¿Qué es la ginebra Bathtub?
Poca gente ha probado la ginebra Bathtub propiamente dicha y la mayoría probablemente no querría hacerlo nunca. La ginebra normal es una redestilación de alcohol de grano neutro con ciertos productos botánicos como las bayas de enebro, los cítricos, el anís o la raíz de lirio. La ginebra Bathtub, creada en los días de la Prohibición del alcohol en Estados Unidos, es una versión rudimentaria de esta receta que se encontraba en casas particulares para su consumo en trastiendas y bares clandestinos. Se eligió la ginebra porque, a diferencia del whisky, no necesitaba envejecer durante mucho tiempo, por lo que podía estar lista para beber muy rápidamente. Pero, a pesar del nombre, la ginebra de bañera no se hacía en una bañera. En su lugar, se elaboraba remojando alcohol de grano con bayas de enebro y agua en una jarra demasiado grande para ser llenada en un fregadero, por lo que se llenaba del grifo de la bañera. Sin embargo, como la destilación era ilegal durante la Ley Seca, se utilizaba alcohol desnaturalizado cuando no se disponía de alcohol de grano, lo que provocaba enfermedades, ceguera o la muerte en muchos casos. Incluso con los aromas botánicos, la ginebra bathtub era notoriamente seca y tenía un sabor desagradable. Muchos cócteles modernos se diseñaron para enmascarar el sabor de la ginebra de bañera.
Cómo hacer ginebra de bañera cruda
Hoy en día, el término se utiliza de forma imprecisa para cualquier licor destilado por aficionados, como el alcohol ilegal. Sin embargo, hacer una versión auténtica, pero relativamente segura, de la vieja ginebra de bañera no es muy difícil. En ningún caso se debe utilizar alcohol de quemar, alcohol mineral o cualquier otra forma de alcohol desnaturalizado. En su lugar, para obtener un sabor rústico, combine partes iguales de agua y alcohol de grano fuerte en un recipiente que pueda cerrarse. Añada a esto unos 10 gramos de bayas de enebro secas y dos gramos de cáscara de naranja o limón por cada 750 mL de líquido. Tape el frasco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro de dos días a una semana, dependiendo de la cantidad de sabor que desee infundir. Agitar bien una vez al día. Cuando la mezcla esté destapada, pásela por un colador para obtener una muestra de la bebida icónica de los rugientes años veinte. Probablemente querrá mezclarla con arándanos o algún otro zumo para ayudar a que baje.
Un giro moderno
El alcohol de grano, por supuesto, no es conocido precisamente por su sabor refinado. Los contrabandistas lo utilizaban porque no tenían tiempo para destilar correctamente el alcohol y les resultaba más arriesgado y caro hacerlo. Usted, en cambio, no tiene motivos para pasar por esa experiencia cuando tiene la ventaja de contar con docenas de vodkas bien elaborados con los que puede trabajar. La mejor idea es empezar con una botella de tu vodka favorito, preferiblemente uno que tenga una variedad de 100 grados. Sigue un proceso similar al de la receta anterior, pero no dudes en experimentar con diferentes productos botánicos: además de las bayas de enebro, ¿por qué no pruebas con cardamomo, clavo, nuez moscada o albahaca tailandesa? Otra recomendación es utilizar un filtro de agua fiable para eliminar cualquier residuo turbio del brebaje.