Lorsque je grandissais, j’avais peur de la cuisine indienne de ma mère. Je pensais que cela avait l’air bizarre, sentait drôle et ne ressemblait en rien à ce que je voyais disponible à l’école ou à ce que les autres enfants mangeaient. C’était une énorme erreur, que je regrette énormément. Non seulement la cuisine de ma mère est mon plat préféré au monde maintenant, mais j’adore tous les ingrédients sains qu’elle utilise !

La nourriture indienne, comme la plupart d’entre vous le savent, est pleine d’épices qui ont des antioxydants et d’autres propriétés denses en nutriments qui nourrissent le corps.

À l’époque, je ne connaissais rien de ces épices, mais maintenant je les connais. Le curcuma est l’une de ces épices que je suis le plus reconnaissant d’avoir découvert ! Non seulement je l’ai utilisé pour freiner l’inflammation causée par des blessures, mais j’en mange presque tous les jours.

Le curcuma est utilisé depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et la médecine traditionnelle chinoise pour traiter un certain nombre de conditions et les scientifiques pensent que l’une des raisons pour lesquelles le curcuma est si puissant est qu’il contient de la curcumine. Ses propriétés bénéfiques ont fait l’objet de milliers d’études évaluées par les pairs et publiées.

Récemment, je suis allé sur une île appelée Zanzibar, au large de la Tanzanie en Afrique. Pendant mon séjour, j’ai pu visiter les plus incroyables fermes d’épices qui cultivent presque toutes les épices imaginables. J’ai rencontré le plus impressionnant des jeunes hommes, James. Il travaille dans la ferme pendant son temps libre pour économiser de l’argent pour l’école de médecine. James nous a fait visiter les lieux et nous avons mangé le curcuma frais qu’il a déterré directement du sol. Voici une courte vidéo de James allant chercher de la racine de curcuma fraîche pour nous faire goûter.

Voir comment le curcuma est cultivé :

Pour faire l’expérience du curcuma aussi frais, c’était pour le moins AMAZING. Voici 15 façons faciles d’ajouter cette épice puissante à votre alimentation !

15 façons d’ajouter du curcuma à votre vie:

1. Infuser du thé au curcuma : Le Dr Andrew Weil recommande cette façon simple d’utiliser le curcuma – Il suffit de porter 1 tasse d’eau à ébullition, puis d’y incorporer ¼ de cuillère à café de curcuma moulu ou de curcuma frais râpé. Laissez mijoter pendant 10 minutes et filtrez avant de boire. Vous pouvez incorporer du miel ou du jus de citron frais pour plus de saveur.

2. Remuez une poudre de curry : Lorsque vous cuisinez avec du curcuma, c’est une bonne idée de le mélanger avec un peu de poivre noir ou d’huile (ou les deux !) car il a été démontré que cela augmente la biodisponibilité de la curcumine afin que votre corps puisse l’utiliser. C’est pourquoi l’une des meilleures façons de consommer du curcuma est de le préparer dans des plats contenant un peu de graisse, beaucoup de poivre noir et du curry en poudre. Une poudre de curry de base peut être préparée avec 8 parts de coriandre moulue, 4 parts de cumin moulu et 1 part de curcuma, de cayenne ou de paprika. Vous pouvez diminuer la quantité de cayenne et utiliser du paprika à la place si vous ne voulez pas que ce soit épicé. Conservez cette poudre dans un récipient en verre dans votre garde-manger jusqu’à 6 mois. Essayez d’utiliser cette poudre de curry pour faire ces wraps de pois chiches au curry, ou dans cette soupe de pois cassés à la noix de coco ! Ces deux recettes très simples sont tirées du programme Food Babe Meal Plans for Health. Si vous voulez faire un curry plus élaboré, vous devez essayer cette sauce au curry balinaise que j’ai appris à faire à Bali il y a quelques années – elle est incroyable.

3. Mélangez-la dans un smoothie ou un jus : Vous pouvez ajouter une pincée ou deux de curcuma moulu ou un à deux pouces de curcuma frais cru à un smoothie savoureux, comme ce Sunrise Green Smoothie, et vous ne le goûterez même pas ! C’est vrai… il peut changer la couleur de votre smoothie, car il a un pigment si fort. 🙂 Pour augmenter la biodisponibilité, dissolvez le curcuma dans un peu d’huile de coco chaude avant de le mélanger, ou incorporez ½ avocat pour un peu de graisse. Vous pouvez également faire du jus de curcuma, consultez cette recette.

4. Assaisonnez les légumes rôtis : Mélangez quelques légumes frais (comme des pommes de terre en dés, du chou-fleur ou des choux de Bruxelles) avec un filet d’huile d’olive et du curcuma, ainsi que tout autre assaisonnement que vous aimez. Faites-les rôtir à 400 degrés, en les remuant une fois jusqu’à ce qu’ils soient cuits, généralement environ 30-40 minutes.

5. Brossez-vous les dents avec : Quand j’ai entendu cela pour la première fois, j’ai pensé que c’était ridicule… parce que qui veut des dents jaunes ! C’est jusqu’à ce que je lise que pour une raison quelconque, il ne colore pas les dents en jaune, et au contraire les blanchit naturellement. Mais attention, ta brosse à dents va être tachée de jaune ! Trempez simplement votre brosse à dents humide dans une pincée de curcuma, brossez-vous les dents avec, et laissez-la reposer sur vos dents pendant 3 à 5 minutes. Veillez à bien vous rincer la bouche (et le lavabo !), puis brossez-vous les dents avec votre dentifrice habituel. Ce n’est pas un rituel quotidien, faites-le de temps en temps pour éclaircir votre sourire.

6. Ajoutez de la couleur aux plats ennuyeux : Mélangez une pincée de curcuma dans du riz basmati ordinaire, du quinoa, de la purée de pommes de terre ou des œufs pour ajouter de la couleur. Cela n’ajoute pas beaucoup de saveur, et change un peu les choses.

7. Boire du lait doré : C’est une ancienne recette ayurvédique qui peut être faite de plusieurs façons. C’est essentiellement juste une pâte de curcuma mélangée avec du lait chaud et de l’huile ou du ghee. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait pour cette recette (lait de vache, chèvre, noix, avoine). Pour faire la pâte, il suffit de porter ½ tasse d’eau filtrée à un faible frémissement, puis de mélanger ¼ de tasse de curcuma moulu, en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse (cela peut prendre 5-10 minutes) en ajoutant plus d’eau si nécessaire. Pour faire le lait doré, mélangez 1/2 cuillère à café de pâte avec 1 tasse de lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez environ 1/2 cuillère à café d’huile de coco ou de ghee avant de boire (vous pouvez également ajouter d’autres épices comme la cannelle, le gingembre ou le poivre noir, ainsi que du miel ou du sirop d’érable pour plus de douceur). Conservez le reste de la pâte de curcuma dans votre réfrigérateur pendant 2 semaines. C’est fabuleux avant le coucher ! …zzzzzzz!

8. Faites de la moutarde maison : Vous pouvez préparer une moutarde de base avec ½ tasse de moutarde moulue, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à café de curcuma et de sel chacun. Conservez dans un bocal en verre au réfrigérateur.

9. Fortifiez votre soupe : Quelques traits de curcuma peuvent être ajoutés à la plupart des soupes sans en changer la saveur, il ajoute une belle couleur aux soupes bouillonantes et peut vous aider à combattre un rhume.

10. Mélangez du « miel doré » : Mélangez 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre avec 7 cuillères à soupe de miel brut (on parle alors de miel doré). Faites dissoudre une 1/2 cuillère à café de ce mélange dans votre bouche toutes les deux heures. Vous pouvez également fabriquer des oursons en gélatine au curcuma (comme ceux du site The Cook’s Pajamas). Veillez simplement à choisir le bon type de gélatine pour les fabriquer (nourrie à l’herbe, biologique). La gélatine étant un produit animal, il est crucial que vous la choisissiez avec soin et qu’elle ne provienne pas d’animaux élevés en usine, soumis à des antibiotiques, des hormones artificielles et des aliments OGM.

11. Faites sauter un plat d’accompagnement sain : Pour un plat d’accompagnement rapide, faites sauter quelques légumes verts frais (chou frisé, épinards, etc.) dans un peu d’huile d’olive et de curcuma. J’aime ajouter de l’ail frais et une pincée de sel marin aussi.

12. Saupoudrez sur un avocat : C’est une collation géniale, pleine de fibres et juste assez de graisse pour vous empêcher de vous laisser aller à des collations transformées malsaines du distributeur automatique. Une autre variante consiste à écraser l’avocat, à y mélanger un peu de curcuma moulu, une pincée de sel de mer, une pincée de poivre noir, et à le tartiner sur du pain germé ou des craquelins ou des gâteaux de riz brun.

13. Faites des colorants alimentaires naturels : Il n’y a aucune raison de jamais cuisiner avec des colorants artificiels comme le jaune #5 et le jaune #6, quand il est si facile de le faire avec du curcuma. Il suffit de faire bouillir de l’eau, d’y incorporer suffisamment de curcuma pour obtenir la nuance de jaune souhaitée et de laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes. Laissez refroidir et conservez-la dans un bocal en verre au réfrigérateur – et c’est tout ! Si vous voulez l’utiliser pour teindre des œufs de Pâques, ajoutez simplement un peu de vinaigre à la teinture.

14. Garnissez votre salade avec : Vous pouvez saupoudrer une pincée de curcuma directement sur votre salade ou le mélanger dans à peu près n’importe quelle sauce à salade, et la saveur passera largement inaperçue. Préparez une vinaigrette rapide au curcuma en mélangeant au fouet 1/2 cuillère à café de curcuma moulu, 2 cuillères à café de pâte miso, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel cru et le jus de 1/2 citron (c’est une autre recette du programme Food Babe Meal Plans for Health) – ou essayez d’en incorporer dans cette vinaigrette au tahini !

15. Étalez-en sur votre peau : Il suffit de mélanger un peu de curcuma moulu avec un peu d’eau (vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco, de l’huile d’amande ou de l’huile de sésame), de l’appliquer sur votre peau et de la laver après environ 15 minutes. Attention, le curcuma va temporairement tacher votre peau, donc cela fonctionne mieux sur les parties du corps que vous pouvez couvrir facilement ou qui ne vous dérangent pas d’être orange pendant un petit moment !

Avant de courir acheter du curcuma…

Une chose que vous ne voulez pas faire est de prendre un curcuma en poudre au hasard dans l’allée des épices et de commencer à le saupoudrer sur votre nourriture, car beaucoup de ces épices sont irradiées, cultivées avec des pesticides conventionnels et non biologiques. Si vous voulez utiliser le curcuma efficacement, achetez du curcuma moulu biologique de haute qualité ou de la racine de curcuma fraîche dans la section des fruits et légumes (que vous trouverez dans les magasins d’aliments naturels comme Whole Foods).

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1. Truvani Life : je vous guiderai à travers mes meilleurs conseils pour une vie saine. Je réponds à certaines de vos questions les plus posées sur ce qu’il faut manger (et ce qu’il faut éviter) pour rester en forme et en bonne santé.
2. Le guide ultime du curcuma : Un magnifique guide de 35 pages pour vous aider à mieux comprendre le pouvoir remarquable du curcuma, l’ancien remède ayurvédique. Je vous montrerai comment l’intégrer dans votre vie quotidienne avec de délicieuses recettes, des recommandations de produits spécifiques, et plus encore.

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Notre mission chez Truvani est de choisir les meilleurs ingrédients absolus, aussi denses en nutriments que possible, sans ingrédients chimiques transformés inventés par l’industrie alimentaire pour augmenter leurs résultats. Nous apprécions la nourriture comme elle est censée l’être – réelle, entière, biologique et pleine de nutriments. Faites-en l’expérience par vous-même!

Si vous connaissez quelqu’un qui aime le curcuma ou qui doit essayer cette épice puissante, veuillez partager ce post avec eux!

Xo,

Vani

*Cette déclaration n’a pas été évaluée par la FDA. Ce produit n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

Comme pour tout complément alimentaire, vous devez discuter avec votre professionnel de santé avant toute utilisation. Si vous allaitez, si vous êtes enceinte ou si vous envisagez une grossesse, vous devez consulter votre professionnel de santé avant de prendre tout complément. Cessez l’utilisation et contactez votre professionnel de santé si vous ressentez des effets secondaires ou une réaction allergique. Tenir hors de portée des enfants.