Dernière mise à jour : 17/02/19
Le brocoli est un légume qui n’a pas une durée de conservation indéfinie. Malheureusement, mère nature n’a pas mis de date de péremption, de date limite de vente ou de date limite d’utilisation estampillée sur la tige verte.
Vous apprendrez à connaître la durée de conservation du brocoli, ainsi que quelques conseils pour faire durer le brocoli plus longtemps.
La durée de conservation du brocoli dépend des différentes méthodes &de stockage. Le brocoli fraîchement cueilli se conserve de 7 à 14 jours dans le réfrigérateur. Le brocoli cuit se conservera environ 7 à 9 jours dans le réfrigérateur.
Le brocoli congelé se conserve pendant 6 à 8 mois au congélateur. Le brocoli mariné dure environ 4 à 6 mois s’il est mariné, mis en conserve et conservé correctement dans un réfrigérateur.
Le jardinier au pouce vert propose occasionnellement des liens vers des produits et/ou des services offerts par des vendeurs pour vous aider dans tous vos besoins de jardinage. Certains de ces liens peuvent être des liens d’affiliation, ce qui signifie que nous gagnons une petite commission si les articles sont achetés.
Vous voulez télécharger un guide de piratage de jardin GRATUIT
Il ne suffit pas de coller des brocolis dans votre réfrigérateur. Nous allons explorer les nombreuses façons de prolonger la durée de vie du brocoli. Nos suggestions sont basées sur la prémisse que vous suivez correctement les pratiques de conservation des aliments.
Comme toujours, utilisez votre meilleur jugement lorsque vous essayez de déterminer quand quelque chose est gâté. Plongeons dans les 7 conseils pour sauver votre brocoli de croasser trop tôt.
1- Durée de conservation du brocoli à température ambiante
Le brocoli fraîchement cueilli durera environ 3 à 5 jours. Il s’agit de la variété de brocoli de votre jardin que vous cultivez réellement. Il est préférable de cueillir le brocoli lorsqu’il est complètement sec, car cela aidera à prolonger sa durée de vie.
Vous voulez examiner soigneusement le brocoli lorsque vous le sélectionnez sur le marché. Vérifiez les signes de flétrissement ou les bourgeons qui prennent une teinte verte plus foncée. Un brocoli sain aura une couleur verte vibrante et ne semblera pas mou.
Ce brocoli durera généralement environ 1 à 2 jours car il peut avoir été cueilli plusieurs jours avant d’atterrir dans votre panier. Pour une raison évidente, il n’est PAS recommandé de conserver le brocoli à température ambiante.
Voyez notre article si vous voulez apprendre d’autres faits fascinants sur la culture du brocoli ici.
2- Combien de temps dure le brocoli au réfrigérateur | Durée de vie du brocoli au réfrigérateur
Le brocoli dure environ 7 à 14 jours s’il est conservé correctement au réfrigérateur. Le brocoli que vous cueillez frais dans votre jardin peut durer environ 10 à 14 jours s’il est correctement conservé. Cela suppose que le brocoli que vous avez cueilli ne présente aucun signe de détérioration et qu’il est complètement sec (plus d’informations à ce sujet dans le conseil n°5)
Les brocolis que vous achetez sur votre marché local durent généralement environ 7 à 10 jours s’ils sont conservés correctement dans votre réfrigérateur. Recherchez les signes de fraîcheur que nous avons mentionnés dans le conseil n°1.
Assurez-vous de manger ou de suivre l’une des méthodes du conseil n°7 pour que le brocoli dure plus longtemps.
3- Durée de vie du brocoli au congélateur
Le brocoli dure environ 3 à 8 mois au congélateur avec des méthodes de conservation appropriées. Le brocoli fraîchement cueilli ou provenant du marché devra être blanchi avant d’être stocké dans le congélateur. Vous devez absolument vous assurer que le brocoli n’est pas gâté avant de le congeler. Congeler du brocoli gâté ne garantit pas qu’il sera frais.
Vérifiez la date de péremption si vous achetez des fleurons de brocoli déjà congelés. Elle varie selon le fabricant mais sera d’au moins 3 mois. En général, les fabricants font un très bon travail pour préserver la qualité globale du brocoli avec leurs méthodes de congélation.
4- Durée de conservation du brocoli cuit
Le brocoli cuit se conservera environ 6 à 9 jours s’il est stocké correctement dans le réfrigérateur. Cela suppose que vous cuisez correctement le brocoli et qu’il n’est pas préparé avec d’autres aliments. Il est difficile de dire ce que les différents types de préparation alimentaire feront pour modifier sa date limite de consommation.
Vous voulez également vous assurer que lorsque vous mettez le brocoli dans votre réfrigérateur, il est mis dans un récipient hermétiquement fermé pour s’assurer qu’il dure 6 à 9 jours.
5- Comment conserver correctement le brocoli
La meilleure façon de conserver le brocoli est toujours de s’assurer qu’il est scellé dans un récipient en plastique étanche. Il peut s’agir d’un sac de rangement à fermeture éclair ou d’un Tupperware. Il est également préférable de le garder au réfrigérateur et d’essayer de minimiser son exposition à la lumière et à l’air libre.
Les bactéries flottent librement dans l’air, c’est’ pourquoi le garder couvert aidera à minimiser leur exposition à celui-ci. L’autre conseil important pour prolonger la durée de vie du brocoli est de s’assurer qu’il est complètement sec.
Il est préférable de cueillir le brocoli frais après qu’il ait été au soleil et sec. Le temps du matin a généralement un peu d’humidité sur lui à cause de la rosée qui se forme pendant les premières heures du matin. Cela garantira que les bourgeons sont en grande partie secs.
S’assurer que s’il y a de l’eau sur le brocoli de le sécher du mieux que vous pouvez. L’humidité fera que le brocoli commencera à développer de la pourriture, surtout sur les petits bourgeons verts. Cela nous amène à l’astuce suivante.
6- Comment savoir si le brocoli est mauvais ou gâté
Le brocoli n’est pas un de ces légumes que vous voulez laisser hors du réfrigérateur pendant trop longtemps. Les bourgeons verts pourraient prendre une couleur jaune s’ils sont laissés à l’extérieur pendant 2 jours ou plus.
Ce n’est pas un bon signe car la saveur du brocoli n’aura définitivement pas un goût frais.
Vous pouvez couper les parties affectées et cuire le reste. Il est probablement préférable de jeter les brocolis ou de les mettre dans votre compost.
Mes vers aiment les restes de brocolis.
Un autre signe que le brocoli est gâté est l’odeur. Les brassicas ont toujours une odeur distincte quand ils commencent à se gâter.
C’est une odeur piquante à laquelle vous ne vous tromperez pas. D’autres signes comprennent un assombrissement et un noircissement qui commence sur les minuscules bourgeons.
Il est toujours recommandé de jeter le brocoli à ce stade. Vous pouvez également remarquer que le brocoli devient mou et semble perdre sa vie.
Il n’y a pas de retour en arrière à ce stade, c’est le worm chow maintenant.
7- Méthodes pour faire durer le brocoli
Le brocoli peut se conserver pendant une période prolongée si vous le préparez correctement. Jetons un coup d’œil à quelques méthodes différentes sur la conservation du brocoli. Vous pouvez également consulter ce post ici pour plus d’idées sur la conservation de vos légumes.
Congélation de votre brocoli
La meilleure façon de faire durer le brocoli est de congeler les fleurons et les tiges. Il y a quelques étapes que vous devez faire avant de le congeler :
- Blanchir, ou faire bouillir les légumes dans de l’eau bouillante pendant environ 3 minutes.
- Retirer de l’eau bouillante après 3 minutes et immerger dans un bain de glace froid. Cela arrête le processus de cuisson.
- Egoutter le brocoli et l’éponger le mieux possible.
- Poser les fleurons et les morceaux de brocoli séchés sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
- Poser au congélateur pendant environ 45 minutes à une heure. Cela permettra au brocoli de geler mais de ne pas s’agglutiner.
- Placez le brocoli congelé dans un sac hermétiquement fermé. Les sacs sous vide sont la façon la plus optimale.
Pickling Broccoli
Cette méthode de conservation du brocoli consiste à placer le brocoli est un liquide de pickling. Le décapage est presque toujours un liquide qui est composé de vinaigre et de sel. Il peut également inclure quelques autres épices qui se prêtent bien aux saveurs de marinage que vous connaissez le mieux.
Typiquement, le brocoli mariné se conserve environ 4 à 6 mois dans le réfrigérateur. La combinaison du vinaigre et du sel fournit un environnement très acide qui entrave les bactéries. Vous voulez certainement encore le garder couvert et stocké dans le réfrigérateur.
Mise en conserve du brocoli
Il y a 2 méthodes de mise en conserve que nous devons différencier. Il y a la mise en conserve au bain-marie et il y a la mise en conserve par cuisson sous pression. Le brocoli nécessite la méthode de mise en conserve par cuisson sous pression.
Les méthodes de mise en conserve par cuisson sous pression permettront de s’assurer que la température à laquelle il est traité ou bouilli est bien supérieure à la température permettant de tuer toutes les spores bactériennes qui peuvent causer le botulisme. La température dans un autocuiseur est de 250°F ou plus.
La mise en conserve au bain-marie n’atteindra jamais cette température n’est pas recommandée pour traiter le brocoli. Les spores du botulisme peuvent en fait survivre à des températures d’ébullition normales et ne sont donc pas tout à fait tuées en utilisant cette méthode.
Le meilleur guide que nous utilisons pour la mise en conserve et le marinage est le Ball Complete Book of Home Preserving. Vous pouvez trouver ce livre ici
Lectures complémentaires
- Cultiver des brocolis en conteneurs
- Conseils de conservation du brocoli
Autres méthodes
Vous pouvez peut-être déshydrater le brocoli et le transformer en poudre, mais c’est quelque chose pour lequel nous n’avons pas beaucoup d’expérience. Vous auriez besoin d’utiliser un certain type de déshydratation alimentaire et de le cuire à 125 °F pendant environ 8 à 9 heures.
La déshydratation sèche essentiellement le brocoli de 90 à 95 % de sa teneur en eau. Cela ralentit la vitesse à laquelle il se détériore. Vous devez tout de même le conserver dans un récipient hermétique pour maximiser sa durée de conservation.
Une autre méthode pour prolonger la durée de conservation du brocoli consiste à utiliser un type de produit que vous placez dans le réfrigérateur. Il vous suffit de placer ce disque de conservation dans le même bac de stockage que vos légumes.
Il est censé aider à « neutraliser le gaz éthylène libéré par les fruits et légumes lorsqu’ils mûrissent. »
Nous avons fait une recherche rapide sur les critiques sur Amazon. Il a 247 commentaires avec une note de 4,5 étoiles. Nous avons cherché pour le brocoli et nous avons trouvé au moins 4 critiques positives à 5 étoiles mentionnant spécifiquement le brocoli.
Voyez le disque de préservation ici.
Plus d’infos
N’oubliez pas que les informations que nous avons fournies sont basées sur les recommandations de la FDA, nos propres observations et les données d’autres sources telles que le guide Ball que nous avons mentionné ci-dessus.
Veuillez faire votre propre diligence raisonnable pour déterminer votre propre ensemble de directives.
Cette information fournie est à vos propres risques. Utilisez votre meilleur jugement. Nous avons fait de notre mieux pour vous présenter les meilleures informations dont nous disposions au moment de la rédaction de ce document.
Les durées de conservation sont basées sur les conditions suivantes de votre zone de stockage :
- Température ambiante de 60°- 70°F
- Température du réfrigérateur de 35° – 40° F
- Température du congélateur de 0°F ou moins.
Voyez notre guide sur les façons de conserver les aliments pour plus d’informations sur certaines techniques.
Questions connexes
- Combien de temps le brocoli se conserve-t-il au réfrigérateur ? – Le brocoli se conservera de 7 à 14 jours au réfrigérateur.
- Pendant combien de temps les restes de brocoli sont-ils bons ? – Le brocoli cuit se conservera environ 6 à 9 jours s’il est conservé correctement dans le réfrigérateur.
.