Valnødder er rige på ellaginsyre, fedtsyrer og vitaminer og gavner dit immunforsvar, dit hjerte og din hud.
January 13, 2021 4:36 pm September 17, 2018 11:11 pm
Valnøddens rige historie
“Den langsomme bevægelse, rytmen ved at gnide valnødder får ens ånd til at føle sig afslappet og behagelig,” forklarede en ældre kinesisk mand til den tyske forsker Ernst Cordes. “Åh, denne ting med valnødder er en rigtig magisk massage af din sjæl.”(1)
Mange år efter denne usædvanlige samtale, som Cordes optog i 1937, er vores kærlighed til valnødder stadig stærk. I Kina værdsætter man stadig den taktile skal, som den ældre mand var så fortryllet af, højt. Faktisk fremstilles der stadig smukt udskårne skaller, hvoraf nogle har en værdi på titusindvis af pund.
Over i Europa brugte Leonardo da Vinci og Rembrandt pigment fremstillet af valnøddeskaller i deres værker.
Selv om vi beundrer valnøddens kunstneriske værdi, foretrækker vi at bruge denne vidunderlige nød til at passe på vores krop. Sjovt nok var den russiske videnskabsmand Gergelezhiu i samme år, som Cordes blev undervist i valnøddernes gnidningskunst, i gang med at undersøge de fordele, der gemmer sig i nødden. Han opdagede, at umodne valnødder indeholdt en betydelig mængde C-vitamin.(2)
Der er blevet opdaget meget mere om valnødders fordele siden da. Moderne videnskab giver os masser af beviser for, hvorfor valnødder er gode for os.
Så lad os uden videre undersøge, hvordan denne smukke lille nød kan forbedre dit helbred.
Valnødders fordele for hjertesundhed og kognitiv sundhed
Et stort skelsættende øjeblik for valnødden kom i 2004, da den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) satte sit officielle stempel på valnødders rolle for hjertesundheden.
FDA gav valnøddeproducenterne lov til at tilføje disse ord på deres emballage: “Understøttende, men ikke afgørende forskning viser, at hvis man spiser 28 gram valnødder om dagen som en del af en kost med lavt indhold af mættet fedt og lavt kolesterolindhold og ikke resulterer i et øget kalorieindtag, kan det reducere risikoen for koronar hjertesygdom.”
Hvorfor det? Jo, de fleste nødder er rige på monoumættede fedtsyrer. Valnødder og valnøddeolie er derimod rigelige på flerumættede fedtsyrer (som indeholder mere end én dobbeltbinding i deres struktur).
Disse syrer udgør størstedelen af fedtstofferne i valnøddeolie og omfatter alfa-linolensyre og linolsyre. Det er de to essentielle fedtsyrer, som din krop ikke selv kan danne.
Alpha-linolensyre (ALA) er en omega-3-fedtsyre, som din krop omdanner til eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Det er langkædede omega-3-fedtsyrer.
Disse særlige syrer er blevet vurderet som vigtige for sund aldring og styrker også den kardiovaskulære sundhed.(3) En separat undersøgelse viste, at EPA og DHA kunne hjælpe med at forebygge forringelse af kognitive funktioner.(4)
Dette virker særligt hensigtsmæssigt, da valnødder som bekendt ligner den menneskelige hjerne. Ikke underligt, at de ofte kaldes “hjernemad”!
Valnødder har også vist sig at forbedre endothelfunktionen. Det betyder, at valnødder hjælper foringerne i blodkarrene til at fungere bedre.5 Rå valnødder er også imponerende rige på mineraler, herunder magnesium, vitamin B6, jern og kalium.
Valnøddeolie: flydende guld
Urraffineret valnøddeolie, der har en smuk, skinnende guldfarve, stammer fra valnødder, der er tørret og derefter koldpresset.
I henhold til American Journal of Clinical Nutrition giver en spiseskefuld valnøddeolie om dagen 1,4 g ALA. 6) Det foreslåede daglige indtag af ALA for mænd er 1,6 g, for kvinder er det 1,1 g. Så en spiseskefuld eller to af valnøddeolie kan. hjælpe dig med at nå dit indtag uden problemer.
Den tidligere nævnte undersøgelse (om brugen af valnødder til at bekæmpe tab af kognitive funktioner som følge af aldring) viste, at valnøddeolie beskyttede celler mod oxidativ stress og inflammation.
Valnøddeolie indeholder også melatonin(7), som hjælper kroppen med at holde tiden. Dette kan være en stor hjælp for personer, der lider af søvnløshed. Alt i alt kan du tænke på valnøddeolie som en finjustering af dit indre ur, der hjælper alle tandhjulene til at køre glat.
Valnøddeolie og blodsukker
En anden vigtig målestok på instrumentbrættet for fysisk sundhed er reguleringen af blodsukkeret. Her kan valnøddeolie også hjælpe os.
I blandt de mange undersøgelser af brugen af valnøddeolie til behandling af diabetes er der forskning, der ser på, hvad olien kan gøre for at hjælpe med at forbedre tilstanden hos dem, der lider af diabetes mellitus type 2, som er stigende på verdensplan.
Det viste sig, at valnøddeolie i betydelig grad bidrog til at reducere de faretruende høje blodsukkerniveauer hos patienterne. Undersøgelsen bemærkede også, hvor bemærkelsesværdigt rig olien er på antioxidanter, nemlig hydrolyserede tanniner og tocopherol(8) Antioxidanter bekæmper frie radikaler, som forårsager alle former for kosmetiske og indre skader.
Valnøddeolie indeholder også værdifuld ellaginsyre. Videnskabelige undersøgelser har støttet andre fordele ved ellaginsyre, når den er givet til rotter, f.eks. en evne til at reducere fedme.(10)
Ellaginsyre optræder i mange kosmetiske produkter, fordi den hjælper med at forhindre nedbrydning af kollagen og inflammatoriske reaktioner som følge af udsættelse for sollys.(11) Kort sagt synes den at hjælpe med at beskytte huden mod nogle af virkningerne af aldring. Selv om der er behov for yderligere forskning om virkningerne af ellaginsyre på mennesker, er det klart, at ellaginsyre er en ret kraftig antioxidant.
Som med alt andet bør man dog søge professionel rådgivning, før man forsøger at behandle sig selv medicinsk med valnøddeolie. Da den er så potent, kan det være klogt at tage den sparsomt og være opmærksom på, at den kan forårsage maveforstyrrelser og bringe blodsukkeret ned på et uønsket lavt niveau, når den tages sammen med visse andre lægemidler.
“Du kan opleve, at valnøddeolie vil lindre smerter og ømhed i dine muskler og led.”
Indvendigt og udvendigt nærer og beskytter valnøddeolie din hud.
Koldpresset valnøddeolie er blevet brugt til at bekæmpe rynker i hvert fald siden det 17. århundrede. Den er berømt for at være fugtgivende og fugtighedsgivende for huden.
Valnøddeolie er også rig på E-vitamin og er med til at gøre ansigtshuden strålende og glat. Prøv den blandet med honning, yoghurt og havregrynspulver og brug den som ansigtsmaske!
Personer med følsom hud gør måske klogt i at teste valnøddeolie på et lille stykke hud, før de bruger den lokalt, som det er tilfældet med enhver koncentreret olie. Valnøddeolie bør ikke bruges på områderne omkring øjnene, da den kan irritere den sarte hud der.
Du kan også gnide olien forsigtigt ind i hovedbunden, hvor den kan hjælpe mod skæl. Selv hvis du ikke lider af tør hovedbund, vil det hjælpe med at rense din hovedbund for produktophobninger og rester fra miljøet.
Valnød kan lindre smerter og ømhed
Når den bruges som massageolie, kommer valnøddeoliens tidligere nævnte antiinflammatoriske egenskaber i spil igen. Du kan opleve, at valnøddeolie lindrer smerter og ømhed i dine muskler og led.
Antimikrobielle egenskaber ved valnøddeolie
En række undersøgelser har valideret de antimikrobielle egenskaber ved valnøddeolie. Forskning viser, at den er ganske effektiv til at bekæmpe de uendelige varianter af små bakterier, der befolker vores verden og virker negativt på huden og immunsystemet. Imponerende nok er den også i stand til at afværge svampeinfektioner og visse vira, før de begynder at påvirke dig.(12) Denne anti-svampeevne betyder, at valnøddeolie er et nyttigt redskab til at forebygge akne.
Da valnøddeolie er antiinflammatorisk, kan den også hjælpe mod hudinfektioner, der allerede er opstået. Nogle mennesker kan lide at bruge valnøddeolie på fodsvamp og candida, da disse begge er svampeinfektioner.
Lugt, smag og følelse af valnøddeolie
Valnøddeolie er kendt for at have en blød, beroligende aroma. Hvis dine dage er stressede og lange, kan det at gnide lidt af denne olie på dine hænder og trykpunkter bringe et øjebliks ro tilbage i en travl dag.
Du kan tage valnøddeolie rent, eller bruge denne olie som en finishing touch dryppet på salater, supper, gryderetter og pastaer. Eller prøv den om morgenen sammen med grød eller frugtkompot. Vi anbefaler, at du tager en til to spiseskefulde valnøddeolie om dagen. Den har en behagelig, subtil smag; nøddeagtig og blød.
Da denne olie kan blive rancid, hvis den udsættes for direkte sollys, foreslår vi, at den opbevares køligt og mørkt og bruges inden for 6 måneder.
Nøglefordele ved valnødder
- Nærer hjernen
- Rig på phytonæringsstoffer, omega-3, omega-6, der hjælper med at bekæmpe grimme frie radikaler
- Antimikrobielle egenskaber
- Antiinflammatorisk olie, der kan hjælpe med at lindre ømhed og smerter i lemmer og led
- Understøtter et sundt hjerte
- Rig på melatonin, som hjælper med at regulere kroppens indre ur
Erbology valnøddeolie
Erbology valnøddeolie er økologisk og koldpresset. Denne fremstillingsmetode betyder, at værdifulde kemiske forbindelser i olien forbliver intakte. Erbology valnøddeolie er vegansk, glutenfri og indeholder ikke konserveringsmidler eller GMO-produkter.
Grøn valnøddegazpacho opskrift
Selv om vi elsker den originale, lette og sommerlige tomatbaserede gazpacho, synes vi, at vores version med grønne valnødder har en vis je ne sais quoi.
Inger er en interessant ledsager til valnøddeolien, da de går sammen for at supplere friskheden i spinat, agurk, æble, persille og citron. Kalamataoliven, sprøde, hjemmelavede croutoner og et drys sunde hampefrø afslutter retten med en lækker blanding af teksturer og vidunderligt velsmagende, fyldige smagsoplevelser.