Antioxydants

Les antioxydants sont des substances (par exemple, le bêta-carotène, le lycopène, les vitamines A, C et E) qui inversent l’oxydation (voir l’encadré), qui est associée au vieillissement, à l’inflammation et au développement de conditions telles que le cancer, les maladies cardiaques et l’arthrite.3 Les baies, ainsi que d’autres fruits, légumes, légumineuses, noix et grains entiers, contiennent tous une certaine forme d’antioxydant. Le type de baie, le climat et les conditions du sol pendant la croissance, le degré de maturité et la méthode de transformation ont tous une incidence sur la teneur en antioxydants d’une baie en particulier.4

Le département de nutrition de l’Université d’Oslo en Suède a créé une base de données sur les aliments antioxydants qui répertorie la capacité antioxydante totale de nombreux fruits, légumes, boissons, épices et herbes. Ils ont obtenu des échantillons de pays du monde entier et ont déterminé leur contenu antioxydant total à l’aide d’une méthode connue sous le nom de test de la capacité de réduction ferrique du plasma (FRAP). Le tableau 1 présente les résultats obtenus pour certaines baies et certains produits à base de baies. La teneur moyenne en antioxydants des baies et des produits à base de baies s’est classée à un niveau élevé par rapport aux autres groupes d’aliments étudiés.5

Fibres

Les fibres alimentaires peuvent aider à contrôler le taux de sucre dans le sang (glucose), à éviter la constipation, à réduire certains symptômes du syndrome du côlon irritable, à maintenir un poids corporel sain et à éviter la maladie diverticulaire. Les baies, qu’elles soient fraîches ou séchées, sont une très bonne source de fibres. Le fait de consommer une portion de baies chaque jour vous aidera à atteindre l’apport quotidien recommandé en fibres de 25 à 38g. (Voir tableau 2.)

Etant donné que toute leur eau a été retirée, les baies séchées ont une durée de conservation prolongée. Elles sont également plus riches en calories, glucides, fibres et autres nutriments par portion que leurs homologues fraîches.7 Il est important de garder cela à l’esprit si vous essayez de perdre du poids ou si vous surveillez votre consommation de sucre. L’un des inconvénients des fruits secs est que la transformation détruit leurs vitamines hydrosolubles (par exemple, B et C), bien que de nombreux fabricants ajoutent ces nutriments à la fin, alors lisez l’étiquette pour en être sûr.

En fait, lire les étiquettes des produits est une bonne habitude, et le faire lorsque vous choisissez des jus de fruits pourrait vous guider vers des variétés contenant des légumes ajoutés, des oméga 3, des fibres, du calcium et des probiotiques, ce qui en fait des options plus saines que d’autres produits. Il est également bon de rechercher des jus sans sucre ajouté.

Les baies sont vraiment à la hauteur de tout leur battage médiatique. Elles sont délicieuses, polyvalentes, pleines de vitamines et de minéraux, et constituent une bonne source de fibres. Lorsqu’ils sont intégrés dans un régime équilibré, ces fruits juteux contribuent à la santé du corps et du tube digestif. Mangez-les souvent et profitez de leurs nombreux bienfaits !

Oxidation & Antioxydants

L’oxydation est une réaction chimique qui se produit au cours des processus cellulaires réguliers, tels que le métabolisme et l’inflammation. Elle augmente avec l’exposition aux toxines environnementales telles que la pollution, la fumée de cigarette, les rayons ultraviolets, l’exercice intense et la consommation d’alcool. En termes simples, l’oxydation crée des molécules instables et hautement réactives (radicaux libres) qui peuvent endommager l’ADN et détruire les cellules et les tissus. Les antioxydants sont des substances qui préviennent et gèrent ces radicaux libres et leurs effets néfastes. Le corps produit ses propres antioxydants, mais des sources externes aident à la défense de l’organisme. Bien que Santé Canada n’ait pas fixé d’apport nutritionnel recommandé pour les antioxydants, le fait de suivre le Guide alimentaire canadien permet d’avoir une alimentation équilibrée comprenant une variété d’aliments et de boissons, y compris ceux qui contiennent des antioxydants. Assurez-vous de parler à votre fournisseur de soins de santé avant de prendre tout supplément qui se vante de contenir des antioxydants.