Delikat og afbalanceret, denne laksecurry har sprødt skind og masser af grøntsager i en cremet grøn kokosnøddecurry inspireret af det thailandske køkken. {Glutenfri}
Fisk er altid et fantastisk protein at arbejde med til aftensmad, fordi det tilberedes så hurtigt. På en travl aften kan du balancere ernæring og smag af restaurantkvalitet ved at lave laksecurry. Den har den dristige og lyse smag af thailandsk mad, er rig på aromaer og har en cremet konsistens, der gør det næsten umuligt at holde op med at spise.
Jeg foretrækker laks med skindet på, fordi du kan stege det til sprødt, hvilket giver denne velsmagende og let søde ret en ekstra kant i konsistensen. Men hvis du hellere vil bruge laks uden skind, kan du blot simre alle ingredienserne sammen i én gryde og fremskynde processen med at få den på bordet og i maven!
De lyse farver ser smukke ud sammen, så det er den slags ret, du kan lave til selskab. Det er også noget, som du måske vil finde tilføjer et let krydderi til de date-aftener derhjemme.
Jeg bruger grønne bønner og japansk aubergine i min opskrift, men du kan tilpasse denne laksekurry-opskrift med de grøntsager, du måske har i forvejen, som asparges, spinat eller broccoli. Jeg anbefaler dog på det kraftigste, at du ikke springer basilikumbladene over, da de harmonerer med den grønne karry og kokosmælken og giver den en autentisk thailandsk smag.
Hvad enten du tilbereder laksecurryen med skind eller uden skind, bliver laksen mør og saftig. Den passer perfekt til den farverige grønne karrysauce, som er guddommelig serveret over ris. Risene suger smagene til sig, hvilket gør det til et af mine yndlingsretter, bid for bid. Hvis du har lyst til thailandsk mad og ønsker at spise sundt, er laksecurry et glimrende valg!
Stor tak til Copper River Prince William Sound Marketing Association for at stille den vildtfangede Alaska-laks til rådighed for udviklingen af denne opskrift. Du kan læse mere om deres historier på deres hjemmeside.
Vil du lære mere om kinesisk madlavning? Tilmeld dig mit nyhedsbrev for at modtage 5-dages Crashkursus i kinesisk madlavning og opskriftsopdateringer!
Thai-Style Salmon Curry
Ingredienser
- 1 lb (450 g) laks , skind på & skåret i 4 fileter
- Nip salt
- 1 teskefuld vegetabilsk olie
Curry
- 2 teskefulde vegetabilsk olie
- 3 spiseskefulde grøn karrypasta (*Fodnote 1)
- 1 dåse (13.5 oz/ 382 g) kokosmælk
- 1/2 kop hønsefond
- 1 spiseskefuld fiskesauce
- 2 teskefulde sukker
- 1 kop grønne bønner , trimmet og skåret i halve
- 1 lille japansk aubergine , halveret & skåret i halvtomme stykker
- 6 basilikumblade , skåret i skiver
Instruktioner
-
I en stor stegepande eller en bred gryde tilsættes de 2 teskefulde olie og opvarmes ved middelvarme, indtil den er varm. Tilsæt karrypastaen. Kog og rør rundt, så duften frigives, ca. 1 minut.
-
Føj kokosmælk, kyllingebouillon, fiskesauce og sukker til. Rør rundt for at kombinere det hele. Smag på blandingen, og juster fiskesaucen og sukkeret efter dine præferencer. (*Fodnote 1)
-
Bring bouillonen i kog, og sænk derefter varmen til middellavt for at reducere den til en simrer. Lad det koge, indtil karryen er blevet mest fortykket, 10 minutter.
-
Mens bouillonen simrer, drysses en knivspids salt jævnt på begge sider af laksen. Tilsæt den resterende 1 teskefuld olie i en separat gryde ved høj varme, indtil den lige er ved at ryge. Læg laksen med skindsiden nedad i den varme pande. Steg, indtil skindet er brunt og sprødt, ca. 1 minut. Når laksen er færdig, overføres den til en stor tallerken og sættes til side.
-
Når bouillonen er reduceret, tilsættes de grønne bønner og auberginen. Rør rundt, så det blandes godt. Fortsæt med at simre i yderligere 4 minutter.
-
Arrangér grøntsagerne, så der dannes 4 brønde, der er omtrent på størrelse med fileterne. Læg den kogte laks med skindsiden opad i fordybningerne. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil laksen er netop gennemstegt.
-
Tag gryden af varmen, og tilsæt basilikumbladene.
-
Servér den varm over dampede ris som en hovedret.
Noter
- Alle mærker af karrypasta er forskellige, så det kan være nødvendigt at justere krydderierne afhængigt af ingredienserne i den karrypasta, du bruger.
Næringsindhold
Hvis du giver denne opskrift en chance, så lad os vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil elske at se, hvad du kommer op med.
Andre opskrifter på laks
- Stuvede laks i sort bønnesauce
- Salmon Poke Bowl
- 30-Minute Salmon Noodle Bowl with Coleslaw
- Honey Soy Sauce Glazed Salmon
- Crispy Salmon with Ginger Soy Sauce
Lilja Walter er en del af Omnivore’s Cookbook-teamet og har arbejdet tæt sammen med Maggie for at udvikle og teste denne opskrift.