Ces crêpes au babeurre à faible teneur en sodium vous feront apprécier le petit déjeuner à nouveau. Lorsque j’ai appris que les crêpes au babeurre étaient extrêmement riches en sodium, j’ai été très déçue et j’ai résolu de les faire à nouveau partie de mon petit déjeuner. Cela n’aurait pas dû être une surprise puisque les crêpes font partie des six aliments les plus salés, mais la quantité par gâteau était tout de même choquante. Avec quelques changements, j’ai trouvé que je pouvais apprécier mes crêpes et mes œufs à nouveau et même avoir un côté de ma saucisse italienne à faible teneur en sodium aussi !
Une fois que vous maîtriserez quelques techniques faciles, vous ferez facilement des crêpes au babeurre à faible teneur en sodium pour un petit déjeuner spécial de fin de semaine, je suis ravi de les avoir à nouveau à ma table. J’ai constaté que cette recette donne environ 8 crêpes, selon la quantité que vous raclez dans le bol et la taille de votre versement. Bien que le temps de cuisson puisse devenir assez fastidieux si vous les faites cuire une par une, cela finit par en valoir la peine. Je nettoie ma cuisine entre les versements et les retournements. Haha !
Combien de SODIUM dans un pancake ?
| Quantité de sodium typique par crêpe | 480+ mg |
| Sodium par portion pour cette recette | 51 mg |
| Sodium total pour cette recette | 408 mg |
| Calories par portion | 254 |
Les crêpes au babeurre dans une crêperie biencrêpes au babeurre d’une crêperie bien connue contiennent 480 mg de sodium chacune ou 1440 mg pour une pile de trois crêpes ! Les mélanges en boîte achetés en magasin tournent autour de 500 mg et la plupart des recettes maison vont de 250 à 500 mgof de sodium pour UNE crêpe ! Avec cette recette, vous pouvez réduire le sodium à 70 mg ou moins par gâteau tout en continuant à goûter et à avoir l’air délicieux !
Attention aux niveaux de sodium dans le sirop
De nombreux sirops achetés en magasin varient considérablement dans la quantité de sodium. Et de nombreuses marques régulières peuvent être assez élevées avec 120 mg+ par ¼ de tasse. Recherchez un sirop naturel, par exemple ce sirop naturel Log Cabin ne contient que 20 mg par ¼ de tasse. Le miel et certains sirops et confitures de fruits constituent également de délicieuses alternatives.
COMMENT LES PANCAKES AU BUTTERMILK SONT FAITES A FAIBLE Sodium
Ces pancakes au babeurre à faible teneur en sodium sont faits en supprimant simplement le selet le bicarbonate de soude. Aussi en remplaçant la poudre à pâte ordinaire tout en augmentant légèrement la quantité avec la poudre à pâte sans sodium Haines featherweight.En outre, réduire drastiquement le sodium est de faire un substitut de babeurre ; madesimplement avec du lait et du vinaigre ce seul fait vous économise plus de 100 mg par tasse.
POURQUOI UTILISER DU BUTTERMILK AU LIEU DU LAIT POUR LES PANCAKES ?
Non seulement le babeurre apporte une saveur distincte dans les pancakes, mais il aide à activer la levure chimique dans la pâte en faisant des bulles de CO2, ce qui aide à obtenir un gâteau léger et moelleux à la cuisson. De plus, l’acide contenu dans le babeurre aide à décomposer le gluten dans la farine, ce qui développe également une crêpe au babeurre douce, humide et tendre.
Garder du babeurre à portée de main pour les quelques fois où vous pouvez en avoir besoin avant qu’il ne se détériore est une douleur et pour réduire le sodium plus élevé dans le babeurre, vous devez faire un substitut de babeurre. Ce mélange maison ne sera peut-être pas aussi riche et crémeux que le babeurre acheté en magasin, mais il fera sa transformation dans la pâte.
Pour 2 tasses de babeurre, tout ce dont vous avez besoin est 2 tasses de lait ordinaire (j’utilise 2%) mélangé à 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. J’utilise le vinaigre blanc car j’en ai toujours sous la main. Mettez-le de côté à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, généralement pendant que vous préparez et mélangez tous vos autres ingrédients ensemble.
PERFECTIONNER VOTRE BATTERIE DE PANCKE AU BUTTERMILK
Les conseils suivants lors de la préparation de votre pâte font toute la différence entre une crêpe moelleuse ou une crêpe plate et dense :
Moins vous mélangez la pâte, plus elles seront épaisses et moelleuses. Si vous mélangez trop les ingrédients secs et humides, vous finirez par rendre la pâte trop lisse et liquide, ce qui donnera une crêpe fine qui ne pourra pas
« mousser ». Ne vous inquiétez pas des petits grumeaux car ils se dissoudront lorsque la pâte reposera.
Laissez la pâte refroidir dans le réfrigérateur et « reposer » pendant au moins 10 minutes pendant que vous chauffez votre poêle. Cela permet à la partie acide du babeurre de faire son travail sur le gluten de la farine et au beurre de se solidifier. Le beurre crée des poches d’air « bulles » lorsqu’il touche la poêle chaude, ce qui donne une crêpe extra moelleuse.
COMMENT CUIRE DES PANCAKES DE BUTTERMILK MOELLEUSES
Préchauffez d’abord votre poêle antiadhésive ou votre plancha à feu moyen. Je préfère utiliser une poêle en fonte car elle retient vraiment bien la chaleur. Si vous avez une plaque en fonte, c’est encore mieux car la cuisson des gâteaux un par un est plutôt lente. Une fois que la poêle est chaude, baissez le feu pour qu’il soit juste en dessous du feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec une petite noisette de beurre et répartir autour avec une spatule.
J’utilise une louche pour verser labatterie car elle vous donne à peu près la bonne et égale quantité pour faire des crêpes de taille constante. Et je peux aussi utiliser le dos de la louche pour lisser et étaler légèrement la pâte pour obtenir une forme ronde uniforme. Mais n’en étalez pas trop !
Laissez vos crêpes au babeurre cuire correctement ! Faites-les cuire pendant environ 4 minutes sur un côté. Vous chercherez à ce que des bulles se forment sur le dessus du gâteau et que les bords commencent à prendre une couleur. Ce n’est qu’alors que vous devez jeter un coup d’œil sous le gâteau pour voir une couleur brun doré et que vous êtes prêt à le retourner.
Crêpes au babeurre à faible teneur en sodium
Ingrédients 1x2x3x
- 5 c. à soupe de beurre non salé
- 2 tasses de farine tout usage
- .farine tout usage
- 1 c. à soupe de poudre à pâte sans sodium Hain Featherwieght poudre à pâte sans sodium, Sans sodium
- 4 c. à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 1/4 tasses de lait à 2%
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
Instructions
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Mélanger le lait et le vinaigre et réserver pendant 10 à 15 minutes.
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Faire fondre le beurre et réserver pour qu’il refroidisse légèrement.
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Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le sucre et dans un grand bol.
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Dans un petit bol de mélange, fouetter ensemble le substitut de babeurre, les œufs et l’extrait de vanille.
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Ajouter le liquide au mélange sec et commencer à mélanger légèrement jusqu’à ce qu’il soit juste humide et sans gros grumeaux, mais pas lisse. Le secret des crêpes épaisses et moelleuses est de ne pas trop mélanger.
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Ajouter lentement le beurre refroidi en filet et en remuant le moins possible.
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Mettre au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Cela aide le beurre à refroidir et les bulles à se former dans votre pâte pour un gâteau moelleux.
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Mettez une poêle à fond épais ou une plaque de cuisson à feu moyen, laissez chauffer complètement ! (Fonte)
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Avec une touche de beurre fondu étalé sur la poêle, utilisez une grande louche, pour verser la pâte dans un gâteau d’environ 6 pouces. Etalez doucement en une forme ronde si nécessaire avec le fond de la louche.
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Cuisez pendant environ 4 minutes sur un côté. Retournez-les lorsque vous voyez des bulles se former sur le dessus de la crêpe et que les bords deviennent colorés. Ne soulevez pas avant ce moment.
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Retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Dégustez-les avec du beurre non salé et du sirop d’érable naturel.
Notes
Nutrition
Informations nutritionnelles – Les informations indiquées sont fournies par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas remplacer les conseils d’un médecin ou d’un nutritionniste. Veuillez comprendre que les besoins en sodium ne sont pas les mêmes pour tout le monde, par conséquent, certaines recettes peuvent être plus élevées que ce qui vous est permis. Consultez toujours votre médecin pour connaître votre apport quotidien recommandé en sodium.
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