Ensalada de Maíz Mexicano (Esquites)

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Nuestro maíz mexicano favorito se convierte en una ensalada de maíz ácida, cremosa y ligeramente picante, perfecta para comidas al aire libre, barbacoas en el patio trasero o una cena fácil entre semana. Esta guarnición perfecta para el verano es sabrosa con pollo a la parrilla, carne o sus mariscos favoritos. Sólo 15 minutos de principio a fin!

Un bol blanco para servir la ensalada mexicana de maíz callejero está cubierto con un poco de feta extra. Algunos trozos de cilantro y lima están en el mostrador cerca.

Saluda a esta ensalada de maíz dulce, salada, picante y deliciosamente cremosa. Se llama Esquites. Pero si quieres, también puedes llamarla Ensalada Mexicana de Maíz Callejero. Y va a ser tu nueva obsesión de guarnición de verano.

Las cuñas de lima están esparcidas en una encimera con un poco de cilantro junto a un gran cuenco de ensalada mexicana de maíz callejero.

Entonces, ¿qué es exactamente Esquites?

Es la versión de la ensalada de mazorcas de maíz sin mazorcas del Elote.

No me pegues. Te lo explicaré mejor.

Elote es el nombre español para una brocheta de maíz en la mazorca que se asa y luego se asa con mayonesa, queso cotija, chile en polvo y limón.

Este elote asado con mayonesa, queso, chile y limón es una comida callejera mexicana común que te hará querer comer sólo maíz por el resto de tu vida. Pero si prefieres no comer tu maíz con mayonesa directamente de la mazorca, entonces también puedes asar el maíz, cortarlo de la mazorca, y mezclarlo con todos los mismos ingredientes y llamarlo ensalada de maíz callejera mexicana, o Esquites.

Ensalada Mexicana de Maíz Callejero = Esquites = Elote de la mazorca. Me alegro de que estemos en la misma página.

Hablemos del elefante en la habitación. ¿Cómo te hace sentir el maíz bañado en mayonesa? ¿Un poco raro? ¿Más o menos raro? ¿Increíble? Cualquiera que sea el sentimiento que te provoque la mayonesa en el maíz, no te asustes. Tengo cubiertos tanto a los amantes de la mayonesa como a los que les da asco. Así que que tu locura sea sólo de alegría y ensalada de maíz.

Ingredientes de la receta

Un tazón de maíz se encuentra en una encimera de mármol con algunas limas, cilantro, un bloque de feta, una cebolla roja, un jalapeño, un diente de ajo, un tazón pequeño de yogur griego, y dos tazones pequeños de comino y chile en polvo.
  • Maíz: congelado, enlatado o en mazorca. Usa lo que prefieras y lo que esté disponible. Tengo una bolsa grande de maíz dulce congelado de Costco que es mi opción actual.
  • Yogur griego o mayonesa: Usted lo hace amigo. No hay juicio aquí. Cualquiera de los dos es un ganador.
  • El queso: Me encanta el feta en esta ensalada, pero el cotija o el queso fresco también son sabrosos y más tradicionales si quieres ser un purista con tu comida callejera mexicana. También he probado el queso de cabra blando (se me había acabado el feta y tenía un serio antojo de Esquites) y era igualmente sorprendente y elevaba la cremosidad de la ensalada a otro nivel.
  • Cebolla roja: Añade un poco de crujiente zippy zing.
  • Ajo: Siempre hace que todo sea mejor.
  • Jalapeño: Aporta un toque de picante. Añade más o menos (o ninguno) si lo prefieres.
  • Cilantro: Comúnmente utilizado en los platos latinoamericanos, pero si no puedes soportar el sabor del cilantro, cámbialo por perejil de hoja plana.
  • Limas: IMPRESCINDIBLE. Utilizaremos tanto la ralladura de lima como el zumo de lima.
  • Especias: Comino, chile en polvo, sal y pimienta.

Una sartén de hierro fundido contiene maíz ligeramente carbonizado. Cerca, una mano está exprimiendo zumo de lima fresco en un bol con yogur, ralladura de lima y especias.

Cómo hacer este sencillo y sabroso plato de acompañamiento

15 minutos como máximo es realmente todo lo que necesitarás, posiblemente menos. La única cocción que conlleva es la del propio maíz. Estamos tratando de conseguir un buen carbón dorado en el maíz, ya sea asando un poco de maíz en la mazorca o salteando el maíz en una sartén. A menos que esté cocinando algo más que necesite ser lanzado en la parrilla, por lo general voy a la ruta de la sartén. Menos tiempo esperando a que se caliente la parrilla significa que antes se puede comer. Prioridades hombre.

Mientras el maíz está trabajando en su hermoso carbón dorado, picar la cebolla roja, el jalapeño, el ajo y el cilantro, y mezclar un aderezo rápido con el yogur griego (o mayonesa!), lima y especias.

Una vez que el maíz ha terminado de cocinar, es una mezcla rápida de todo en un tazón grande, asegurándose de añadir en el queso para el sabroso final.

Un bol grande para servir la Ensalada Mexicana de Maíz Callejero está cubierto con feta desmenuzado adicional y unas cuñas de lima.

Esta Ensalada Mexicana de Maíz Callejero es perfecta con…

¡Cualquier cosa!

  • Sírvela junto a un filete o salmón a la parrilla, pollo a la barbacoa, o incluso brochetas de camarones a la parrilla.
  • ¡Utilícelo como salsa para patatas fritas!
  • ¿O qué tal unos nachos Esquites? SÍ, por favor.
  • ¿Tienes que alimentar a los niños? Baja el calor omitiendo el jalapeño (o déjalo para los adultos) y rellena burritos, tacos o quesadillas.
  • Añade algunos ingredientes más y conviértelo en una comida rápida y fácil para el almuerzo o una cena fácil entre semana. Estoy pensando en trozos de aguacate, frijoles negros, y tal vez un poco de pimiento rojo picado.
  • ¿Cubierta para una pizza? Cuenta conmigo.

Como dije, cualquier cosa.

Hazla este fin de semana y luego me cuentas cuánto te ha gustado.

Y si eres del equipo maya o del equipo yogur griego. Estos son detalles importantes que DEBO saber. ♡

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Descripción

¡Una guarnición rápida y fácil que se prepara en no más de 15 minutos! El maíz ligeramente carbonizado se convierte en una ensalada ácida, cremosa y ligeramente picante, perfecta para comidas al aire libre, barbacoas en el patio trasero o una cena fácil entre semana. Pruébala con pollo a la parrilla, bistec o tu marisco favorito.

Ingredientes

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  • aceite de oliva
  • 6 tazas de maíz*
  • 4 cucharadas de yogur griego o mayonesa
  • 2 limas, más más para servir
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño, sin semillas ni tallo, cortado en rodajas finas
  • ⅔ taza de cebolla roja, cortada en dados (o en rodajas finas)
  • 1 taza de cilantro fresco, picado grueso
  • 6 onzas de feta*, desmenuzado
  • Sal Kosher y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y dale un buen chorro de aceite de oliva. Añade el maíz y cocínalo, sin removerlo, durante unos 2 minutos, hasta que el maíz empiece a carbonizarse ligeramente y se dore por debajo. Siga cocinando el maíz, removiéndolo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente carbonizado por todas partes, unos 3-5 minutos más. Si se utiliza maíz congelado, puede ser necesario cocinarlo unos minutos más. Si utiliza mazorcas de maíz, úntelas con aceite y cocínelas en la parrilla o en una sartén grande, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén ligeramente carbonizadas por todos los lados.
  2. Mientras tanto, en un bol grande, ralle finamente la cáscara de 2 limas y exprima el zumo (debe haber unas 4 cucharadas). Batir el yogur (o la mayonesa), el chile en polvo, el comino y el ajo.
  3. En el bol grande con la mezcla de yogur, añadir el maíz carbonizado, el jalapeño, la cebolla roja, el cilantro y el queso feta. Revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Cubre la ensalada de maíz con más feta y cilantro justo antes de servir para darle ese toque visual extra de yummm…
  5. ¡Ahí lo tienes! ¡Tan sabroso! ¡Y tan fácil! Sírvelo caliente, frío o a temperatura ambiente.

Notas

¡La sección de equipamiento de arriba contiene enlaces de afiliados a productos que uso y me encantan!

El maíz congelado, el maíz en lata (escurrido) o el maíz en mazorca funcionan muy bien para esta receta.

En lugar de feta, también puedes sustituirlo por cotija, queso fresco o incluso queso de cabra blando.

¡Algunos complementos adicionales que también estarían bien en esta ensalada son aguacate en dados, judías negras o pimiento rojo en dados!

  • Categoría: Guarnición
  • Método: Salteado
  • Cocina: Mexicana

Palabras clave: maíz callejero mexicano, ensalada de maíz callejero mexicano, esquites, guarnición, verano, bbq, cookout, potluck

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