Fácil ensalada de tacos vegana con frijoles negros, verduras crudas picadas y aderezos fáciles a base de plantas. Perfecta para preparar comidas y ensaladas de entrada de verano.
¡Feliz viernes, amigos!
Tal vez deberíamos celebrarlo con una pequeña fiesta, ¿qué os parece?
Siempre he sido muy fan de la ensalada de tacos, sobre todo cuando se come mexicano.
También era muy fan de decirle al camarero que era mi cumpleaños para que nos trajera los sombreros de cumpleaños a mi hermana y a mí (oh, espera, ¡¿eso fue el año pasado?!).
Por lo general, la ensalada de tacos me llenaba tanto que sólo podía masticar débilmente el enorme cuenco en forma de concha de tortillas hinchadas cuando se acababa el interior.
Esta semana he recuperado las ensaladas de tacos a lo grande con este cuenco a base de plantas que es sustancioso y llenador sin el tradicional exterior de concha.
¿Qué tal si hacemos esta ensalada de tacos de frijoles negros en 10 minutos para una versión aligerada del clásico?
Sólo necesitas verduras frescas, proteína de frijoles negros y algunos aderezos simples para hacer esta ensalada de tacos vegana y sin gluten.
Los sombreros de cumpleaños son opcionales pero se recomiendan.
Empezamos con una simple base de lechuga romana rallada.
Si eres como yo, te gustan tanto las verduras de hoja oscura que te olvidas de que la lechuga romana también es muy sabrosa.
Luego cubrimos la lechuga con capas de pimientos frescos picados, tomates, aguacate, frijoles negros y cilantro.
Pero espera, hay más.
Como la ensalada es tan simplista, los aderezos y las guarniciones son lo que realmente hacen brillar esta ensalada.
Me gusta añadir salsa, salsa picante, lima recién exprimida y yogur.
Sí, yogur.
El yogur sin azúcar es un fantástico sustituto de la crema agria en las recetas y añade ese sabor cremoso sin ningún tipo de lácteo.
Últimamente me encanta este tipo.
¡Esta ensalada de tacos de frijoles negros en 10 minutos es perfecta para preparar una comida fácil!
Puedes preparar la lechuga y picar las verduras con antelación para facilitar el montaje de la comida durante la semana de trabajo.
También es increíblemente fácil de montar en las noches en las que no tienes nada preparado.
Las verduras aquí son sólo lo que tenía a mano; siéntete libre de mezclar y combinar tus favoritos en esta plantilla de ensalada.
A mí me encanta la mía con mucha salsa picante, lima exprimida y llovizna de yogur.
Si no te gustan los frijoles negros, prueba a sustituirlos por tu legumbre favorita o tu proteína preferida.
Si pruebas esta ensalada de tacos de frijoles negros en 10 minutos, ¡házmelo saber!
Me encantará saber lo que piensas de ellas.
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XO Lauren
Description
Easy vegan taco salad with black beans, verduras crudas picadas y aderezos fáciles a base de plantas. Perfecta para preparar comidas y ensaladas de entrada de verano.
Ingredientes
- 1 cabeza pequeña de lechuga romana, enjuagada y picada
- 1 lata de 15 oz. de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1/4 de aguacate mediano o 1/2 pequeño, cortado en rodajas
- un puñado de cilantro picado grueso
- 4 cucharadas de yogur de almendras o de coco sin azúcar
- 1 lima, exprimida
- salsa caliente
- 1/2 taza de salsa
Instrucciones
- Lavar y picar todas las verduras y reservar.
- Para armar las ensaladas, coloque una cama de lechuga romana en los tazones y coloque encima los frijoles negros, el pimiento rojo, los tomates cortados por la mitad, el aguacate, el cilantro y la salsa.
- Adornar con un chorrito de yogur, salsa picante y limón recién exprimido.
- Servir inmediatamente. Guarde las sobras en la nevera por separado durante 2-3 días y vuelva a montarlas para servirlas.
- Categoría: Ensalada, Plato principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Sin Cereales, Sin Aceite