Qu’est-ce que le gin de baignoire ?
Peu de gens ont déjà goûté au gin de baignoire proprement dit et la plupart n’en auraient probablement jamais envie. Le gin ordinaire est une redistillation d’alcool de grain neutre avec certaines plantes telles que les baies de genièvre, les pepls d’agrumes, l’anis ou la racine d’orris. Le gin de baignoire, créé à l’époque de la prohibition de l’alcool en Amérique, est une version rudimentaire de cette recette qui se trouvait dans des maisons privées pour être consommée dans des arrière-salles cachées et des bars clandestins. Le gin a été choisi parce que, contrairement au whisky, il n’avait pas besoin de vieillir longtemps et pouvait donc être prêt à boire très rapidement. Mais, malgré son nom, le gin de baignoire n’était pas fabriqué dans une baignoire. Il était fabriqué en faisant macérer de l’alcool de grain avec des baies de genièvre et de l’eau dans une grande jarre trop grande pour être remplie dans un évier, elle était donc remplie au robinet de la baignoire. Cependant, comme la distillation était illégale pendant la prohibition, l’alcool dénaturé était utilisé lorsque l’alcool de grain n’était pas disponible, ce qui entraînait des maladies, la cécité ou la mort dans de nombreux cas. Même avec les arômes botaniques, le gin de la baignoire était notoirement sec et avait un mauvais goût. De nombreux cocktails modernes ont été conçus pour masquer le goût du gin de baignoire.
Faire du gin de baignoire brut
Aujourd’hui, le terme est utilisé de manière vague pour tout spiritueux distillé par des amateurs, comme le moonshine. Pourtant, faire une interprétation authentique, mais relativement sûre, du bon vieux gin de baignoire n’est pas très difficile. Il ne faut en aucun cas utiliser de l’alcool à friction, des essences minérales ou toute autre forme d’alcool dénaturé. Pour obtenir une saveur rustique, combinez à parts égales de l’eau et de l’alcool de grain fort dans un récipient hermétique. Ajoutez-y environ 10 grammes de baies de genièvre séchées et deux grammes de zeste d’orange ou de citron pour 750 ml de liquide. Couvrez le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant deux jours à une semaine, selon la quantité de saveur que vous souhaitez faire infuser. Secouez soigneusement une fois par jour. Lorsque le mélange est découvert, passez-le dans une passoire pour obtenir un échantillon de la boisson emblématique des années folles. Vous voudrez probablement la mélanger avec de la canneberge ou un autre jus pour l’aider à descendre.
Un twist moderne
L’alcool de grain, bien sûr, n’est pas exactement connu pour son goût raffiné. Les bootleggers l’utilisaient parce qu’ils n’avaient pas le temps de distiller correctement l’alcool et qu’il était plus risqué et plus coûteux pour eux de le faire. Vous, en revanche, n’avez aucune raison de vous infliger cette expérience alors que vous avez l’avantage de disposer de dizaines de vodkas bien faites avec lesquelles vous pouvez travailler. La meilleure idée est de commencer avec une bouteille de votre vodka préférée, de préférence une variété 100-proof. Suivez un processus similaire à celui de la recette ci-dessus, mais n’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients botaniques – en plus des baies de genièvre, pourquoi ne pas essayer la cardamome, les clous de girofle, la noix de muscade ou le basilic thaï ? Une autre recommandation est d’utiliser un filtre à eau fiable pour éliminer tout résidu trouble de la concoction.