Dette er den bedste opskrift på glutenfri mælkefri græskartærte! Den er nem at lave, sund, smager fantastisk og er også fri for raffineret sukker!
Græskartærte har altid været min yndlingsdessert. Jeg har fået kærligheden til græskar fra min mor, som ikke kun laver en fantastisk hjemmelavet græskartærte hver Thanksgiving, men hun beder også om den som sin fødselsdags-“kage”. Så vi fik græskartærte flere gange om året, da vi voksede op, og det er stadig noget, jeg ser frem til hvert efterår.
En ting, jeg dog endnu ikke havde lært at mestre? En tærte, der passede til mine diætbehov. Du ved, fri for alle de ting – gluten, mejeriprodukter, raffineret sukker osv.
Det tog et par år at teste, men endelig har vi det. Den glutenfri mælkefri græskartærte, som du drømmer om! Silkeblød, perfekt stivnet, lige sød nok, med en flækket skorpe. Det er himmelsk!
Den nemmeste tærtebund med mandelmel
Først skal vi snakke om skorpen. Jeg har bagt glutenfrit i ca. 10 år nu, og tærtebund er altid min mindst foretrukne ting at lave. Jeg synes, det er virkelig udfordrende at få den rigtigt – en blanding af flakey, samtidig med at den stadig er robust og sprød nok i bunden.
Sidste år – da jeg delte min glutenfri veganske græskartærte – lavede jeg en tærtebund af mandelmel. Den opfyldte alle disse krav, OG den var nem at lave.
Så det er den, vi har fået denne gang, med en enkelt lille ændring. Jeg har tilsat lidt arrowrootpulver for at gøre den lidt mere robust og endnu sprødere. Det er min yndlingstærtebund!
Hvad du skal bruge til fyldet
Næste punkt er vores fyld. Jeg besluttede faktisk at holde mig til det grundlæggende med dette fyld og brugte den klassiske græskartærteopskrift fra Libby’s som en guide. Det er den tærte, som min mor har lavet i årevis, og jeg ved, at den fungerer.
Men spørgsmålet var … ville den fungere uden mælkeprodukter og raffineret sukker? Spoiler – det gør den!
Her er, hvad vi bruger i fyldet:
- Økologisk græskar på dåse: Du kunne helt sikkert bruge frisk græskarpuré til denne opskrift, hvilket min mor altid gør, men for at holde tingene uber enkle og tilgængelige, holder vi os til dåse. Du skal kun bruge en hel dåse til denne opskrift.
- Fuldfed kokosmælk: traditionel græskartærte bruger kondenseret mælk (som er til den tykkere side), så et perfekt mælkefrit alternativ er fuldfed kokosmælk. Det gør helt klart denne tærte en smule rigere, men den er så lækker! Og personligt kan jeg slet ikke smage kokosnødden særlig meget.
- Æg: Grunden til, at græskartærten holder sin form, er på grund af æggene, og da vi allerede har en vegansk version her på siden, har jeg holdt mig til dem her.
- Kokossukker: Mit personlige sødemiddel efter eget valg, og det fungerer perfekt i denne tærte! Det gør måske farven en smule mørkere, men sødmeniveauet er perfekt.
- Pumpkin pie spice: Jeg er doven og brugte pumpkin pie spice, men du kan også bruge en blanding af de fire krydderier: kanel, ingefær, muskatnød, nelliker (og måske et strejf af allehånde, hvis du føler dig jazzet).
- Havsalt: For at runde smagen af vores tærte af, tilføjer vi bare et drys havsalt – det rækker langt!
Sådan laver du en sund græskartærte
Denne tærte er en simpel proces i tre trin, hvor du blot bruger din foodprocessor. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en skål, men det er så meget nemmere at lave den med en!
TREDJE ET: Tærtedejen
Først skal vi lave vores tærtedej. Du tilføjer alle ingredienserne til tærtebunden i din foodprocessor. Blend dem op, indtil de danner en dej. Hæld dejen i en 9″ tærteform, og tryk den ind i bunden og op ad siderne. Klem tærtebunden sammen i toppen, og krøl den sammen med fingrene.
TIDSTE TRIN 2: Fyldet
Skyl skålen i foodprocessoren, og sæt den tilbage på bunden. Tilsæt ingredienserne til fyldet i skålen, og kør på høj hastighed, indtil de er glatte og kombineret. Hæld fyldet forsigtigt i skorpen.
TREDJE TREDJE TREDJE TREDJE: Tærten
Bag tærten ved 425ºF i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 350ºF og bag den i yderligere 45 – 55 minutter. Du leder efter, at tærten skal være mest fast, med en let gibling i midten. Hvis den yderste skorpe begynder at blive brun, skal du dække den med en tærtebeskytter eller folie.
Denne tærte skal køle helt af, før du graver i den. Men den kan absolut laves i forvejen, så hvis du vil have den til Thanksgiving, skal du bare lave den dagen før!
Den BEDSTE Glutenfri mælkefri græskartærte
Dette er virkelig min drømmetærte. Det er en, der er glutenfri, mælkefri og uden raffineret sukker. Den er nem at lave. Og den er virkelig så lækker!
Hvis du – eller nogen i din familie – har fødevareallergier (eller simple præferencer), så er dette tærten, du skal servere. Den opfylder alle de traditionelle krav til græskartærte!
Og p.s., hvis du vil have en ægfri løsning, har vi også en opskrift på glutenfri & vegansk græskartærte! Happy Fall Baking 🧡
Mere Healthy Fall Dessert-opskrifter til efteråret, som du kan prøve:
- Glutenfri græskarkaffeekage
- Glutenfri figenkage
- Kornfri æbleknas
- Bagte græskar-donuts
Gluten-Free & Dairy-Free Pumpkin Pie
Ingredienser
til tærtebunden:
- 2 kopper mandelmel
- 1/4 kop arrowroot
- ¼ kop olivenolie (eller fedtstof efter eget valg)
- PInch salt
- 1 høræg
til fyldet:
til fyldet:
-
- 1 (15 oz) dåse græskarpuré
- 1 1/2 kop kokosmælk
- 3/4 kop kokossukker
- 2 æg
- 2 teskefulde pumpkin pie spice
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 425ºF.
-
I skålen i en foodprocessor tilsættes ingredienserne til skorpen. Bearbejd, indtil der begynder at komme en dej sammen. Du skal kunne klemme den mellem fingrene, og den skal kunne holde sammen.
-
Dump “skorpen” i tærteformen, og tryk den ind i bunden og derefter op ad siderne. Du er velkommen til at glatte kanterne ud med dine fingre. Stil skorpen til side.
-
Skyl og tør skålen i foodprocessoren, og sæt den tilbage på bunden. Tilsæt ingredienserne til fyldet, og bearbejd, indtil det er glat. Hæld fyldet i den forberedte skorpe, og glat det ud med en spatel eller ske.
-
Bag ved 425ºF i 15 minutter, sænk derefter ovntemperaturen til 350ºF, og bag i 45-50 minutter mere.
-
Før tærten ud af ovnen, og lad den køle helt af, inden den skæres i skiver. Servér med en klat vegansk flødeskum eller en skefuld kokosyoghurt!