Vous froncez le nez à l’idée de manger plus de légumes verts à feuilles chaque jour ? Bien que les légumes verts à feuilles puissent être un goût acquis, ils sont l’un des aliments les plus importants que vous pouvez consommer pour bénéficier de votre santé. Vous avez le choix entre de nombreuses options, comme les épinards, le chou frisé, la bette à carde, la laitue romaine, la roquette et les feuilles de chou vert.

Si vous avez besoin d’une motivation supplémentaire pour stocker votre réfrigérateur avec ces centrales nutritionnelles, voici quatre principaux groupes de nutriments disponibles dans les légumes verts à feuilles qui peuvent fournir une pléthore de bienfaits pour la santé.

Vitamines et minéraux

Les légumes verts à feuilles sont extrêmement riches en une variété de vitamines et de minéraux, notamment les suivants .

• • Vitamine K : peut aider à prévenir l’ostéoporose et les maladies inflammatoires.
  • Vitamine A : joue un rôle important dans la vision, la croissance des os, la reproduction, la fonction cellulaire et l’immunité.
  • Vitamine E : Est importante pour les processus immunitaires et métaboliques. Certaines études ont montré le potentiel de la vitamine E pour aider à préserver la vision et réduire le risque de maladie cardiaque, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
  • Vitamine C : Favorise la cicatrisation, aide l’organisme à absorber le fer et joue un rôle important dans la santé de la peau, des os et du tissu conjonctif.
  • Folate : Seulement 50 pour cent du folate que vous consommez est réellement biodisponible, ou absorbable par votre corps. (Notez que certains des bienfaits suivants ont été ressentis par le biais d’une supplémentation en acide folique, qui est la forme synthétique de folate présente dans les suppléments et les aliments enrichis et qui a un niveau de biodisponibilité plus élevé, mais qui peut également provoquer des réactions négatives). Le folate peut :
    • Améliorer la fertilité des hommes et des femmes
    • Favoriser le développement normal du fœtus
    • Diminuer le risque de démence
    • Diminuer le risque de cancer colorectal
    • Diminuer le taux de cholestérol
  • Magnésium : Diminue le risque de développer un diabète de type 2 et l’ostéoporose, et peut réduire la fréquence des migraines et abaisser la pression artérielle.
  • Potassium : Joue un rôle important dans le fonctionnement de chaque cellule de l’organisme. Est impliqué dans la fonction cardiaque et la contraction musculaire. Peut aider à prévenir l’ostéoporose.
  • Calcium : Est important pour la santé des os. Pourrait potentiellement protéger des maladies cardiovasculaires et du cancer, bien que les recherches ne soient pas concluantes.

Fibres

Les légumes verts à feuilles ne sont pas seulement riches en vitamines et minéraux importants : Ils peuvent également vous aider à atteindre votre apport quotidien recommandé en fibres, qui est d’environ 38 grammes par jour pour les hommes et d’environ 25 grammes par jour pour les femmes. Pour référence, une tasse d’épinards fournit 0,7 gramme de fibres, et une tasse de laitue romaine fournit un gramme de fibres.

Il est important de consommer la quantité quotidienne recommandée, ou plus, de fibres, pour une variété de bénéfices. Les fibres peuvent aider :

• • Protéger contre les maladies cardiovasculaires
  • Prévenir le diabète
  • Servir de laxatif
  • Contrôler l’appétit
  • Prévenir le cancer colorectal

Les fibres sont également essentielles pour nourrir vos microbes intestinaux. Si vous ne consommez pas assez de fibres, certains microbes peuvent mourir et d’autres peuvent manger la muqueuse de votre estomac, comme l’indique une étude qui a été présentée lors d’une conférence Keystone Symposia sur le microbiome intestinal en 2015.

Lorsque les bactéries de votre tube digestif métabolisent les fibres, elles produisent des acides gras à chaîne courte, ce qui peut aider :

• • Réduire l’inflammation
  • Renforcer l’immunité
  • Inhiber l’accumulation de graisse

Phytonutriments

Les phytonutriments sont des composés présents dans les légumes verts à feuilles (ainsi que dans d’autres légumes et fruits) et comprennent des caroténoïdes, des flavonoïdes et des lignanes. On pense que les phytonutriments offrent une variété de bienfaits pour la santé, notamment :

• • Réduction du risque de maladie cardiaque
  • Réduction du risque de cancer
  • Réduction du risque de dégénérescence maculaire

Chlorophylle

La chlorophylle est le terme désignant plusieurs pigments verts présents dans les plantes. La chlorophylle joue un rôle essentiel dans la photosynthèse des plantes (au cours de laquelle les plantes absorbent l’énergie de la lumière), et elle peut également fournir les avantages suivants pour la santé :

• • Accélérer la cicatrisation des plaies
  • Aider à prévenir le cancer
  • Détoxifier le foie
  • Stimuler le système immunitaire
  • Aider à traiter l’anémie

Parce que le type et la quantité de nutriments varient dans chaque feuille verte, il est important d’effectuer une rotation constante parmi une variété d’entre elles pour s’assurer que vous vous exposez au large spectre de leurs bienfaits pour la santé.
*Note de la rédaction : Les informations contenues dans cet article sont destinées à votre usage éducatif uniquement ; elles ne reflètent pas nécessairement les opinions du Mind-Body Medical Group du Chopra Center ; et ne remplacent pas un avis, un diagnostic ou un traitement médical professionnel. Demandez toujours l’avis de votre médecin ou d’autres prestataires de santé qualifiés pour toute question concernant un état de santé et avant d’entreprendre un régime, un supplément, une remise en forme ou tout autre programme de santé.