La Asociación Oleícola de la India (IOA) valora el artículo, ‘La abuela tiene razón: El aceite de mostaza es mejor para el corazón’ (18 de mayo de 2012) , en el que se compara el contenido de grasa en diferentes aceites de cocina. Aunque la IOA está de acuerdo con la mayor parte de las conclusiones del Dr. S C Manchanda, no está de acuerdo con su desestimación de los riesgos para la salud asociados al ácido erúcico en el aceite de mostaza.
El aceite de mostaza está prohibido para el consumo comestible en la UE, Estados Unidos y Canadá, principalmente debido a su contenido en ácido erúcico. La USFDA exige que todo el aceite de mostaza se etiquete como «Sólo para uso externo». Se sabe que el ácido erúcico provoca los siguientes riesgos para la salud Acumulación de triglicéridos en el corazón; desarrollo de lesiones fibróticas del corazón; aumento del riesgo de cáncer de pulmón; y anemia.
El Dr. Manchanda afirma que el ácido erúcico resultó ser perjudicial para las ratas en dosis elevadas, pero no tuvo ningún efecto nocivo en los seres humanos. Que sepamos, no se han realizado pruebas en seres humanos. De hecho, el aceite de mostaza para consumo humano se prohibió incluso en Delhi en 1998 debido a un alarmante aumento de la hidropesía. Una mera comparación del contenido de grasa no es un estudio. En particular, no existe ninguna base científica para la extraordinaria afirmación de que el aceite de mostaza puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en más de un 70%.
No se puede negar que el aceite de mostaza tiene una composición grasa beneficiosa. Sin embargo, es igualmente innegable que el aceite de mostaza contiene una media del 47% de ácido erúcico.
VN Dalmia
Presidente,
Asociación de Aceitunas de la India