Faites cette omelette chinoise croustillante et moelleuse faite maison, l’œuf Foo Young à la maison en moins de 15 minutes. Ajoutez des légumes ou de la viande de votre choix pour la rendre super rassasiante.
Si vous aimez faire des œufs au petit-déjeuner, voici d’autres recettes pour vous – Œufs brouillés parfaits, muffins sains aux épinards et au blanc d’œuf, Akuri, omelette aux champignons et brouillade de blanc d’œuf.
Sauter à:
- À propos de cette recette
- Ingrédients
- Comment faire des œufs foo young ?
- Questions fréquemment posées
- Conseils de Neha
- Variations
- Suggestions de portions
- Vous pourriez également aimer
- Carte de recette
A propos de cette recette
L’œuf Foo Young est une version chinoise d’une omelette aux œufs. Également orthographié egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung ou egg fu yung, c’est un plat à base d’œufs que l’on retrouve dans la cuisine chinoise indonésienne, chinoise britannique et chinoise américaine.
Signifiant littéralement « œuf d’hibiscus », l’Egg Foo Young est préparé avec des œufs battus et le plus souvent du jambon haché et constitue une excellente option pour un petit-déjeuner sain et rassasiant. Les œufs cuits ont un bord croustillant et sont super moelleux à l’intérieur.
Cette recette a été inventée pour utiliser tous les restes de la cuisine, ce qui inclut les légumes et les viandes et donc cela peut être préparé avec une variété de légumes ainsi que la viande.
Il peut être fait avec divers légumes tels que les germes de haricot, les pousses de bambou, le chou, les champignons, les oignons de printemps et les châtaignes d’eau. On peut également y ajouter du porc rôti, des crevettes, du poulet, du bœuf ou de la chair de homard.
En Amérique, il est servi avec une sauce brune ou gravy. Une sauce acidulée qui fait instantanément passer le plat à un autre niveau.
Les légumes dans les œufs, la légère touche de saveur umami de la sauce soja, et l’huile de sésame, cette omelette est différente. Celle-ci est définitivement un plat de petit déjeuner favori dans tous les restaurants chinois,
Ce plat l’est,
- Facile à faire
- Non-…Végétarien
- Goûtueux
- Un plat populaire à emporter
- Parfait pour le petit déjeuner de tous les jours
- Un twist à votre Omelette habituelle
Ingrédients
Œufs – Les œufs constituent la base de cette recette de fooyung aux œufs maison. Il s’agit principalement d’œufs de poule, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre œuf également.
Les légumes – Les germes de haricots, les champignons, la ciboule, l’ail, etc. sont ajoutés aux œufs pour leur donner du croquant et de la saveur.
Ce plat fait partie de ceux qui nettoient votre réfrigérateur, où vous pouvez jeter tous les restes dans les œufs et les cuire en omelette. Donc, si vous êtes à court d’un des légumes mentionnés, il suffit de le remplacer par ce que vous avez donné à portée de main.
Crevette – J’ai ajouté des crevettes hachées à la recette. Vous pouvez ajouter toute viande de votre choix comme le bœuf, le poulet, le porc, etc.
Autres ingrédients – Outre les ingrédients ci-dessus, j’ai utilisé des flocons de piment rouge, du sel et un soupçon de Cinq épices chinoises maison. Vous pouvez même utiliser du cinq-épices chinois acheté en magasin si vous ne pouvez pas en faire à la maison.
Huile de sésame – L’omelette est finalement frite dans l’huile chaude. J’ai utilisé l’huile de sésame car elle lui donne une saveur chinoise très traditionnelle mais vous pouvez utiliser l’huile de votre choix.
Sauce – Cette omelette est servie avec une délicieuse sauce qui est faite avec du bouillon de poulet, de la sauce soja, de la farine de maïs, du vinaigre de riz et de l’huile de sésame.
Cette sauce épaisse a une saveur umami en raison de l’utilisation de la sauce soja, qui ajoute un goût délicieux lorsqu’elle est versée sur l’omelette.
Comment faire des œufs Foo Young?
Commencez par faire la sauce. Pour faire la sauce, mélangez 1 et ½ cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol et faites une bouillie. Ajouter tous les ingrédients comme 1 tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café d’huile de sésame et la bouillie de fécule de maïs dans une petite casserole.
Cuire pendant 4-5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Continuez à remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir.
Pour faire l’omelette, cassez 8 gros œufs dans un saladier de taille moyenne. Fouettez-les à l’aide d’un fouet métallique.
Ajoutez 1 cuillère à café d’ail émincé, 10-12 crevettes hachées de taille moyenne, 3-4 champignons de Paris tranchés, ¼ de tasse de germes de soja hachés, ¼ de tasse d’oignons verts hachés, du sel au goût, ¼ de cuillère à café de poudre de cinq épices et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge dans le bol et mélangez bien.
Chauffez une poêle de 5 à 7 pouces. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et laisser chauffer.
Une fois que l’huile est chaude, verser ¼ du mélange d’œufs dans la poêle et faire cuire à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit croustillante et dorée par le fond.
Faites-la basculer à l’aide d’une spatule en caoutchouc et faites-la frire également de l’autre côté. Retirer sur le plat de service.
Verser la sauce sur les œufs et servir chaud.
Frequently Asked Questions
L’œuf est riche en protéines et il est également chargé de légumes, et donc avec un petit changement dans la technique de friture, il peut être considéré comme sain pour les personnes qui suivent un régime faible en gras, faible en glucides et riche en protéines.
Utiliser moins d’huile pour frire les œufs.
La principale différence entre les deux est l’ensemble des ingrédients mélangés dans les œufs. Alors que l’Omelette n’utilise généralement que de l’oignon, de la tomate, des piments verts et des poudres d’épices de base, l’Egg Fooyung utilise de l’ail, divers légumes, de la viande, de la poudre de cinq épices et des flocons de piment rouge.
L’omelette est cuite dans moins d’huile alors que l’Egg Foo Yung est frit dans l’huile.
De plus, l’omelette est juste cuite et servie telle quelle ou avec du Toast, mais l’Egg Foo Young est servi avec une délicieuse sauce.
Conseils pro par Neha
Les œufs sont cuits en moins de 2-3 minutes. Donc si vous ajoutez des légumes ou de la viande qui ne seront pas cuits dans ce temps, alors assurez-vous de les cuire avant de les ajouter aux œufs.
La texture croustillante et moelleuse de cette omelette provient de la friture dans un peu plus d’huile. Si vous réduisez la quantité d’huile, les bords ne seront pas croustillants et l’omelette sera plus plate.
Fritez à feu moyen-élevé pour obtenir des bords croustillants et une saveur riche.
Variations
Vous pouvez faire cette recette avec seulement des légumes ou ajouter la viande de votre choix comme des crevettes, du jambon, du poulet, du bœuf, du porc, du homard, de la saucisse, etc.
Les légumes – Ajoutez des légumes comme les champignons, le céleri, les oignons verts, les petits pois, la carotte, le poivron, les châtaignes d’eau, les germes de haricots et les pousses de bambou.
Les crevettes – Ajoutez des crevettes nettoyées et hachées dans le mélange d’œufs et faites cuire comme mentionné. Si vous utilisez de petites crevettes, vous pouvez également les utiliser entières.
Mince de porc, de bœuf ou de poulet – Ajoutez le hachis directement dans le mélange d’œufs. La chaleur fera cuire la viande pendant que l’omelette cuit.
Si vous n’utilisez pas le hachis mais la viande, assurez-vous de la cuire au préalable sinon elle risque d’être crue à la fin.
Poulet râpé – Vous pouvez également ajouter du poulet râpé bouilli ou grillé au mélange d’œufs.
Suggestions de service
Vous pouvez le servir seul pour un petit déjeuner riche en protéines ou avec un lit de riz blanc à la vapeur pour un délicieux repas chinois.
Vous pourriez aussi aimer
Carte de recette
Recette Egg Foo Young
Imprimer Épingler
Ingrédients 1x2x3x
Pour la sauce
- ▢ 1 tasse de bouillon de poulet
- ▢ 2 cuillères à café de sauce soja
- ▢ 1 et ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
- ▢ 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
.
Pour l’omelette
- ▢ 8 gros œufs
- ▢ 1 cuillère à café d’ail haché
- ▢ 10-.12 crevettes de taille moyenne (nettoyées, déveinées, et coupées en petits morceaux)
- ▢ 3-4 champignons de Paris tranchés
- ▢ ¼ tasse de germes de soja hachés
- ▢ ¼ tasse d’oignons verts hachés
- ▢ sel au goût
- ▢ ¼ cuillère à café de cinq épices chinoises
- . ▢ 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- ▢ huile pour la friture
Instructions
-
Commencez par faire la sauce. Pour faire la sauce, mélangez 1 et ½ cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol et faites une bouillie. Ajoutez tous les ingrédients comme 1 tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café d’huile de sésame et la bouillie de fécule de maïs dans une petite casserole.
-
Cuire pendant 4-5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Continuez à remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir.
-
Pour faire l’omelette, cassez 8 gros œufs dans un saladier de taille moyenne. Fouettez-les à l’aide d’un fouet métallique.
-
Ajoutez 1 cuillère à café d’ail émincé, 10-12 crevettes de taille moyenne hachées, 3-4 champignons de Paris tranchés, ¼ de tasse de germes de soja hachés, ¼ de tasse d’oignons verts hachés, du sel au goût, ¼ de cuillère à café de poudre de cinq épices et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge dans le bol et mélangez bien.
-
Chauffez une poêle à frire de 5-7 pouces. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et laissez-la chauffer.
-
Une fois que l’huile est chaude, versez ¼ du mélange d’œufs dans la poêle et faites cuire à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit croustillante et dorée par le fond.
-
Faites-la basculer à l’aide d’une spatule en caoutchouc et faites-la frire également de l’autre côté. Retirer sur le plat de service.
-
Verser la sauce sur les œufs et servir chaud.