Les consommateurs ont l’embarras du choix en matière de spiritueux. Il existe des centaines de produits différents parmi lesquels on peut choisir, y compris de nombreux whiskeys, brandies, cognacs et rhums délicieux.
Cependant, la variété même des produits disponibles peut parfois entraîner une certaine confusion chez les buveurs de whisky inexpérimentés. L’un des points de confusion les plus courants est de comprendre la différence entre des spiritueux comme le brandy et le whisky.
Le brandy et le whisky ont à peu près la même couleur et ont souvent un marquage similaire sur leurs bouteilles. Il y a même des similitudes en termes de teneur en alcool et de la façon dont ils sont produits.
Pour vous aider à mieux comprendre ces délicieux spiritueux, cet article examinera de plus près les différences entre le brandy et le whisky.
Qu’est-ce que le brandy ?
Le brandy a été créé au 15ème siècle lorsque les vignerons ont décidé de distiller leurs vins dans le but de réduire les coûts de transport. Lorsque le produit distillé arrivait à destination, on pouvait ajouter de l’eau pour le retransformer en vin. Le mot brandy vient du mot néerlandais « branwjin » qui signifie « vin brûlé » – en référence à ce processus de distillation.
Les gens se sont vite rendu compte que le produit distillé était également assez agréable à boire. Les distillateurs ont commencé à expérimenter avec différents raisins, techniques de distillation et techniques de stockage pour créer un brandy plus agréable au goût.
Aujourd’hui, la forme la plus courante de brandy reste le brandy de raisin. Il est créé en distillant un moût fermenté de raisins ou un vin fait à partir de raisins. Le liquide distillé est ensuite vieilli en fûts de bois pendant au moins deux ans.
Les eaux-de-vie « de fruits » sont également populaires. Elles sont fabriquées en distillant le moût fermenté d’autres fruits et de vins non issus de raisins.
Le cognac est l’une des eaux-de-vie les plus connues. C’est une eau-de-vie de raisin qui est fabriquée dans la région de Cognac, en France. Des règles strictes sont en place pour la production du Cognac, y compris une stipulation selon laquelle il doit contenir au moins 90% de raisins Ugni Blanc, Folle Blanche ou Colombard.
Qu’est-ce que le Whiskey?
Le Whiskey est un spiritueux distillé qui est fabriqué à partir d’un moût de grains fermentés. Les grains contenus dans le moût peuvent varier selon le type de whisky fabriqué, mais ils comprennent presque toujours de l’orge maltée. D’autres grains utilisés pour fabriquer du whisky peuvent inclure du maïs, du blé et du seigle.
Le processus de fabrication du whisky commence par le broyage des grains puis leur immersion dans l’eau pour en extraire les sucres solubles. Ce processus s’appelle le brassage. La solution sûre-riche qui est créée est appelée le moût.
Le moût est ensuite fermenté à l’aide de levures pour créer le wash. Le wash est ensuite placé dans un alambic et distillé au moins deux fois. Le type d’alambic utilisé peut varier en fonction du whisky produit. Cependant, la plupart des whiskeys utiliseront un alambic à pot ou à colonne.
Après la distillation, le whisky est placé dans un tonneau en bois pour vieillir. Pratiquement tous les whiskeys doivent être vieillis pendant au moins 3 ans. Pendant le temps passé dans le tonneau, le whisky subit un processus chimique complexe qui améliore sa saveur, son arôme et sa couleur.
Similitudes entre le brandy et le whisky
Avant d’aborder les principales différences entre ces spiritueux, jetons un coup d’œil rapide à leurs similitudes. Elles comprennent :
Les deux ont une histoire longue et intéressante
Le brandy et le whisky existent tous deux depuis plusieurs siècles. Comme mentionné précédemment, le brandy a été produit pour la première fois en Italie vers le 15e siècle en Italie par des viticulteurs. Le whisky était produit en Ecosse et en Irlande au plus tard au 15ème siècle.
Les deux produits utilisent des ingrédients fermentés
Le brandy et le whisky sont tous deux fabriqués à l’aide d’un processus de fermentation qui convertit le sucre de leurs ingrédients en éthanol. C’est ce processus qui donne aux spiritueux leur teneur en alcool.
Vieillissement pendant plusieurs années
Le brandy et le whisky sont tous deux vieillis pendant plusieurs années dans des fûts en bois. Cependant, les types de fûts utilisés et la durée du processus de vieillissement peuvent varier.
Distillé dans des alambics à pot
Traditionnellement, le brandy est distillé à l’aide de grands alambics à pot, soit le même type d’alambic que celui utilisé pour produire les meilleurs whiskies écossais. Certains brandies modernes utilisent encore cette technique de distillation, cependant, la plupart utilisent un processus plus industriel qui peut faire appel à des alambics continus ou semi-continus. Il est ainsi plus facile pour les producteurs de brandy de produire un produit de haute qualité de manière fiable.
Différence entre le brandy et le whisky
Ils utilisent des ingrédients différents
Le brandy est une liqueur distillée qui est faite à partir de jus de fruits fermentés ou de vin. Le whisky, quant à lui, est une liqueur distillée fabriquée à partir d’un moût de céréales fermenté.
Le brandy est vendu lorsqu’il est plus jeune
La plupart des whiskies ont été vieillis dans un tonneau entre 5 et 20 ans, les whiskies plus chers pouvant être vieillis jusqu’à 50 ans avant d’être vendus. Les brandies sont rarement vieillis plus de 10 ans, la plupart des produits passant moins de 3 ans dans un baril.
Le brandy a une saveur plus subtile
Le brandy a généralement une saveur plus légère et plus douce que le whisky, avec une concentration sur les fruits et les fleurs. Vous pouvez vous attendre à goûter du caramel, de la vanille, des fruits secs, de la banane, de la figue, du pétale de rose, de l’abricot et du pruneau dans le brandy.
Les saveurs du whisky varient grandement en fonction du type spécifique de whisky que vous buvez. Cependant, vous pouvez vous attendre à un spiritueux plus fort avec plus de chêne, de tabac et de malt. Même un whisky bourbon doux ne sera pas aussi fruité qu’un brandy moyen.