Det er den gigantiske plastikflaske med madolie, som vi alle er vokset op med. Fra wokretter til kageblandinger til popcorn på komfuret, syntes denne lysegule olie at være den mest almindelige olie i køkkenet, som de fleste amerikanske familier ikke kunne leve uden. Men selv om rapsolie er så almindelig, ved de fleste mennesker ikke, hvor navnet stammer fra.

Vi ved, at olivenolie kommer fra oliven, og at avocadoolie kommer fra avocadoer. Så kommer canolaolie fra canolaer? Hvad er en canola overhovedet, hvis det overhovedet findes?

Hvad er canola?

Canolaolie er faktisk en vegetabilsk olie, der stammer fra rapsfrø. Selve navnet stammer fra Rapeseed Association of Canada, der har mærket det som canola for at stå for Canada oil. Andre kilder hævder, at det er en forkortelse for Canada oil low acid.

Uanset hvad var canolaolie helt sikkert et forsøg på at markedsføre sig selv på ny for at distancere sig fra det uheldige kildemærke. Og da canola er et akronym, er udtrykket canolaolie teknisk set overflødigt; det er som at sige Canada oil oil oil, på samme måde som ATM machine er overflødigt (ATM står for automated teller machine).

Hvorfor canolaolie er så populær

Canolaolie har et røgpunkt på omkring 400 grader Fahrenheit, hvilket er grunden til, at den er så alsidig og en populær olie til friturestegning. Den har også en ret neutral smag, så den vil ikke dominere retter, som olivenolie og kokosolie kan.

Er rapsolie sund?

Selv om rapsolie er så udbredt, er det så en sund olie at have på lager i dit spisekammer? Den har et relativt lavt indhold af mættet fedt, ca. 1 gram pr. spiseskefuld i modsætning til kokosolie, som har 11 gram mættet fedt pr. spiseskefuld. Rapsolie har også et højt indhold af hjertesundt enkeltumættede fedtstoffer, ca. 9 gram pr. spiseskefuld, og flerumættede fedtstoffer, ca. 4 gram pr. spiseskefuld. Undersøgelser har vist, at rapsolie, når den erstatter mættede fedtstoffer, kan sænke LDL-kolesterolet eller det “dårlige” kolesterol.

Men bare fordi rapsolie har et højt indhold af umættede fedtstoffer, betyder det ikke, at det forbliver sådan, når den kommer på hylderne i butikkerne. Den udsættes for høj varme under fremstillingsprocessen, hvilket kan skade olien, da flerumættede fedtstoffer er følsomme over for høje temperaturer.

Og rapsolie er ligesom andre vegetabilske olier forbundet med andre negative sundhedsmæssige konsekvenser, såsom betændelse og nedsat hjernefunktion.

Bottom Line: Alt med måde

Takket være rapsoliens høje røgpunkt, neutrale smag og billige pris er den blevet en stor fast bestanddel i de amerikanske hjem. Og med et lille indhold af mættet fedt og et højt indhold af omega-3-fedtsyrer har den fået et ry som en sund madvare. Alligevel er der andre, bedre olier til at lave mad med. Ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet er rig på antioxidanter og hjertesundt monoumættede fedtstoffer og tilfører maden en robust smag.

Sikkert, du kan stadig lave mad med canola – bare du ikke overhælder alt med det. En lille smule rækker langt.