Wassenbergh/Como uno de los principales alimentos que los médicos especialistas en cáncer nunca comen, las carnes procesadas ya tienen muy mala reputación. Ahora, un nuevo estudio del Instituto de Salud y Bienestar de la Universidad de Glasgow, en el Reino Unido, revela que su consumo, incluso en pequeñas cantidades, puede aumentar el riesgo de cáncer de mama en las mujeres. (Para refrescar la memoria, consulte los ocho signos de cáncer de mama que nunca debe ignorar).
Sabiendo que investigaciones anteriores han relacionado las carnes procesadas con las enfermedades cardíacas y el cáncer colorrectal, los investigadores -dirigidos por la directora del Instituto, la Dra. Jill P. Pell- investigaron si las carnes podrían aumentar el riesgo de cáncer de mama. La Dra. Pell y su equipo empezaron por analizar los datos del Biobanco del Reino Unido, centrándose en 262.195 mujeres de entre 50 y 69 años; a 4.819 de ellas se les había diagnosticado cáncer de mama. Cuando analizó la cantidad de carne procesada que comían las mujeres, descubrió que las que más comían -las que tenían una media de más de 9 gramos de carne procesada al día (el equivalente a dos salchichas a la semana)- tenían un 21 por ciento más de probabilidades de haber sido diagnosticadas de cáncer de mama.
A continuación, la Dra. Pell combinó sus resultados con los de otros 10 estudios existentes, lo que le permitió aumentar el grupo de mujeres a 1,65 millones. La relación entre el cáncer de mama y el consumo de carne roja y procesada se mantuvo para las mujeres diagnosticadas después de la menopausia.
La buena noticia para los amantes de la carne es que la Dra. Pell separó el impacto de la carne roja habitual en el cáncer de mama. Descubrió que comer filetes o hamburguesas no tenía ningún impacto en el riesgo de cáncer de mama. El coautor del estudio, Naveed Sattar, del Instituto de Ciencias Cardiovasculares y Médicas de la Universidad de Glasgow, declaró al diario Independent (Reino Unido): «Si la gente comiera menos carne procesada, podría reducir el riesgo de cáncer de mama».
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