Ces gros cookies aux pépites de chocolat cuits au four sont épais et légèrement croustillants sur les bords. Le secret de la texture la plus moelleuse des biscuits aux pépites de chocolat est d’utiliser plus de cassonade que de sucre cristallisé, un jaune d’œuf supplémentaire et un peu de fécule de maïs ! Pas besoin de réfrigération !

Photos mises à jour en 2020.

Bonne journée nationale du biscuit aux pépites de chocolat ! Oui, c’est vrai, c’est aujourd’hui ! Cette fête est tout aussi importante que les autres sur nos calendriers, alors nous DEVONS faire des biscuits – des biscuits aux pépites de chocolat pour être exact!

Il existe des centaines de recettes de biscuits aux pépites de chocolat. Il suffit de jeter un coup d’oeil sur Pinterest. Tout le monde a sa préférée – Nestle Tollhouse (cue cet épisode de Friends), une recette de famille, ou vos voisins. Mais cette recette se démarque vraiment.

Comme beaucoup d’entre vous, j’ai cherché partout la recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat. Une recette que je peux faire cuire encore et encore pendant des années. Celle que je prépare avec ma fille. J’ai testé, testé, re-testé d’innombrables fois. Je sais que vous apprécierez ce biscuit tout autant que moi !

Pourquoi vous adorerez ces biscuits aux brisures de chocolat

• Extra épais
• Le centre le plus moelleux
• Les bords légèrement croustillants
• Couverts de brisures de chocolat

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• Indéniablement délicieux

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat

Cette recette nécessite un batteur, mais c’est une recette sans réfrigération. En seulement 5 étapes, vous aurez une épaisse

1. crème de beurre& sucres : Commencez avec du beurre à température ambiante. Vous créerez le beurre et les sucres ensemble – ce processus aère le beurre avec produit un biscuit plus doux.
2. Ajouter les œufs & Extrait de vanille : Ajoutez les œufs pour la structure et la vanille pour la saveur.
3. Ajouter les ingrédients secs & Pépites de chocolat : Nous utilisons les ingrédients de base des biscuits comme la farine, le bicarbonate de soude et le sel, mais nous ajoutons de la fécule de maïs. La fécule de maïs est un agent épaississant qui donne aux biscuits une levée supplémentaire et les laisse mous. Une cuillère à soupe suffit ! Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat.
4. Roulez la pâte : Prenez 1,5 cuillère à soupe de pâte et roulez-la en boules.
5. Cuisson : Ces regards sont épais donc nous les faisons cuire 10-11 minutes. Ils auront l’air extrêmement mous, mais c’est parfait ! Les bords devraient être légèrement dorés.

Secrets des cookies moelleux aux pépites de chocolat

1. Sous-cuisson : Une cuisson légèrement insuffisante des cookies crée un moelleux que tout le monde aime.
2. Fécule de maïs : L’ajout d’une cuillère à soupe de fécule de maïs aide à garder les biscuits mous.
3. Jeune d’œuf supplémentaire : L’utilisation d’un jaune d’œuf supplémentaire permet d’augmenter la mâche et de garder les biscuits plus moelleux.

Parfois, les recettes les plus simples sont celles qui sont les meilleures. Il n’est pas nécessaire de vous convaincre d’essayer ceux-ci puisqu’ils parlent d’eux-mêmes. Après tout, c’est un cookie aux pépites de chocolat.

Avertissement : ces cookies aux pépites de chocolat nécessitent un grand verre de lait et un pantalon extensible.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 11 minutes

Temps total : 26 minutes

Rendement : 2 douzaines

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Description

Ces gros biscuits mous aux brisures de chocolat sont épais et légèrement croustillants sur les bords. Le secret de la texture la plus moelleuse des biscuits aux pépites de chocolat, c’est plus de cassonade que de sucre cristallisé, un jaune d’œuf supplémentaire, plus un peu de fécule de maïs !

Ingrédients

• 1 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1/4 de tasse de sucre granulé
• 1 gros œuf
• 1 gros jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 3/4 tasses de farine tout-usage
• .de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3/4 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• .sucrées

Instructions

• Préchauffez le four à 350°F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie avec des tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Mettre de côté.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
• Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec l’accessoire à palette, battre le beurre, la cassonade et le sucre ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 2-3 minutes. Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille en battant. Raclez les côtés et le fond du bol au besoin.
• Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs dans les ingrédients humides par incréments de 1/4 de tasse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera légèrement épaisse. À faible vitesse, battre les pépites de chocolat.
• Roulez les boules de pâte, environ 2 cuillères à soupe de pâte chacune, en boules sans les compacter. Faire cuire au four pendant 10-11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Les biscuits auront l’air extrêmement mous. Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour finir de refroidir. Si vous le souhaitez, pendant que les biscuits sont encore chauds, pressez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus.
• Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.

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