C’est la suite de ma série sur les épices.
**La première et la plus importante chose à savoir sur les feuilles de curry est que ce n’est PAS de la poudre de curry. Elle ne ressemble pas à la poudre de curry, elle n’a pas le goût de la poudre de curry, et les feuilles de curry ne sont PAS un ingrédient de la poudre de curry.
**Les feuilles de curry, sont cependant un ingrédient important dans de nombreux plats de curry, notamment en Inde, en Thaïlande et dans d’autres pays asiatiques.
**Il est souvent utilisé de la même manière que les Américains utilisent les feuilles de laurier : les deux sont utilisés dans les ragoûts et les soupes qui mijotent longtemps et sont un ajout aromatique plus passif plutôt que « L’épice principale » des plats.
**Il a une saveur parfumée, semblable à celle des agrumes et a non seulement des utilisations étonnantes à des fins culinaires, mais a également été utilisé dans la médecine ayruvédique pendant des siècles. Il serait également un ajout merveilleux dans le jardin de n’importe qui et peut être cultivé à la maison.
Ce post est au sujet de Comment cultiver la feuille de curry.
Cliquez ici pour voir mon post sur les avantages médicinaux des feuilles de curry. J’ai également écrit ce post sur les utilisations culinaires des feuilles de curry.
Comment cultiver:
**La feuille de curry est une merveilleuse plante en pot à ajouter à votre jardin et à votre collection d’herbes. Elle a une apparence de croissance verticale et ouverte, des feuilles aromatiques et piquantes, et elle sera une plante d’intérieur pour la plupart des zones de jardin américaines, car c’est une plante tropicale.
**Vous pouvez vous attendre à ce que votre plante Curry Leaf ait des fleurs et des feuilles vertes vibrantes tout au long du printemps, de l’été et de l’automne. Vous pouvez également vous attendre à ce que les feuilles tombent pendant sa période de repos dans les mois d’hiver.
**Curry Leaf (nom officiel : Murraya Koenigii) vient en trois variétés différentes : (1) Regular : elles poussent haut et vite et ressemblent le plus à la feuille de Curry que vous achetez à l’épicerie ; (2) Dwarf : elles ne poussent pas aussi haut et les feuilles sont de couleur plus claire et plus longues que celles que vous achetez habituellement au magasin ; (3) Gamthi : c’est la plus parfumée, elle a des feuilles épaisses et elle pousse le plus lentement des trois.
Position:
**Qu’importe laquelle des trois variétés que vous cultivez, toutes les trois ont besoin de plein soleil, d’un sol bien drainé et légèrement acide, et de températures supérieures à 40 degrés F.
**Si vous le cultivez à l’intérieur dans un récipient (ce qui est la meilleure méthode pour la plupart des zones de jardin américaines), assurez-vous d’augmenter lentement la taille du récipient au fil des ans, à mesure que la plante grandit.
**Si elle est cultivée en conteneur et se trouve dans une zone avec une excellente lumière et de la chaleur en hiver, il est possible que votre plante de feuilles de curry n’ait pas une très longue période de repos hivernal et pourrait même ne pas perdre ses’ feuilles.
**Si elle est cultivée en conteneur et que vous prévoyez de la mettre à l’extérieur pendant les mois chauds, assurez-vous de l’acclimater à l’exposition au plein soleil progressivement et de surveiller également la plante attentivement pour les problèmes de brûlure du soleil si votre température dépasse 100 degrés F.
Propagation:
**Vous pouvez propager la feuille de curry par les graines. Il faudra 1 à 2 ans pour que les semis s’établissent. Vous devriez les pincer et les tailler pendant qu’ils sont jeunes afin d’avoir une plante à ramifications multiples qui vous donnera plus de feuilles à récolter.
**Si vous vous propagez à partir de graines, vous pourriez vouloir enlever l’enveloppe extérieure dure avant de les planter pour les aider à germer plus rapidement. Assurez-vous d’utiliser des graines fraîches.
**Si vous n’êtes pas intéressé à attendre quelques années avant d’obtenir des récoltes de feuilles de curry, vous pouvez également acheter des plantes de feuilles de curry dans certaines pépinières locales ou parfois votre marché asiatique local. Assurez-vous que vous obtenez la bonne plante : il existe une herbe appelée « plante de curry » également connue sous le nom de « Helichrysum italicum », qui n’est PAS la feuille de curry, puisque la feuille de curry est connue sous le nom de « Murraya koenigii ». Certaines pépinières américaines n’étiquettent pas très bien la différence entre les deux plantes.
Entretien:
**Puisque la plupart des gens ne peuvent cultiver la feuille de curry que dans un récipient, il est important de stimuler votre plante et de la garder en bonne santé avec des apports réguliers d’engrais (comme celui-ci). Vous devriez nourrir votre plante de feuilles de curry une fois toutes les 5 semaines.
**Parfois, la feuille de curry a des problèmes de carence en fer. Une fois toutes les 6 semaines, vous devriez lui donner 2 cuillères à soupe de sulfate de fer à 20% (comme ceci) ou 1 cuillère à café de fer chélaté en poudre ou un autre produit de fer pour les plantes (comme celui-ci).
**Pendant la saison hivernale, les feuilles de votre plante pourraient jaunir. Cela signifie généralement que la plante est sur le point d’entrer en dormance et pourrait perdre ses feuilles. Si votre plante entre en dormance/perd ses’ feuilles, réduisez l’arrosage afin d’éviter la pourriture des racines.
**Taillez votre plante une fois par an au printemps afin de garder votre plante en bonne santé et de produire de grandes quantités de bonnes feuilles.
**Si vous voyez des baies apparaître sur les branches de votre plante, vous voulez probablement les arracher. Cela encouragera la croissance de nouvelles feuilles. Si vous les laissez, elles se transformeront en belles fleurs odorantes, mais cela signifie aussi que votre plante mettra son énergie à faire pousser les fleurs plutôt que les feuilles.
**Il est préférable de garder votre plante à feuilles d’étrille plutôt du côté sec que de lui donner trop d’eau. Laissez le sol sécher entre les arrosages.
**Lorsque vous transplantez votre plante de feuilles de curry dans un récipient plus grand, essayez de ne pas casser de racines. Ajoutez également du terreau de bonne qualité dans le nouveau récipient. Éventuellement, au moment où la plante a 10 ans, elle devrait être dans un contenant d’au moins 30 gallons (comme celui-ci) pour une santé optimale.
Récolte :
**Curry Leaf est facile à récolter : il suffit d’arracher les feuilles au fur et à mesure que vous en avez besoin pour cuisiner. Ces feuilles ont la meilleure saveur lorsqu’elles sont utilisées fraîches plutôt que séchées.
**Plus vous récoltez, plus la plante devient touffue, ce qui signifie que la récolte encourage la croissance pour les futures récoltes.
**Profitez des feuilles aromatiques et de la beauté de cette plante ainsi que de ses aspects culinaires pour les années à venir.
**Si vous êtes intéressé par l’achat de feuilles de curry et que vous ne les trouvez pas dans votre épicerie locale, votre marché indien/asiatique ou votre magasin naturel, voici une option pour vous : Cliquez ici pour une feuille de curry fraîche à commander en ligne.
**Cliquez ici pour mon post sur les avantages médicinaux des feuilles de curry.
**Cliquez ici pour mon post sur les utilisations culinaires des feuilles de curry.
**Cliquez ici pour ma page d’introduction à la série d’épices, qui contient des liens vers tout un tas d’autres épices étonnantes que j’ai recherchées jusqu’à présent.