Cinnamon swirl cookies – des biscuits végétaliens croustillants et délicieux avec un tourbillon de cannelle accrocheur, comme des roulés à la cannelle sous forme de biscuits !
J’ai pensé à poster quelque chose de sain comme premier post pour 2019 ; mais il fait froid dehors, et je suis fatiguée, et je veux juste manger des biscuits. Donc, ce sont des biscuits tourbillon de cannelle!
Ces petits biscuits végétaliens croustillants peuvent sembler impressionnants et compliqués à faire avec leur joli tourbillon de cannelle ; mais en fait, ils sont incroyablement simples à faire et ne prennent pas trop de temps à fouetter.
Je trouve que la pâte est meilleure avec du shortening végétal, également connu sous le nom de graisse végétale blanche, mais elle fonctionne aussi avec de l’huile de coco si vous préférez éviter complètement l’huile de palme (ceux qui sont illustrés sont faits avec de l’huile de coco). (J’utilise Trex qui prétend n’utiliser que de l’huile de palme d’origine durable).
Une fois cuits, les biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique jusqu’à deux semaines, bien qu’ils soient si appétissants que les chances qu’ils durent réellement aussi longtemps sont assez minces.
Débutez en mélangeant la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez le shortening végétal froid ou l’huile de coco ramollie et frottez-les du bout des doigts jusqu’à ce qu’ils soient en grande partie combinés mais qu’il y ait encore quelques petits morceaux de graisse.
Ajoutez progressivement un peu d’eau froide jusqu’à ce qu’ils se rassemblent en une pâte.
Déroulez la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle d’environ 40 x 26 cm / 16 x 10,5 in (il n’est cependant pas nécessaire d’être trop strict). La pâte doit être abaissée directement – ne la réfrigérez pas d’abord ou elle sera difficile à travailler et susceptible de se fissurer.
Étalez un peu de beurre végétalien ramolli à température ambiante / margarine sans produits laitiers sur la pâte, en allant jusqu’aux bords (je trouve que c’est plus facile de le faire à la main), puis saupoudrez de sucre et de cannelle. Pressez délicatement le sucre dans le beurre.
Enroulez la pâte en la serrant bien depuis l’un des longs bords. Si elle se fissure, pincez-la simplement avec vos doigts. Utilisez une noisette d’eau pour sceller le bord du rouleau.
Utilisez un couteau aiguisé pour trancher le rouleau en tranches de 5 mm / ¼ pouce. Repassez-les délicatement en forme circulaire avec vos doigts si les ronds sont un tant soit peu déformés.
Placez les tranches bien espacées sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé puis mettez les plaques au congélateur pendant 20 minutes pendant que vous préchauffez le four.
Faites cuire les biscuits pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
Réservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à deux semaines.
Peut-on congeler les biscuits ?:
La pâte à biscuits doit être utilisée immédiatement car elle est difficile à travailler lorsqu’elle est froide ; mais les biscuits assemblés non cuits peuvent être congelés jusqu’à deux mois et cuits directement du congélateur au besoin.
Pour les congeler, étalez-les sur un plateau en une seule couche jusqu’à ce qu’ils soient congelés, puis transférez-les dans un récipient approprié.
Cinnamon Swirl Cookies (Vegan)
Ingrédients
Pâte :
- 275 g (2 ¼ tasses) de farine ordinaire (tout usage)
- 110 g (½ tasse) de sucre semoule
- 110 g (4oz) de shortening végétal/graisse végétale blanche (ou huile de coco ramollie (non fondue))
- ¼ cuillère à café de sel
- 2-.4 c. à soupe d’eau froide
Remplissage :
- 2 cuillères à soupe de beurre végétalien ramolli à température ambiante/margarine sans produits laitiers
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
Instructions
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Débutez en mélangeant la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez le shortening végétal froid ou l’huile de coco ramollie et frottez-les du bout des doigts jusqu’à ce qu’ils soient en grande partie combinés mais qu’il y ait encore quelques petits morceaux de graisse.
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Ajouter progressivement un peu d’eau froide jusqu’à ce qu’elle se rassemble en une pâte.
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Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle d’environ 40 x 26 cm / 16 x 10,5 in (il n’est pas nécessaire d’être trop strict cependant). La pâte doit être abaissée directement – ne la réfrigérez pas d’abord ou elle sera difficile à travailler et susceptible de se fissurer.
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Etalez le beurre végétalien ramolli à température ambiante/la margarine sans produits laitiers sur la pâte, en allant jusqu’aux bords. Je trouve que c’est plus facile de le faire à la main.
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Mélangez le sucre semoule et la cannelle puis saupoudrez-en uniformément sur tout le beurre. Pressez-le dans le beurre délicatement.
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Roulez la pâte en serrant bien l’un des longs bords. Si elle se fissure un tant soit peu, pincez-la simplement avec vos doigts. Utilisez une noisette d’eau pour sceller le bord du rouleau.
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Utilisez un couteau aiguisé pour trancher le rouleau en tranches de 5 mm / ¼ pouce. Pressez-les délicatement pour leur redonner une forme circulaire à l’aide de vos doigts si les rondelles sont un tant soit peu déformées.
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Lignez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé et placez-y les tranches bien espacées.
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Passez les plaques au congélateur pendant 20 minutes pendant que vous préchauffez le four à 190C/375F/gas mark 5.
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Faites cuire les biscuits pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis transférez-les soigneusement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
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Une fois refroidis, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à deux semaines.