Dans les dernières générations, les choux de Bruxelles semblent avoir perdu de leur splendeur en tant que délice culinaire ; évoquant plus souvent des souvenirs du passé que des notions de santé et de nutrition. Cependant, ces choux miniatures peu attrayants font un retour en force parmi les personnes soucieuses de leur santé et pour de bonnes raisons ! Les choux de Bruxelles sont un concentré de nutriments. Ils possèdent un éventail supérieur de phytonutriments favorables à la santé qui soutiennent les processus les plus essentiels de l’organisme.

En tant que membre de la famille des crucifères (également connue sous le nom de Brassicaceae), les choux de Bruxelles font partie d’une famille unique de légumes qui comprend également le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, le chou-rave, les feuilles de moutarde et de chou vert, le bok choy, les navets et le rutabaga, entre autres. Cette famille de légumes contient des quantités importantes de composés spéciaux qui contiennent du soufre. Ces composés jouent un rôle à la Jekyll et Hyde : ils sont responsables d’une odeur de soufre peu attrayante qui rebute de nombreuses personnes lorsqu’elles cuisinent des légumes crucifères, mais ces composés présentent également des avantages pour la santé dont aucun autre légume ne peut se vanter. Tout simplement, ces composés soufrés piquants sont responsables des avantages pour la santé fournis par des légumes tels que les choux de Bruxelles ; et il a été constaté que les choux de Bruxelles contiennent une plus grande quantité de composés soufrés par rapport aux autres légumes crucifères.

Santé cellulaire

L’action de hacher ou de mâcher les choux de Bruxelles libère les puissants composés contenant du soufre en les rendant facilement disponibles dans le corps. Une fois absorbés, ces composés commencent à travailler pour soutenir les différents cycles de croissance et de réplication des cellules. La croissance et la réplication cellulaires sont des processus complexes qui peuvent facilement être remis en cause par les toxines, les infections et les carences en nutriments. S’assurer que ces processus fondamentaux fonctionnent correctement est primordial pour la santé et le bien-être. Les composés uniques trouvés dans les choux de Bruxelles sont aptes à soutenir les processus de croissance et de réplication et donc à promouvoir une bonne santé à un niveau fondamental.

Nettoyage

Plusieurs problèmes de santé peuvent survenir ou devenir difficiles à gérer lorsque le corps est surchargé d’une abondance de toxines. Le foie est le principal organe responsable du processus de détoxification. C’est là que des enzymes spécialisées travaillent pour neutraliser et collecter les toxines potentielles avant qu’elles n’aient la possibilité de nuire à l’organisme, et ces enzymes sont soutenues par le soufre. Par conséquent, les choux de Bruxelles peuvent être extraordinairement utiles en soutenant les voies de détoxification les plus fondamentales du corps.

Inflammation

Les choux de Bruxelles offrent également la capacité de soutenir les voies inflammatoires saines dans le corps. L’inflammation est souvent un indicateur de mauvaise santé et la capacité à maintenir une réponse inflammatoire saine peut modifier le cours de la santé à long terme d’une personne. La capacité du chou de Bruxelles à soutenir des réponses inflammatoires normales est due à divers nutriments contenus dans ce légume. Les composés soufrés mentionnés plus haut jouent un rôle important, partagé par la vitamine K et les acides gras oméga-3. Les choux de Bruxelles ne contiennent peut-être qu’une petite quantité d’acides gras oméga-3, mais chaque morceau compte puisque les oméga-3 sont réputés pour leur capacité à soutenir une réponse inflammatoire normale en équilibrant les acides gras impliqués dans les voies du processus. Le fonctionnement sous-optimal de ces voies devient une préoccupation croissante.

Le rôle de soutien que les nutriments contenus dans les choux de Bruxelles peuvent jouer dans tant de processus corporels fondamentaux en fait un légume particulièrement attrayant. Il n’est pas étonnant que ce légume soit un gage de santé depuis tant de décennies. Il n’a peut-être pas une apparence ou une odeur aussi attrayante, mais avec une cuisson légère et un peu d’assaisonnement, ces choux miniatures peuvent devenir aussi populaires que n’importe quel plat bien aimé. Alors, ouvrons la voie à un renouveau de cette centrale nutritive et faisons des choux de Bruxelles un ajout régulier à l’alimentation.

Sources

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