¡La cocina india es una de las más populares pero incomprendidas del mundo! Si ha construido su opinión sobre la comida india basándose en las visitas a restaurantes y a la comida para llevar, ha llegado el momento de desvelar la verdad y descubrir por sí mismo si la comida india es saludable o no…
Tabla de contenidos
¡Saludable’, en mi opinión, es un término subjetivo! ¡Lo que puede funcionar para usted puede no funcionar para otros.
Su tipo de cuerpo o estado de salud general puede necesitar más grasas y carbohidratos para construir la energía, mientras que para otros podría ser proteínas y dieta baja en grasas.
La regla general para una típica dieta saludable es la comida con un buen equilibrio de nutrientes, vitaminas, proteínas, carbohidratos y otros términos científicos que no conozco! Pero creo que se entiende la idea.
Así que, en términos de si una cocina en particular es saludable o no, dependerá en gran medida de qué, cuánto y con qué frecuencia se come el tipo de comida.
¿Por qué la comida india se considera poco saludable
¡Nuestra experiencia de cualquier cocina internacional se basa en comer en restaurantes, comida para llevar o una cena para una ocasión especial!
Nos formamos una opinión sobre si nos gusta o no lo que se ofrece en el menú.
Sin embargo, en realidad, un menú no es más que una instantánea abierta y cerrada de la comida regional o cultural más popular.
Es imposible ofrecer la gama de alimentos que tiene cada cocina.
¡La cocina india es una meca de la comida!!
No hay ninguna otra cocina en el mundo que tenga la variedad y las diversas culturas alimentarias dentro de un país.
¡Lo que nos ofrecen en los restaurantes es un punto minúsculo!
En base a esto nos apresuramos a juzgar que la comida india es picante, caliente, aceitosa, grasosa y rica.
No me opondré por completo a este pensamiento,
Sin embargo, esa no es la verdad factual.
La comida que se ofrece durante las ocasiones especiales y en los restaurantes está hecha especialmente para atraer y satisfacer nuestro antojo ocasional de comidas populares, no necesariamente saludables.
Así que si su definición de saludable se basa en las calorías y los carbohidratos, entonces su comida india para llevar de la esquina no va a ser su amiga.
Esto se debe a que :
- Los alimentos cocinados en restaurantes o para ocasiones especiales utilizan más aceite para la salsa base o gravy para que se cocinen bien y rápidamente.
- Cualquier tipo de grasa, aceite, mantequilla, ghee añade sabor extra al plato. (las patatas fritas, la salsa de mantequilla y los donuts tienen un sabor increíble por una razón)
- Los alimentos cocinados en exceso de aceite o durante más tiempo pierden su valor nutricional.
- La guarnición popular para el plato principal indio es el arroz, el naan, el parantha y/o el roti. Mientras que el arroz y el naan untado con aceite o mantequilla contienen muchos carbohidratos, el roti es un pan integral que tiene bastantes menos carbohidratos.
- El uso excesivo de especias y chile hace que el plato sea rico y puede provocar problemas digestivos.
- El uso de azúcar, productos lácteos evaporados o enteros, como la nata, aumenta la ingesta de calorías.
- Los aperitivos fritos como las samosas, las bhajias, los poppadoms y otros aperitivos indios populares hacen más bien a tu alma que a tu cintura.
Así que ahí están, las principales razones por las que la pregunta común ‘¿Es la comida india saludable?
Conceptos erróneos comunes sobre la comida india
Al comer una comida completa en un restaurante indio o en una ocasión especial es probable que te pongas 1000 calorías o incluso más, dependiendo de lo que comas y de cómo esté preparado.
Volvamos a revisar la afirmación hecha anteriormente sobre «¿Por qué se considera que la comida india no es saludable?» y planteémosla de otra manera.
Misconcepto 1 – La comida india es aceitosa y grasienta
La cantidad de aceite que se utiliza para cocinar una comida en casa se mantiene al mínimo.
La comida india cocinada en casa puede utilizar desde 2 cucharaditas hasta 6 cucharadas de aceite.
También hay diferentes tipos de aceites saludables utilizados para cocinar la comida india para elegir.
Puede utilizar aceite de mostaza prensado en frío, aceite de coco o aceite de cacahuete.
Depende de usted la cantidad de grasa y el tipo de grasa que utilice para preparar un plato.
Cocinar con menos aceite es un proceso de cocción controlado que siguen la mayoría de los cocineros caseros.
Misconcepto 2 – La comida india es picante y rica
Un típico plato indio incluirá un mínimo de 2 a 20 tipos de especias.
La cantidad y el tipo de especias que se utilizan varían según la región y el gusto del hogar.
Los cocineros caseros indios realzan los sabores de forma creativa utilizando una o dos especias, a veces un máximo de 5, en un plato.
Al combinar diferentes proporciones de las especias indias más populares y esenciales se pueden cocinar fácilmente muchos tipos diferentes de platos indios que son sencillos y fáciles de hacer.
Por ejemplo, este plato indio de alubias y coco se puede hacer con sólo 5 ingredientes, mientras que sólo necesita 7 ingredientes para cocinar un pollo al curry casero muy básico.
Misconcepto 3 – La comida india es picante
El picor en la comida vuelve a ser una preferencia muy relativa y personal.
La cantidad de chiles frescos o en cualquier forma depende completamente de su tolerancia al calor.
Tradicionalmente, algunas cocinas regionales de la India utilizan mayores cantidades de chiles en sus platos, pero no es así en todo el subcontinente.
Los chiles frescos son un ingrediente preferido por sus muchos beneficios para la salud en comparación con el chile rojo en polvo.
El uso de chiles es una elección personal, puede omitirlos completamente o reducir la cantidad según su gusto.
Misconcepto 4 – La comida india es pesada y no es saludable si se come a diario
Puede que haya quedado un poco claro que el uso de especias, grasa y chiles en la cocina de la comida india es en gran medida preferente y regional.
La comida india tradicional se basa en el concepto de Ayurveda.
Según la alimentación ayurvédica, una comida debe tener un equilibrio de 5 sabores principales aportados por los diferentes ingredientes de la cocina. Estos sabores son el dulce, el ácido, el picante y el amargo.
Una comida india típica incluye:
- Ingredientes crudos como verduras, productos lácteos, cereales
- proteínas como el huevo, el pescado, la carne, las legumbres y las leguminosas,
- especies, hierbas y
- carbohidratos y grasas
Cada uno de estos ingredientes contribuye a una dieta equilibrada.
Las especias y las hierbas no son sólo condimentos. Se sabe que tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas que ayudan a inhibir el crecimiento de microorganismos.
La mayoría de las materias primas que se utilizan en un hogar indio típico son productos frescos de temporada, variados en colores y texturas, una gran fuente de multitud de nutrientes.
El uso de productos lácteos como el yogur, la leche y el queso son ricos en calcio.
Los cereales, proporcionan fibra para mantener una buena salud intestinal.
Una comida india bien pensada y cocinada en casa le proporciona todos los diferentes elementos necesarios para una dieta sana y equilibrada.
Misconcepto 5 – Comer comida india no es lo mejor mientras se está a dieta o para perder peso
Puede que no sea consciente de que la cocina india implica el uso de muchos tipos de cereales y verduras.
No todo es arroz, harina normal, verduras demasiado cocidas y aceite.
Algunos de los granos populares que se utilizan como alternativa al arroz son diferentes tipos de mijo, amaranto, trigo sarraceno, cebada y maíz.
Las especias, por otra parte, ayudan al metabolismo, lo que significa que contribuyen a la pérdida de peso.
Aparte de los hábitos alimenticios regionales y personales, la comida india también se rige por factores religiosos.
Hay días en los que los indios siguen un régimen dietético estricto que incorpora sólo frutas, verduras y cereales integrales cocinados de forma muy conservadora.
No hay escasez de opciones de comida india baja en carbohidratos y sin grasas entre las que elegir.
Este pulao multicereales o el rogan josh cocinado a fuego lento sin aceite es sólo una idea.
No es necesario seguir una dieta sosa y sencilla para perder peso.
Puede seguir comiendo deliciosa comida india y estar sano y feliz.
¿Cómo cocinar platos indios saludables
Ahora la pregunta es dónde encontrar las opciones saludables alternativas de platos indios populares?
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- La cocina de Manjula – Recetas caseras sencillas de comida india vegetariana con vídeos para seguir.
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Pensamientos finales sobre la comida india
Sólo para recapitular, una típica comida india casera incluirá diferentes tipos de platos. Dependiendo de su dieta podría ser:
- Un plato principal vegetariano o no, como el paneer o el korma vegetariano o el curry
- Un plato a base de legumbres como un daal
- Una guarnición de arroz y/o pan integral como el roti
- Una simple ensalada de cebollas crudas, tomate y pepino llamada kuchumber
- Yogur como raita
La variedad de platos elaborados (Cocinar comida india tampoco es complicado) proporciona el equilibrio adecuado de nutrientes y vitaminas.
Huelga decir que el factor de salud de cualquier alimento depende de cómo y qué se cocine.
Esto significa que el tipo y la cantidad de grasa utilizada, el uso de otros ingredientes, es decir, verduras, granos, proteínas, etc., el proceso de cocción aplicado, es decir, frito, al vapor, hervido, salteado, etc.; todo ello desempeña un papel vital a la hora de definir la «comida sana».
Uno puede hacerla rica y picante o ser más precavido con los ingredientes. Es su elección.
La comida india es enormemente diversa y variada, por lo que clasificarla en la categoría de «cocina poco saludable» es injusto e injustificado.
La clasificación de la cocina india no debería basarse en la comida india más común o popular.
Hay una gran variedad de platos, uso de especias, estilos de cocina e ingredientes que hacen de la comida india una de las más sanas y equilibradas.
Disfruta de tu comida para llevar el fin de semana pero recuerda que lo que comes no es sólo rico y picante…. ¡hay alternativas que son deliciosas y saludables!
