Hvis du har læst Clarks Condensed i et stykke tid nu, ved du sikkert, at Forrest var på en toårig mission for vores kirke i det sydlige Californien, hvor han primært talte spansk og arbejdede med mennesker fra Mexico. Han stødte på alle mulige interessante madvarer – nogle ret underlige retter, men ofte også nogle meget lækre ting. En ting, som han har talt meget om, siden jeg mødte ham, er tacos de papa.

Oversat betyder det naturligvis kartoffeltacos. Hver gang Forrest fortalte mig om det, grinede jeg altid bare lidt. Kartoffelmos? I en taco? Lidt mærkeligt. Men i sidste uge besluttede Forrest sig endelig for at lave dem, og jeg er så glad for, at han gjorde det!

Når Forrest først fik disse, troede han, at familien, der lavede dem, troede, at da han og hans missionskammerat var hvide, forsøgte de at lave noget mindre latinamerikansk, fordi han og hans missionskammerat var hvide. Han blev dog lidt overrasket over senere at finde ud af, at tacos de papa er et almindeligt måltid, bare fordi han, når han tænker på mexicansk mad, normalt ikke kommer til at tænke på kartoffelmos. Jeg havde det på samme måde, men efter at have prøvet dette, kan jeg ærligt sige, at de er utrolige, og jeg kan nu se, hvorfor folk kunne lide dem!

Tortillaen bliver dejlig sprød, og kartoflerne bliver også lidt sprøde, men bevarer alligevel den varme, bløde karakter, som ofte forbindes med kartoffelmos. Jeg var helt vild med tilsætningen af creama og rotel, som gav den en god smag. Du behøver virkelig ikke at tilføje yderligere krydderier, for rotel giver den en dejlig varme, og creamaen gør dem let cremede.

Hvis du kigger på dette og tænker, at dette måltid måske er lidt out there for dig, så giv det en chance. Jeg var ekstremt skeptisk, men jeg kan ærlig talt ikke vente, til vi laver dem igen. Jeg tror ikke, at jeg virkelig kan beskrive præcist, hvor velsmagende de var. Du er bare nødt til at give dem en chance. Plus, hvis du har børn, der kun spiser almindelig mad, er dette måske det perfekte måltid! Vi toppede dem med en blanding af salsa verde og creama, samt med lidt salat og løg. Super simpelt, men også super lækkert.

Og glem ikke at tage tandstikkerne ud, før du spiser dem. Ellers kan du få en ubehagelig overraskelse (som Forrest fik engang på sin mission!) Desuden, hvis du har svært ved at finde creama, så ligger det typisk i køledisken ved siden af creme fraiche. Target havde ikke noget, men vi er altid i stand til at finde det i Kroger affilierede butikker (såsom Smith’s og King Soopers.) Desuden er der mange forskellige varianter af tacos de papa – du er velkommen til at tilføje ost, carne asade, eller hvad du vil, så det passer til din individuelle smag! Jeg ville elske at høre nogle forslag.