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Cette casserole de petit-déjeuner Whole30 chargée a tout ce dont vous avez envie ! Une croûte croustillante de pommes de terre hachées surmontée d’une couche de bacon, des tonnes de légumes et un mélange d’œufs crémeux et savoureux. C’est sans gluten, sans produits laitiers, paléo, approuvé par les enfants et parfait pour le petit déjeuner ou tout autre repas!
J’ai un « truc » de casserole pour le petit déjeuner et je sais que beaucoup d’entre vous le font aussi. Ma casserole de petit-déjeuner paléo originale avec une croûte de patate douce a été la recette la plus fréquentée du site depuis qu’elle a été publiée il y a plus de 2 ans.
On peut dire que nous semblons tous vraiment aimer nos œufs. Et le bacon. Et les pommes de terre ! Plus tous ces légumes, bien sûr.
Et prendre tout cela et l’emballer dans un joli paquet – AKA une casserole – le rend juste meilleur d’une certaine manière. Prenez un morceau chaque fois que vous avez besoin d’une bouchée savoureuse – petit-déjeuner ou autre. Une bonne casserole de petit-déjeuner n’est évidemment pas JUSTE pour le petit-déjeuner !
J’ai décidé de commencer celui-ci avec une vraie croûte de pommes de terre rissolées – avec des pommes de terre blanches au lieu de sucrées pour changer. N’hésitez pas à utiliser des sucrées si vous préférez cependant – ce sera sérieusement délicieux de toute façon!
J’ai râpé mes pommes de terre dans un robot culinaire, mais puisque c’est juste 2 pommes de terre, vous pouvez également utiliser une râpe à fromage et être tout à fait bien.
La croûte rôtit au four jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante pendant que vous faites cuire le bacon/les légumes sur la cuisinière.
J’ai décidé de vraiment remplir celui-ci de légumes parce que je ne pouvais tout simplement pas le réduire. C’est totalement une casserole de petit déjeuner « chargée » avec toutes ces bonnes choses !
Nous avons le bacon bien sûr, que j’ai cuit en premier afin que je puisse utiliser la graisse rendue pour les légumes. Nous utilisons des oignons, de l’ail, des champignons, des poivrons et des épinards. Rapide à faire sauter, cette cocotte de petit-déjeuner est prête plus rapidement que certaines de mes autres!
Puis, bien sûr, nous avons notre mélange d’œufs. J’ajoute toujours un peu de levure nutritionnelle à mes casseroles de petit-déjeuner pour leur donner juste un peu de cette saveur « fromagère » que certains d’entre nous manquent en mangeant Whole30 et/ou paléo.
Si avoir un peu de produits laitiers n’est pas un problème pour vous, vous pouvez toujours substituer un peu de parmesan ici comme décrit dans la boîte de la recette. Sachez simplement que même sans fromage, vous obtiendrez un maximum de saveur !
La cocotte est superposée dans cet ordre – croûte, légumes, bacon, et nous versons le mélange d’œufs en dernier, juste avant la cuisson. En 25 minutes environ, vous aurez une casserole que vous aurez envie de dévorer avant même de la couper en tranches – elle est si bonne!
J’espère que vous êtes prêts pour une combinaison follement délicieuse de tout ce que vous aimez ! Attrapez ces pommes de terre et préchauffez le four – nous faisons cette casserole de petit-déjeuner chargée en ce moment même !
Casserole de petit-déjeuner chargée avec croûte de pommes de terre hachées {Paléo, Whole30}
Casserole de petit-déjeuner chargée avec croûte de pommes de terre hachées {Paléo, Whole30}
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Ingrédients
- 2 pommes de terre Russet moyennes/grandes, pelées et râpées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
- . huile d’avocat ou huile d’olive
- Sel marin et poivre pour les pommes de terre
- 8 tranches de bacon sans nitrate sans sucre pour Whole30
- 2 c. à soupe de graisse de bacon réservée, ou autre graisse de cuisson
- 1 petit oignon jaune haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 gros poivron rouge haché
- 1 1/2 tasse de champignons hachés
- Sac de 5 oz de bébés épinards frais
- Sel de mer et poivre au goût
- 10 gros oeufs
- 1/3 tasse de lait de coco entier
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle pour la saveur*
- 1/2 cuillère à café de sel de mer à grain fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir.
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
Instructions
Préparez la croûte :
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Préchauffez votre four à 450 degrés. Pressez l’excès d’eau des pommes de terre râpées et placez-les dans un bol. Mélangez avec l’huile et saupoudrez de sel et de poivre.
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Transférez-les au fond d’un plat à gratin de 9 x 13, en appuyant fermement. Faire cuire au four préchauffé pendant 25 min ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et brunissent.
Faire la cocotte:
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Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé pour faire cuire le bacon. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égoutter sur des serviettes en papier.
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Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les poivrons, les champignons et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres – environ 2-3 minutes. Ajouter les épinards par lots pour les faire flétrir, puis saupoudrer de sel et de poivre au goût et retirer du feu. Emietter le bacon et l’ajouter au mélange de légumes.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait de coco, la levure nutritionnelle (ou le parmesan), le sel, le poivre, l’ail et la poudre d’oignon jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Baisser la température du four à 400 degrés. Recouvrez la croûte cuite avec le mélange de légumes/bacon, puis versez le mélange d’œufs dessus uniformément.
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Cuisez dans le four préchauffé pendant 22-25 min ou jusqu’à ce que le centre soit pris et que la cocotte gonfle. Ne faites pas cuire trop longtemps pour que le dessus devienne brun – il devrait être jaune avec un brun clair sur les bords.
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Découpez la cocotte en 9-12 carrés ou comme vous le souhaitez et servez immédiatement, ou réfrigérez pour réchauffer plus tard. Bon appétit!
Notes de recette
*Si vous ne faites pas le Whole30 et que vous pouvez avoir des produits laitiers, n’hésitez pas à substituer 1/3 de tasse de fromage parmesan ici.
Nutrition
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