Délicieux et équilibré, ce curry de saumon présente une peau croustillante et beaucoup de légumes dans un curry vert crémeux à la noix de coco inspiré de la cuisine thaïlandaise. {Sans gluten}
Le poisson est toujours une excellente protéine à travailler pour le dîner car il cuit très rapidement. Lors d’une soirée chargée, vous pouvez équilibrer la nutrition et la saveur de qualité restaurant en faisant du curry de saumon. Il a la saveur audacieuse et brillante de la cuisine thaïlandaise, riche en aromates, et une texture crémeuse qui rend presque impossible d’arrêter de manger.
Je préfère le saumon avec la peau car vous pouvez la saisir jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, ce qui ajoute un bord dans la texture de ce plat savoureux et légèrement sucré. Cependant, si vous préférez utiliser du saumon sans la peau, vous pouvez simplement faire mijoter tous les ingrédients ensemble dans une seule poêle et accélérer le processus pour le mettre sur la table et dans votre ventre !
Les couleurs vives sont magnifiques ensemble, c’est donc le genre de plat que vous pourriez faire pour une compagnie. C’est aussi quelque chose que vous pourriez trouver qui ajoute une légère épice à ces soirées de rendez-vous à la maison.
J’utilise des haricots verts et des aubergines japonaises dans ma recette, cependant, vous pouvez personnaliser cette recette de curry de saumon avec les légumes que vous avez peut-être déjà, comme les asperges, les épinards ou le brocoli. Je vous recommande vivement de ne pas omettre les feuilles de basilic, cependant, car elles s’harmonisent avec le curry vert et le lait de coco pour lui donner une authentique saveur thaïlandaise.
Que vous cuisiniez le curry de saumon avec la peau ou sans, le saumon en ressort tendre et juteux. Il s’accorde parfaitement avec la sauce verte colorée au curry, qui est divine servie sur du riz. Le riz absorbe toutes les saveurs, ce qui en fait l’un de mes plats préférés, bouchée après bouchée. Si vous avez envie de nourriture thaïlandaise et que vous voulez manger sainement, le curry de saumon est un excellent choix !
Grands remerciements à la Copper River Prince William Sound Marketing Association qui a fourni le saumon sauvage d’Alaska pour élaborer cette recette. Vous pouvez en savoir plus sur leurs histoires sur leur site web.
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Curry de saumon à la thaïlandaise
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de saumon , avec peau & coupé en 4 filets
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d’huile végétale
Curry
- 2 cuillères à café d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert (*Note 1)
- 1 boîte (13.5 oz/ 382 g) de lait de coco
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en deux
- 1 petite aubergine japonaise , coupée en deux & coupée en morceaux d’un demi-pouce
- 6 feuilles de basilic, tranchées
Instructions
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Dans une grande poêle ou une large casserole, ajoutez les 2 cuillères à café d’huile et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Ajouter la pâte de curry. Cuire et remuer pour libérer le parfum, environ 1 minute.
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Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson et le sucre. Remuez pour tout combiner. Goûtez le mélange et ajustez la sauce de poisson et le sucre selon vos préférences. (*Note de bas de page 1)
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Porter le bouillon à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux pour le réduire à un frémissement. Faites cuire jusqu’à ce que le curry soit en grande partie épaissi, 10 minutes.
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Pendant que le bouillon mijote, saupoudrez une pincée de sel uniformément sur les deux côtés du saumon. Ajoutez la cuillère à café d’huile restante dans une poêle séparée à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit juste fumante. Placez le saumon, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude. Faites-le cuire jusqu’à ce que la peau soit brune et croustillante, environ une minute. Une fois terminé, transférer le saumon dans une grande assiette et le mettre de côté.
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Une fois que le bouillon est réduit, ajouter les haricots verts et l’aubergine. Remuez pour bien mélanger le tout. Continuez à laisser mijoter pendant 4 minutes supplémentaires.
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Arrangez les légumes pour créer 4 puits, de la taille des filets. Placez le saumon cuit, côté peau vers le haut, dans les puits. Laissez mijoter pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit à cœur.
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Retirez la poêle du feu et ajoutez les feuilles de basilic.
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Servez chaud sur du riz cuit à la vapeur comme plat principal.
Notes
- Chaque marque de pâte de curry est différente, vous devrez peut-être ajuster l’assaisonnement en fonction des ingrédients de la pâte de curry que vous utilisez.
Nutrition
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-la (une fois que vous l’avez essayée), et prenez une photo et marquez-la @omnivorescookbook sur Instagram ! J’aimerais beaucoup voir ce que vous avez trouvé.
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Lilja Walter fait partie de l’équipe du Omnivore’s Cookbook et a travaillé en étroite collaboration avec Maggie pour développer et tester cette recette.