Esta receta de estofado de ternera Whole30 está llena de verduras abundantes, carne tierna y llena de sabor. Es la receta perfecta de carne de vacuno Whole30 si usted está buscando para cambiar las cosas misma receta de pollo de edad para la cena. ¡No sólo es delicioso, este estofado de carne Paleo es libre de productos lácteos, sin gluten, y hecho con sólo ingredientes de alimentos reales, por lo que es una opción de llenado que también te dejará sentir muy bien!
Estofado de ternera Whole30, sustancioso y acogedor
Hay algo tan reconfortante en un estofado de ternera sustancioso y acogedor. Carne tierna, verduras de raíz, un caldo rico y sabroso; el estofado de carne es la clásica comida reconfortante.
Hay tantas cosas que adoran el estofado de ternera, pero aquí están algunas de mis razones favoritas por las que debería añadir esta receta a su menú:
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Se puede hacer en una sola olla. En serio, ¿a quién no le gusta una comida en una sola olla? Todo lo que necesitas es una olla grande u horno holandés para hacer esta receta fácil.
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Está lleno de verduras. Sé que el estofado de ternera recibe su nombre por los tiernos trozos de ternera, pero no te olvides de las verduras. Esta receta es una forma estupenda de cargar con diferentes tubérculos sustanciosos.
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Está llena de sabor. La carne de vacuno, las verduras y un montón de hierbas dan a este guiso de carne de vacuno un profundo y rico sabor que te hará volver por más.
No sólo es este fácil guiso de carne de vacuno de una sola olla lleno de verduras y lleno de sabor, también es compatible con Whole30, Paleo, sin gluten y sin lácteos. Sigue leyendo para aprender a hacer una versión Whole30 de este plato clásico.
El ingrediente secreto para un perfecto estofado de ternera sin gluten
El estofado de ternera clásico utiliza tradicionalmente harina o maicena para crear un caldo ligeramente espeso y sabroso. Debido a que se evitan todos los granos y glútenes cuando se hace el Whole30, esta receta utiliza almidón de arrurruz para espesar el caldo y crear un rico guiso.
¿Qué es el almidón de arrurruz?
El almidón de arrurruz es un espesante sin gluten que no contiene granos, es apto para Paleo y cumple con Whole30. El almidón de arrurruz viene de la planta de arrurruz que es en realidad una hierba grande. Se ve y se siente casi exactamente como el almidón de maíz!
¿Cómo utilizar el almidón de arrurruz?
Puede utilizar el almidón de arrurruz como sustituto 1 a 1 en las recetas que requieren almidón de maíz. Para esta receta de estofado de ternera, se cubren los trozos de carne de estofado con almidón de arrurruz antes de dorarlos. A medida que el guiso se cocine, el almidón de arrurruz espesará ligeramente el caldo.
Hablemos de las mejores verduras para un guiso abundante
Este guiso utiliza una variedad de verduras clásicas para que resulte satisfactorio, denso en nutrientes y abundante. Puedes añadir tus propias verduras y aromas favoritos a esta receta o cambiarlos según tus preferencias.
Apio, zanahorias y cebolla: son la base imprescindible de cualquier buen guiso de carne y ayudan a crear una base sólida de sabor.
Ajo: en mi opinión, el ajo fresco es otro elemento imprescindible para cualquier buen guiso. Sé que puede ser más fácil usar ajo ya picado, pero si puedes, recomiendo encarecidamente el ajo fresco picado en esta receta. Añade un sabor mucho más increíble a este plato.
Setas: puede que las setas no sean un elemento básico en el guiso de carne clásico, pero realmente creo que añaden mucho sabor a esta receta. Además, los champiñones son muy buenos para la salud, así que siempre busco la manera de incorporarlos un poco más en mis recetas.
Arvejas: ¡aportan un color y un sabor tan fresco y brillante al estofado!
Tomates: son otra adición tal vez no tan clásica, pero los tomates en cubos enlatados también añaden otro nivel de complejidad y sabor a este guiso que funciona tan bien.
Patatas: no sería un estofado de ternera sin unas deliciosas y abundantes patatas en la mezcla.
Simples condimentos para el estofado de ternera sin gluten
Las verduras y el ajo ayudan a dar mucho sabor a este estofado, pero también lo hacen las hierbas secas. Esta receta lleva tomillo seco, romero y hojas de laurel.
Puede que no parezca mucho, pero estas hierbas secas con sólo sal, pimienta y ajo dan mucho de sí. Usted también puede sentirse libre de añadir cualquiera de sus hierbas favoritas que te gusta a la mezcla también.
¿Necesita una opción con menos carbohidratos?
Si está siguiendo un enfoque bajo en carbohidratos o sirviendo esta receta a alguien que esté vigilando su consumo de carbohidratos, hay algunas opciones para hacer este estofado de ternera un poco más bajo en carbohidratos.
Consejos para hacer un estofado de ternera bajo en carbohidratos
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Sustituya las patatas por un tubérculo más bajo en carbohidratos como las chirivías o los colinabos. También puedes cambiar las patatas russet por boniatos pelados si lo prefieres.
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Cambia las patatas por coliflor. Cuando el estofado de ternera se haya cocinado a fuego lento durante 30-40 minutos, añada al estofado grandes ramilletes de coliflor picados y déjelos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.
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¡Olvide las patatas por completo! Este guiso seguirá estando delicioso sin ellas.
¡Una opción fácil para la olla de cocción lenta
Este guiso de carne también es fácil de hacer en la olla de cocción lenta! Te doy las instrucciones de la olla lenta en las instrucciones de abajo, pero esencialmente empiezas desarrollando el sabor en la estufa y luego transfieres todo a la olla lenta. Espero que te guste esta receta de estofado de ternera Whole30. Si la haces, ¿puedes hacerme un favor? Haz una foto y etiquétame en las redes sociales para que pueda verla y compartirla. ¡Me encanta ver lo que estáis creando en vuestras cocinas!
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Whole30 Estofado de ternera (olla a fuego lento + estufa)
- Autor: Ashlea Carver
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rendimiento: 6 1x
- Dieta: Sin Gluten
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- Autor: Ashlea Carver
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rendimiento: 6 1x
- Dieta: Sin Gluten
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1.5 libras de carne de res guisada (cortada en trozos de 1 pulgada)
- 3 cucharadas de almidón de arrurruz
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de vinagre balsámico
- ½ cebolla amarilla, cortada en dados
- 5 dientes de ajo, machacados
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 3 tallos de apio, picados
- 8 oz de champiñones baby bella
- 1 – 15oz lata de tomates cortados en dados
- 4 tomates yukon gold, cortados en dados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 hojas de laurel secas
- 32 onzas de caldo de carne
- 1 taza de guisantes congelados
Instrucciones para cocinar
- Mover la carne de ternera guisada en el almidón de arrurruz, sal y pimienta hasta que esté completamente cubierta.
- Calentar una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el aceite de coco. Cuando el aceite se haya derretido, añada la carne de vacuno. Cocine la carne durante cinco o seis minutos por cada lado hasta que se dore.
- Una vez que toda la carne esté dorada, baje el fuego y añada el vinagre balsámico para desglasar la olla. Utilice una cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo de la olla.
- A continuación, añada el ajo, la cebolla y las hierbas a la olla. Cocine durante otros 5 minutos, hasta que el ajo, las hierbas y las cebollas se vuelvan fragantes.
- A continuación, agregue las verduras y revuelva hasta que estén bien combinadas. Por último, añada el caldo de carne.
- Lleve el guiso a ebullición y, a continuación, reduzca el calor a fuego lento. Deje que el guiso se cocine a fuego lento durante 30-45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Por último, añada los guisantes congelados y déjelos cocer a fuego lento durante otros cinco minutos hasta que se calienten. Sirve y disfruta.
Instrucciones para la olla de cocción lenta
- Sigue los pasos 1 a 4 de las instrucciones para la cocina. Añade las verduras y el caldo, y remueve hasta que estén bien combinados.
- Cocina a fuego alto durante 4-5 horas o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
- Cuando las patatas estén tiernas, añade los guisantes y remueve. Deje que el guiso se cocine durante 10-15 minutos más hasta que los guisantes se calienten. Servir inmediatamente y disfrutar.
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