Dele er at tage sig af hinanden!

Sidst opdateret den August 2, 2020 af Renee’

Jamen, denne sommer har jeg været dåse op en storm! Jeg ved ikke engang, hvad det betyder, men jeg har hørt det hele mit liv. Det startede først med grønne bønner fra min fars have, derefter squash og kartofler.

Min far plantede som sædvanlig en kæmpe økologisk have & havde mere, end han vidste hvad han skulle gøre med. Så min mor trak sin gamle trykkoger frem, som hun & min bedstemor brugte i årevis & år.

Faktisk set købte de den, da jeg var en lille pige. Ikke for at fortælle min alder, men den er mindst 40+ år gammel. Jeg var altid bange for den, for hver gang de lavede konserves, fik min mor os alle til at komme ud af køkkenet. Hun fortalte os, at den kunne eksplodere!

Nå, men siden jeg har lært at gøre det, selvfølgelig med hendes hjælp, har jeg lært, at det ikke er så skræmmende! Den eksploderer ikke, hvis jeg gør alt rigtigt. Det er virkelig ikke noget stort problem alligevel!

Derpå gik en af vores frysere ud, så vi måtte finde ud af, hvad vi skulle gøre med alt det græsfodrede oksekød, vi havde. (Vi købte en hel ko for et par måneder siden.) Så hvad skulle vi gøre? Vi besluttede os for at skære det meste af det op & på dåse. Så jeg ringede til min far!

Jeg kunne slet ikke tro, hvor godt det er. Så mørt & saftigt. Som du ved, kan græsfodret oksekød have tendens til at være lidt sejt. Nå, men det tager denne her tager sig af det! Ikke flere hårde bøffer! Min familie elsker den over blomkålsris. Se, hvordan du kan konservere det her.

Så, da vi konserverede lidt af hvert, tænkte jeg: “Hvorfor ikke konservere benbouillon?” Hvis du ikke er bekendt med alle de sundhedsmæssige fordele ved knoglebuljong, kan du læse her “Hvorfor du bør drikke det hver dag”.

Det gav så meget mening, for ikke at nævne, at jeg havde alle disse okseknogler, som jeg havde brug for at gøre noget med. Plus, jeg ville altid have bouillon ved hånden, når som helst jeg havde brug for det.

Jeg plejer at fryse eventuelle rester af knogler ned, så jeg altid har noget ved hånden. Når jeg har nok (mindst 2-gallon fryseposer) til at lave mindst 2 batches, får jeg min Instant Pot & ud og begynder at lave benbuljong.

Jeg får normalt omkring 3 1/2 quarts bouillon pr. batch. Min (mors) trykkonservesmaskine har plads til 7 quart krukker.

Nu ønsker jeg mig en anden Instant Pot, så jeg kan lave begge batches på én gang! Jeg ser dette til min julegave i min nærmeste fremtid!

Find ud af, hvordan du laver Bone Broth i Instant Pot her.

Hvad du skal bruge:

• Pressure Canner (Jeg elsker denne. Det er den nyere version af den jeg har. Den har et “metal-til-metal”-forseglingssystem for en damptæt forsegling; Ingen pakninger, der skal knækkes, brændes, udskiftes eller rengøres)
• 7 Quart Jars with Lids
• Jar Lifter
• Tongs
• Large Pan with hot water for rings & lids
• Med-Large Pot (to bring Bone Broth to a simmer)

Vejledning:

1. Mag din knoglebouillon.
2. Steriliser krukker. Min opvaskemaskine har en sterilcyklus, så jeg sørger bare for at køre dem på den sterile cyklus i forvejen.
3. Næsten før bouillonen bliver færdig, fylder du dåseholderen ca. 1/4 – 1/3 vej fuld med varmt vand eller til fyldningslinjen, hvis din dåseholder har en & tænd for lav til middelvarme.
4. Sæt lågene med bånd i en gryde med kogende vand for at have dem klar, så snart du hælder den varme bouillon i glassene. Brug en tang til at sætte lågene på glassene. De vil være meget varme.
5. Sil benbouillon &Hæld den i steriliserede kvartglas. Sørg for at efterlade 1″ headspace.
6. Tør krukkernes kanter af med et fugtigt papirhåndklæde & sæt lågene på. Prøv ikke at stramme for stramt, bare fingertæt, som de siger.
7. Brug en glasløfter til at sætte glassene med varm bouillon i trykkonservesdåsen.
8. Sæt trykkonservesdåsen låg på & stramt i henhold til din konservesdåses anvisninger.
9. Med min trykkonservesdåse skruer jeg op for varmen på middelhøj, indtil der begynder at komme damp ud af udluftningen, hvorefter jeg lukker udluftningen & og lader den begynde at opbygge tryk. Sørg for at følge din konserveringsmaskines brugsanvisning.
10. Bring trykket op til 10 lbs. Kog 20 min. for pints eller 25 min. for quarts. Sørg for at tjekke din konservesdåser manual for at justere til din højde.
11. Når den er færdig, slukker du for varmen & og lader trykket falde helt ned til nul. Dette er meget vigtigt. Forsøg ikke at lette trykket manuelt. Når trykket er faldet helt ned, åbnes ventilationen & låg.
12. Opnå krukkerne & lad dem køle af i 12-24 timer, før de flyttes.

*Rul ned for en printbar version af opskriften!

Dette har været den bedste måde, jeg har fundet til at konservere knoglebouillon til langtidsopbevaring. Jeg har altid knogle bouillon på hånden, når jeg har brug for det. Det har helt sikkert frigjort min fryserplads.

Her er et billede af alle de dåser, jeg har lavet indtil videre denne sommer. Jeg har indtil videre konserveret 215 krukker med økologiske grøntsager, græsfodret oksekød & benbuljong indtil videre. YIKES!

Min vintermadlavning bliver så meget nemmere, da jeg har planlagt i forvejen. Plus at være i stand til at have økologiske grøntsager, når de ikke er i sæson er fantastisk!

Mere opskrifter på konserves:

• Sådan konserverer du okra
• Sådan konserverer du grønne bønner
• Sådan konserverer du squash
• Sådan konserverer du kartofler
• Sådan konserverer du oksekød
• Sådan konserverer du tomater

Bone Broth Recipes:

• Paleo blomkål porre suppe
• Paleo AIP fløde af broccoli suppe
• Hamburger Fauxtato porre suppe
• Paleo kokosnød kylling suppe
• Hamburger lilla kål suppe

Pin det til senere!

Mere info om konservering & konservering her & få din gratis guide til konservering her.

Jeg ville være beæret, hvis du fulgte mig på Pinterest, Facebook, Twitter, & Instagram!