La casserole de poulet aux canneberges est un plat préféré dans notre famille depuis des générations (enfin trois en tout cas). Il utilise de la sauce aux canneberges, en ajoutant un peu de douceur pour que les enfants l’aiment aussi
Casserole de poulet aux canneberges
La recette fait appel au vin rouge mais, comme l’alcool se consume à la cuisson, cela reste acceptable pour les enfants. Le reste du secret de la sauce provient d’une boîte de soupe de tomates condensée. Croyez-moi, tout cela fonctionne ensemble pour faire une cocotte savoureuse, bonne à servir aux invités.
J’ai d’abord fait la cocotte de poulet aux canneberges à l’époque où j’adorais passer du temps à cuisiner, et j’utilisais un poulet entier que je découpais en articulations. Avance rapide jusqu’à Everyday Cooking et j’achète des paquets de cuisses et de poitrines désossées et le plus que je fais est d’enlever les peaux et de couper les poitrines en deux
Je fais parfois une variation de cette casserole, qui utilise de la purée de tomates ainsi que de la soupe de tomates. Il suffit de doubler les quantités de poulet, d’oignons, de champignons, de jus de citron et de sauce aux canneberges. Utilisez une boîte de soupe condensée et une petite boîte (140 g) de purée de tomates avec 250 ml de vin. La méthode est la même, mais cette version est légèrement moins sucrée.
J’ai tendance à faire cette deuxième version la plupart du temps car elle se congèle très bien et je peux me sentir vertueuse d’avoir un repas spécial dans le congélateur. Comme c’est le plat préféré de tous mes enfants, beaux-enfants, etc. J’en ai toujours dans le congélateur pour un repas d’avant Noël.
Si vous faites une grande quantité de cocotte de poulet de base, vous pourriez l’agrémenter d’échalotes, de champignons, de sauce aux canneberges et de purée de tomates au lieu de tout faire cuire à partir de zéro.
Si vous aimez ça…
…Pourquoi n’essayez-vous pas :
- Poulet en sauce au xérès
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Casserole de poulet aux canneberges
Ingrédients
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g d’échalotes, ou d’oignons
- 4 cuisses de poulet
- 2 poitrines de poulet, grandes
- 2 cuillères à soupe d’huile (30ml)
- 1 pot de sauce aux canneberges (250-300g)
- 1 boîte de soupe condensée (300g)
- 150 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (30ml)
Equipement
Instructions
Préparation :
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Nettoyer et tailler les champignons
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Éplucher les échalotes ou les oignons et les hacher finement
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Enlever la peau du poulet
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Couper les poitrines de poulet en deux
Pour la cocotte de poulet aux canneberges :
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Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une très grande casserole ou marmite
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Cuire les échalotes (ou oignons) et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 minutes). Retirez-les de la poêle à l’aide d’une tranche de poisson ou d’une cuillère trouée et mettez-les de côté dans une assiette
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Mettez le poulet dans la poêle et faites-le dorer des deux côtés (5-10 minutes) Si votre poêle n’est pas assez grande pour tout le poulet à la fois, faites-le par lots
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Retirez le poulet de la poêle et ajoutez la soupe condensée et la sauce aux canneberges avec un peu de vin. Remuez jusqu’à ce que la soupe soit lisse, puis ajoutez le reste du vin avec le jus de citron et portez à ébullition
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Mettez à nouveau le poulet, les champignons et les échalotes dans la casserole. Assaisonnez de sel
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Portez à ébullition puis baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes. Goûtez et ajoutez du poivre et plus de sel si nécessaire.
Notes