Den ydmyge spinattærte Fatayer er alt andet end almindelig; en vidunderlig måde at spise dine grøntsager på.
Fatayer betyder wienerbrød på arabisk og findes i flere varianter, fra ost til kød.
Spinat er langt mine favoritter af en anden fødevare, der hævder sin oprindelse i Mellemøsten.
En version, der spises så langt væk som i Sydamerika, kendt som empanada árabe, blev indført af arabiske indvandrere.
Spinat er en vidunderlig mad, velsmagende, fuld af næringsstoffer, vitaminer og fibre, der hjælper med et sundere liv.
Hvad er Fatayer?
Fatayer er omslagslignende bagværk, der har sin oprindelse i landene i Levanten.
Der er flere slags fyld forbundet med fatayer, de fleste er bagt, men nogle typer er friturestegte.
Denne opskrift fyld er til mellemøstlig spinat-fatayer.
En superfood som spinat bør helt sikkert være en del af det, du spiser regelmæssigt, som de gør i en middelhavskost.
Jeg kan huske, at jeg som barn så de piberygende, spinatspisende Popeye-tegnefilm.
Snart havde Popeye drukket sin dåse spinat, og så bølgede hans muskler ud.
Derefter ville han altid redde sin elskede Olive Oyl fra fare!
Getro det eller ej, det viser sig, at spinat faktisk indeholder et stof kaldet CO-Q10.
Dette stof handler om at styrke musklerne, nogle gange har fiktion bestemt sandhed i sig.
Sådan laver du Fatayer
Før alt andet skal du have gang i dejen.
Det højere fedtindhold, i form af olivenolie, er det, der klassificerer denne dej som en wienerdej.
Denne dej indeholder også mælkepulver, som bidrager til en blødere dej, og et æg, som vil lette konsistensen.
Alle slags dej kan bruges med lidt forskellig effekt, jeg har endda set pizzadej blive brugt.
Mix alle dejingredienserne sammen, indtil der dannes en dej, ælt forsigtigt i fem minutter.
Dæk til og sæt til side ved stuetemperatur, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Del dejen i lige store dele, og form den til kugler, og læg den i en stor skål.
Forbered din spinat ved at vaske, hakke og koge ned, indtil spinaten er blød.
Du vil have en del mindre i volumen på dette stadie på grund af krympningen.
Press så meget væske ud af spinaten som muligt, og sæt den til side.
Fyld olien i en gryde, og svits løgene, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt derefter spinaten.
Rør sumak, salt, sort peber og kanel i spinatblandingen, og tilsæt derefter citronsaft.
Dæk gryden til, drej varmen på lavt blus, og lad spinaten koge sammen med de andre ingredienser.
Rør af og til, og kog, indtil spinaten har mistet sin lysegrønne farve, ca. 10 minutter.
Når fyldet er færdigt, tager jeg det af varmen og lader det køle af.
Fetaost kan tilsættes på dette tidspunkt, hvis det ønskes.
Rul hver dejkugle ud til en flad skive form af wienerbrød, læg en lille skefuld fyld i midten.
Fold kanterne af dejen over hinanden, så de overlapper hinanden og danner en trekant.
Knyt enderne sammen, og læg dem på en bageplade, bag dem i en forvarmet ovn, indtil de er gyldenbrune.
Sådan folder man fatayer
Der er et par forskellige måder at folde fatayer på, som er almindelige i Mellemøsten.
Den første er at holde de to forreste sider af den cirkulære dejcirkel, folde den ene tilbage over fyldet og den anden over det.
Dernæst tager man dejenflappen på bagsiden og folder den over de to andre dejstykker.
Knyt hvert hjørne af trekanten, så dejen hænger fast i sig selv og ikke lækker fyld, når den koger.
Den anden metode ligner naturligvis, at du laver den i en trekantform, men der er en forskel.
I stedet for at overlappe dejen, klemmer du enderne sammen, så du skaber tre riller på omslaget.
Det er typisk ved denne metode, at du efterlader en åbning i form af en trekant i midten af tærtebunden.
Når du laver dem på denne måde, er det godt at pensle lidt varmt vand rundt om den yderste kant af dejcirklen for at øge klæbeevnen. .
Kan jeg fryse fatayer ned?
Ja, det kan du godt, faktisk er disse tærter lavet til frysning, og de genopvarmes utroligt godt.
Tø dem op i køleskabet, eller sæt dem frosne direkte i ovnen.
Jeg kan godt lide at parbake nogle, hvilket betyder, at jeg kun bager dem delvist, så jeg kan fryse dem ned og bage dem af senere.
Gennem at opbevare dem i fryseren har du altid et måltid eller en snack, der kun er et par minutter fra servering.
Mest ofte serveret med yoghurt, er denne opskrift på spinatfatayer meget elsket.
Tips til fremstilling
- Brug frisk spinat, når du kan, men frossen hakket spinat kan også fungere godt.
- For en rigere smag tilsættes en spiseskefuld granatæblemelasse til spinatblandingen.
- Tilsæt ristede pinjekerner til fyldet for at opnå en øget sprødhed og smag.
Print Recipe
Spinatfatayer opskrift
Ingredienser
Til dejen
- 6 kopper Mel
- 1½ spsk Instant Gær
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Bagepulver
- 1 tsk
- 1 spsk Sukker
- 6 spsk Mælkepulver
- 1 Æg
- ¾ kop Olivenolie
- 2 kopper Vand
Til fyldet
- 3 lbs frisk spinat hakket
- 1 løg (stort) skåret i tern
- 1 tsk Salt
- ½ tsk Sort peber
- ⅛ tsk Kanel
- 4 spsk Sumac
- 3 spsk Citron Juice
- ¼ kop Olivenolie
- 2 spsk Olivenolie
Instruktioner
Til dejen
-
Læg melet i en stor skål, tilsæt salt og gær, pisk, indtil det er godt blandet.
-
Skab en fordybning i midten af melblandingen, hæld olivenolie i skålen, tilsæt derefter vand.
-
Træk melet ind udefra med hånden, mens du blander det til dej.
-
Når du har din dej, skal du dække skålen til og sætte den til side et lunt sted.
-
Lad dejen hæve til mindst dobbelt størrelse, slå dejen ned.
-
Skær dejen i lige store stykker, og rul dem til kugler. Ca. 2 oz hver.
Til fyldet
-
Tilsæt 2 spsk olivenolie i en gryde, sæt den over medium varme.
-
Tilsæt løg. Sauter, indtil de begynder at blive bløde. Ca. 10 minutter.
-
Tilføj salt, sort peber, sumak, rør rundt og kog i ca. 10 minutter.
-
Føj ¼ kop olivenolie til, rør rundt med løg og krydderier.
-
Føj spinat til, derefter citronsaft, rør rundt, dæk til og sænk varmen til lav varme, kog i 15 minutter, rør rundt med mellemrum.
-
Optag låget, og lad væsken koge af, rør af og til.
-
Optag fra varmen, når spinaten har mistet sin lysegrønne farve, lad den køle af.
-
Forvarm ovnen til 400ºF (200ºC).
-
Rul dejkuglerne ud i runde former.
-
Læg en skefuld fyld i midten af dejcirklen.
-
Saml dejkanterne sammen og skab en trekantform ved at pynte kanterne.
-
Pynt kanterne fra trekantens spids indad, så der er en åbning i midten af tærten.
-
Sæt tærterne på en bageplade beklædt med pergamentpapir.
-
Sæt dem i ovnen i ca. 30 minutter eller til de er gyldenbrune.
-
Før kagerne ud af ovnen og afkøles på en rist.