Denne cremede og hjertelige sunde Split Pea Soup er fyldt med grøntsager og plantebaseret protein til et lækkert måltid i én! En sund vegansk suppeopskrift, der er klar på 40 minutter eller mindre.
Jeg kunne umuligt skrive et helt indlæg om split ærtesuppe uden at nævne, hvor min kærlighed til split ærtesuppe er opstået. Hvis du er fra Toronto og nogensinde har besøgt United Baker’s Dairy Restaurant, så ved du, hvor utrolig deres ærtesuppe er. Når jeg siger, at det er “suppe af alle supper”, så er det ikke for sjov. Denne suppe har superkræfter….eller SOUPerpowers, om du vil.
Den er også fyldt med et helt liv af minder. Når jeg tænker på UB ærtesuppe, oversvømmes min hjerne af en række minder, der fører mig fra barndommen til i dag. Så til ære for en restaurant, der har en særlig plads i mit hjerte, lavede jeg min sunde version af ærtesuppe. Den vil aldrig kunne overgå originalen (og det bør den heller ikke), men den er fuld af kærlighed og minder … med lidt mindre smør 😉
Her er hvad du behøver:
- kokosolie (du kan også bruge smør)
- gult løg
- hvidløgsfed
- gulerod
- selleristilke
- sød kartoffel
- tørrede grønne flækærter
- grøntsagsbouillon
- krydderier og krydderier – havsalt, sort peber, tørret dild (eller frisk dild!), gurkemeje og spidskommen.
Hurtig bemærkning: Hvis du håber på, at denne ærtesuppe skal smage som United Baker’s, vil jeg anbefale at sautere dine grøntsager i smør i stedet for kokosolie. Til sidst, når din suppe er blevet blendet og kølet lidt af, kan du røre 1/2 kop fløde i. Det er trods alt en mælkerestaurant! Glem ikke at koge nogle ægnudler til at røre i. Selvfølgelig er denne flækkede ærtesuppe også lækker som den er!
Fortæl mig mere om flækkede ærter…
Både flækkede ærter og linser er typer af bælgfrugter. Flækærter er en type ærter, der dyrkes specielt til tørring. De deles på midten efter tørring, hvilket gør dem til… du gættede det: flækærter. Det, at de er delt i to, fremskynder tilberedningstiden, og de skal ikke lægges i blød før tilberedning. De koger lige op med væsken og de andre ingredienser i denne suppe, så du behøver ikke nogen avanceret forberedelse.
Split ærter har et højt indhold af protein og fibre, hvilket gør dem til en god ernæringsmæssig tilføjelse til denne suppe fyldt med grøntsager.
Sådan laver du split ærtesuppe
STEG 1: Tilsæt kokosolie (eller smør) i en stor gryde ved middelvarme. Når kokosolien er smeltet, tilsættes løg, og det sauteres, indtil det er gennemsigtigt (ca. 5 min.). Tilsæt hvidløgsfed, gulerod, selleri og søde kartofler, og kog i yderligere 5 min.
STEG 2: Tilsæt flækærter, grøntsagsbouillon, salt, peber og urter/krydderier, og bring det hele i kog. Dæk med låg og lad det simre i 20 min. Tag låget af, og kog i yderligere 10 min.
STEG 3: Sluk for kogepladen, og lad suppen køle lidt af. Når suppen er afkølet nok til at kunne håndteres, blendes den med en stavblender eller i portioner med en almindelig blender. Du er velkommen til at tage en grydeske eller to af suppen ud, før du blender den, så du bevarer en vis grovhed, hvis du foretrækker det. Tilsæt igen efter blendning.
Kan man fryse split ærtesuppe?
Absolut! Split ærtesuppe fryses super godt ned. Den holder sig i dit køleskab i op til 1 uge og kan holde sig i op til 6 måneder, hvis den opbevares godt i fryseren. Du skal bare tø den op i flere timer på køkkenbordet, før du spiser den, eller i løbet af natten i køleskabet.
Hvad skal du servere til split ærtesuppe
Denne suppe er allerede fyldt med grøntsager og protein takket være split ærterne, så den er virkelig et mættende måltid i sig selv. MEN jeg elsker at kombinere suppen med et solidt brød eller endda en sandwich af typen grillet ost eller panini. Der er noget ved at dyppe brød ned i en cremet suppe som denne!
Hvis du ønsker en lettere løsning, kan du absolut servere denne suppe med en salat og endda grillet protein for et ekstra proteinboost.
- Perfect Stove-Top Chicken
- Simple Kale Tahini Salad
- The Ultimate Avocado Toast
Healthy Split Pea Soup
Denne cremede og hjertelige Healthy Split Pea Soup er spækket fuld af grøntsager og plante-baseret protein til et lækkert måltid i ét! En sund vegansk suppeopskrift, der er klar på 40 minutter eller mindre.
- Forfatter: Forfatter: Davida Lederle
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Kogetid: 40 minutter
- Samlet tid: 50 minutter
- Udbytte: 6 skåle 1x
- Kategori: Suppe
- Metode: Koge
- Cuisine: Mellemøstlig
- Kost: Glutenfri
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 spsk kokosolie (smør virker også)
- 1 stort gult løg, hakket
- 2 hvidløgsfed, hakket
- 1 stor gulerod, skrællet og hakket
- 2 selleristængler, hakket
- 1 stor sød kartoffel, hakket
- 1 1/2 kop tørrede grønne flækærter
- 6 kopper grøntsagsbouillon
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret dild (eller brug 2 spsk frisk dild)
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk spidskommen
Instruktioner
- Tilføj kokosolie i en stor gryde ved middelvarme.
- Når kokosolien er smeltet, tilsættes løg og sauteres, indtil det er gennemsigtigt (ca. 5 min.).
- Tilsæt hvidløgsfed, gulerod, selleri og sød kartoffel, og kog i yderligere 5 min.
- Top med flækærter, grøntsagsbouillon, salt, peber og urter/ krydderier, og bring det i kog.
- Dæk med låg og lad det hele simre i 20 min.
- Optag låget og kog i yderligere 10 min.
- Sluk for kogepladen og lad suppen køle lidt af.
- Når suppen er kølig nok til at kunne håndteres, blendes den med en stavblender eller i portioner med en almindelig blender. Du er velkommen til at fjerne en grydeske eller to af suppen, før du blender den, for at bevare en vis grovhed, hvis du foretrækker det. Tilsæt igen efter blendning.
- Serveres varm.
- Holder sig op til en uge i køleskabet og måneder i fryseren.
Nøgleord: split ærtesuppe, sund split ærtesuppe
Kan du lide denne opskrift? Her er andre, du måske vil kunne lide:
- Tuscan White Bean Soup
- Detox Vegetable Soup
- Heirloom Carrot Ginger Soup
- Acorn Squash Soup
Tilmeld dig THM NEWSLETTER
Tilmeld dig 20,000+ medlemmer af THM-fællesskabet for at få adgang til eksklusive opskrifter, tips om sund livsstil og nyheder fra vores team bag kulisserne!