Sfeeha سفيحة er en lækker åben #kødtærte, der er lavet på super tynd dej, bagt i en ovn med meget høj temperatur, hvor den er perfekt tilberedt!

De forskellige regioner i #midtøsten laver den på mange forskellige måder som små små små lommer, små lukkede trekanter eller åbne cirkler med åben ansigt. Den kaldes også Lahem Bi Ajeen. Den måde, den laves på i #Syrien, er som vist på billedet. Håndstore ovale tærter på meget tynd dej, som senere nydes dyppet i hvid yoghurt … mmmmmmm så lækkert! De er det perfekte måltid at lave i forvejen og fryse ned til en snack på farten!

“Da jeg boede i Damaskus, tog vi kødfyldet med til bageren, hvor han samlede det på dejen og bagte det for os. Det var vores version af pizza! Da jeg ikke har en bager, der kan forkæle mig på denne måde her i USA, var jeg på en mission for at genskabe denne barndomsfavorit fra bunden! “

Jeg vil i denne blog vise dig, hvordan du trin for trin kan lave den mest autentiske syriske Sfeeha fra bunden:

Her er, hvad du skal bruge:

Til dejen:

7 kopper alm. mel

2 kopper varmt vand

¼ kop vegetabilsk olie

2 spiseskefulde gær

2 spiseskefulde sukker

2 spiseskefulde yoghurt

1 teskefuld salt

Til fyldet:

Til fyldet:

1 Lb hakket oksekød 85 magert

1 spiseskefuld koriander

1 spiseskefuld 7 krydderier

1 spiseskefuld salt

1 tsk sort peber

1/2 tsk paprika

1 rød peberfrugt skåret i små tern

1/2 kop granatæblemelasse

1 1/2 kop tomater i tern

1 kop pureret gult løg (vandet presses ud)

Pinjekerner – en håndfuld

Til fremstilling af dejen, bland de våde ingredienser først og lad det stå i 5 min. for at aktivere gæren. Tilsæt mel og salt til blandingen, og ælt den med en standmixer i ca. 8 min. Kom dejen i en olieret skål og dæk den til. Stil den på et varmt sted i ca. en time til hævning.

Forbered fyldet, mens dejen hæver. Bland alle ingredienserne sammen, og kom dem i en si for at fjerne adgangsvæske.

Når dejen er klar, bryd dejen i 2 dele, og brug hænderne til at lave små små dejkugler. Dæk dejkuglerne til og lad dem hvile i 15 min.

Mør din overflade, og rul hver dejkugle ud til et ovalt tyndt lag. Læg kødblandingen på ved at sprede og trykke den ned, så du undgår dejens sider.