertoire til madlavning, eller hvis de har været i dit køkken for længe, kan du hente dem i din købmand. Men her er et tip til at spare penge og få friskere krydderier med bedre smag:

Skynd dig i stedet ind i din lokale helsekostbutik! Du kan købe bare en teskefuld eller to af hver af dem, og så små mængder koster ikke meget.

Hvilke kikærter?

Selv om jeg mange gange anbefaler at bruge hjemmelavede kikærter, anbefaler jeg at bruge kikærter fra dåse i denne opskrift.

Hvorfor? Kikærter på dåse har en konsistens, der passer vidunderligt til denne ret. Ja, kikærter på dåse kan have et højere natriumindhold end hjemmelavede kikærter, men ved at skylle dem grundigt, inden de bruges, reduceres natriumindholdet.

Om hakket kalkun…

Mens jeg normalt anbefaler meget mere magert hakket kalkunbryst, er denne opskrift lavet med 85 % magert kalkun på trods af, at det har mere mættet fedt. Fedt er en vigtig komponent i opbygningen af den rige smag og konsistens i denne ret. At have kikærter og alle de andre grøntsager hjælper med at reducere mængden af kalkun i hver portion, så det højere mættede fedtindhold i hakket kalkun er ikke et problem.

Hvis du bruger en magrere type hakket kalkun, skal du tilføje en ekstra spiseskefuld olivenolie, når du tilsætter svampene.

Savory ground turkey stew

Malet kalkun, krydderier og grøntsager skaber en fyldig, velsmagende gryderet, der er perfekt til aftensmad og frokost.

Print Pin

Ret: Hovedret, Suppe, gryderet

Cuisine: Nøgleord: Bønner, kikærter, frysevenlig, frysevenlig, hakket kød, hakket kalkun, gør det i forvejen, måltid prep, suppe, gryderet

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 1 time

Portioner: 1 time

Kalorier: 269kcal

Forfatter: Lisa Garcia, MS, RDN, LD

Ingredienser

• 2 stilke selleri, skåret i tern
• 3 mellemstore til store gulerødder hakket i mundrette stykker
• 1 stort løg, skåret i tern
• 1 spiseskefuld olivenolie plus yderligere 1 spiseskefuld olivenolie
• 1 spiseskefuld sød paprika
• 1 1/2 teskefuld stødt spidskommen
• 1 teskefuld stødt kardemomme
• 1 teskefuld stødt fennikel
• 20 ounces hakket 85% mager kalkun
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 8 ounces groft eller finthakkede svampe
• 15 ounce dåse kikærter, skyllet
• 3 kopper natriumreduceret kyllingebouillon
• 3 kopper vand
• 1 hoved hvidløg med toppen skåret af, så toppen af hvert fed er blottet.
• 3 kopper hakket frossen spinat
• 1/2 kop hakkede friske korianderblade
• Salt og peber efter smag

Anvisning

• Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en suppegryde ved middelvarme. Når olien er varm, tilsæt selleri, løg og gulerødder. Kog i 3 minutter under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde. Fjern grøntsagerne fra gryden, og hold dem i en skål.
• Fyld 1 spiseskefuld olivenolie i gryden, og tilsæt straks kalkunen. Brug en ske eller spatel til at bryde kalkunen op. Tilsæt krydderier oven på kalkunen, og fortsæt med at røre i yderligere et minut eller to.
• Tilsæt tomatpuré, og rør i 2 minutter for at fordele den jævnt.
• Tilsæt champignoner. Kog ca. 3 minutter under omrøring efter behov.
• Sæt de kogte grøntsager tilbage i gryden sammen med hønsebouillon og vand. Rør rundt, og tilsæt hvidløgshovedet med snitfladen nedad. Lad det hele simre ved svag til middelvarme i ca. 35 minutter. Rør rundt efter behov, og pas på, at det ikke koger over eller brænder på.
• Hæv hvidløgshovedet fra gryden, og brug en køkkentang eller gaffel til at presse de kogte hvidløg fra hovedet ud på en tallerken. Mos det med en gaffel, og rør det tilbage i gryderetten. Tilsæt kikærter, og kog dem 10 minutter ved svag varme.
• Sæt spinat og koriander i, og rør rundt. Kog, indtil spinat er varm, ca. 3 minutter.
• Før fra varmen, og server.

Næringsindhold

Kalorier: 269kcal | Kulhydrater: 269kcal | Kulhydrater: 17g | Protein: 19g | Mættet fedt: 4g | Natrium: 547mg | Fibre: 5g

Jeg vil dele flere af mine opskrifter i fremtiden på denne blog, men den bedste måde at sikre, at du ikke går glip af dem, er at tilmelde dig for at modtage e-mails fra mig med tips og opskrifter.