Javaneserne bruger krokot som et supplement til pecel, en javanesisk salat, hvor forskellige grøntsager, herunder krokot, koges og drysses med sød og krydret jordnøddesauce. NU!JAKARTA

De fleste mennesker bliver generet af de vilde planter, der spirer frem omkring huset. Men hvis du ser lidt nærmere efter og udforsker deres gavnlige indhold, vil du opdage, at nogle af disse planter faktisk kan være et naturligt middel for helbredet eller endda bruges som en eksotisk ny ingrediens til dit næste måltid.

Anvendelsen af usædvanlige ingredienser, såsom spiselige planter eller blomster, er ikke almindelig praksis blandt kokke og kokke. Men så længe køkkenet er under dine egne regler, har du frihed til at eksperimentere med denne byvegetation, som du kan finde rundt omkring i dit område.

Hvad enten du er ude at jogge eller vandre rundt i din have eller endda i dit nabolag, så gå ikke glip af en mulighed for at opspore nogle af disse planter. Det er en velsignelse at leve i et land med masser af vild flora, der er rig på sundhedsmæssige fordele – og tendensen bliver mere og mere populær blandt byboere. De, der vælger en sund livsstil og plantebaserede kostvaner, er gået så langt som til at lave deres egen lille have i haven for at dække deres køkkenbehov.

Her er fem spiselige planter, som du måske lige finder under en fouragering i byen!

Krokot

(Portulaca oleracea)

Mange af jer kender måske denne plante (billedet ovenfor), som anses for at være ukrudt, fordi den ofte vokser vildt i haven. For det meste plukker folk den og smider den væk! Krokot eller portulak er en del af Portulacaceae-familien og har 40 til 100 forskellige arter, som kan spises og har medicinske egenskaber. En art af krokot, der kan spises, er Portulaca oleracea. Denne plante er let genkendelig på sine ovale blade med stumpe spidser og undersider og en relativt glat overflade. Stænglen er purpurrød, og blomsterne er gullige. Det særlige næringsindhold, som portulak har, er Omega 3 og indeholder pigmenter, der har potentiale til at være antioxidanter og antimutagene. Javanerne bruger denne plante som et supplement til pecel, en salat på javanesisk måde, hvor forskellige grøntsager, herunder krokot, koges og drysses med sød og krydret jordnøddesauce.

Kemangi

(Ocimum americanum)

Kemangi eller citronbasilikum er en meget populær plante. Den er meget let at finde på markederne, og folk her bruger den i et væld af opskrifter. Mange indonesiske restauranter og gadekøkkener serverer basilikum som en af deres basisvarer, selv om det kun er som pynt. Kemangi virker for at slippe af med kropslugt, ud over at øge mors modermælk. Det indeholder også A-vitamin, som er vigtigt for at udvikle og vedligeholde immunforsvaret i kroppen. Bladene er lækre, selv når de spises rå på grund af deres karakteristiske aroma, eller de bruges til at forstærke aromaen i mad, især til fisk eller kyllingekarry.

Katuk

(Sauropus androgynus)

Fordelene ved denne plante er populære for at støtte brystmælksproduktionen for ammende mødre. Den har en buskform og kan nå en højde på to til tre meter, med ret bløde grene. Bladene er meget grønne, hvilket indikerer et højt indhold af klorofyl, så den indeholder store mængder antioxidanter, som er meget nyttige til forebyggelse af frie radikaler og selvforældelse og højt indhold af A-vitamin til øjensundhed. Generelt tilbereder indonesiske folk kun denne plante ved at koge den i vand med forskellige krydderier som f.eks. hvidløg, skalotteløg, galangal, fingerrod samt skiveskårne gulerødder og majs for at lave en klar grøntsagssuppe.

Pegagan eller Antanan

(Centella asiatica)

Denne plante, der er kendt som gotu kola, er meget udbredt i Indonesien, Kina, Japan og Indien. Et utal af fordele tiltrækker eksperter til at forske mere om effektiviteten af denne urteplante. Den er kendetegnet ved sin lille form og findes ofte på flodbredder, i vejkanter og på rismarker. Siden tidernes morgen er disse blade ofte blevet brugt af vores forfædre som en flerårig urt til behandling af forskellige sygdomme, f.eks. til at forbedre blodcirkulationen hos personer med kronisk venøs insufficiens på venerne i benene samt som supplerende behandling af gigt. De fleste sundanesere spiser disse blade som friske grøntsager og sammen med syltede frugter eller grøntsager.

Mimba eller intaran

(Azadirachta indica)

I ayurvedisk praksis er mimba eller intaranblade (neemtræ) en lægeurt, som har været en del af den traditionelle medicin i tusindvis af år. Disse blade har effektive antivirale og antibakterielle egenskaber, som kan være et stærkt immunstimulerende middel. Den antibakterielle kan virke godt på infektioner, forbrændinger og alle former for hudproblemer, idet den er i stand til at ødelægge bakterier, der kan forårsage infektion, stimulerer immunsystemet og fremmer hurtig heling. Vi kan nemt finde denne plante omkring templer på Bali. Næsten alle dele af denne plante har medicinske egenskaber. Ofte bliver dele af denne plante lavet til ekstrakter, olie, eller kogt for at drikke vandet.