La semaine dernière, je suis tombé sur le défi du monde dans une assiette d’Expedia. Cela semblait intéressant. Chaque mois, ils présentent un pays différent et les blogueurs participent en cuisinant un plat de ce pays. Pour le mois d’avril, le pays qu’ils mettent en avant est la Turquie, j’ai donc décidé de présenter le Pide turc.
D’habitude, je ne cuisine pas. Je n’ai pas besoin d’être aventureux dans la cuisine parce qu’en tant que personne seule, il est plus économique de commander des livraisons ou de me rendre au lokanta turc (restaurant servant une cuisine traditionnelle turque) le plus proche. Par exemple, l’autre jour, j’ai commandé une livraison de soupe aux tripes. Elle était accompagnée d’une grande tranche de pain au fromage fondu et d’une salade. Le coût total, livraison comprise, n’était que de 10 lires (3,50 USD ou 2,50 GBP.)
Cependant, au fil des ans, j’ai eu de nombreux succès en pâtisserie, notamment une tarte au citron meringuée, du fudge et même des beignets. Ma pensée immédiate a été que passer de la cuisson de produits sucrés à la cuisine salée ne doit pas être si difficile, et j’ai trouvé une recette de pide turc sur la Table turque d’Ozlem.
Qu’est-ce que le pide turc ?
C’est l’équivalent de la pizza mais la pâte est plus fine et certaines garnitures comme un œuf ou de la viande hachée peuvent sembler étranges aux étrangers Je ne veux pas être impoli et voler la recette d’Ozlem pour ce blog, donc si vous voulez l’essayer, rendez-vous sur son site web ici. Voici une bonne image de ce à quoi cela devrait ressembler.
Faire du pide turc
1ère étape : la pâte
La recette de la pâte à pide semblait assez simple. Une combinaison de farine, sel, eau, huile d’olive et levure (Maya). Maintenant, avant que vous ne vous moquiez de moi essayant de faire quelque chose avec de la levure, je l’ai utilisé auparavant et j’ai eu beaucoup de succès, donc je ne pensais pas que ce serait un problème. Six paquets plus tard et la levure a finalement moussé mais mon humeur était déjà amortie.
2ème étape : La garniture
Ce fut simple car il s’agissait simplement d’oignons et de poivrons finement coupés en dés à faire sauter. J’ai utilisé de l’oignon rouge parce que la qualité des oignons blancs des supermarchés ferait fermer le magasin par un inspecteur sanitaire au Royaume-Uni !
Après avoir ramolli l’oignon, et les poivrons, j’ai ajouté des tomates en dés et épépinées selon les besoins, puis une cuillère à café de jus de citron, avant de mélanger les ingrédients avec du bœuf haché. (L’agneau est un choix typique)
J’ai été assez surpris par l’ajout du jus de citron mais apparemment, il aide à briser la consistance de la viande. C’était évident car le hachis avait pris une couleur rosée
3ème étape : Mettre tout en place
Le reste était facile. J’ai abaissé la pâte pour lui donner la forme traditionnelle d’une palette. J’ai replié les côtés et pincé les extrémités.
J’ai mis la garniture
J’ai oublié de la badigeonner d’oeuf battu!
Elle est ensuite allée au four pendant 30 minutes à 180 C/ 350 F
Ta da !
J’ai vraiment cuisiné quelque chose
Mais quel goût cela avait-il ?
Dès que j’ai sorti le pide turc du four, j’ai su qu’il n’y avait aucun moyen ; il serait meilleur que mon plat à emporter local. La viande avait rétréci sur les côtés, perdu son goût doux et la pâte n’avait tout simplement pas le bon goût. Fade et gluante au milieu.
Je l’ai mangée à contrecœur puis j’ai boudé jusqu’au bar le plus proche pour noyer mon chagrin, où la raison de mon échec est devenue apparente. Alors que je blâmais la levure, le propriétaire du bar a mentionné que généralement les Turcs ne cuisent pas le Pide à la maison dans le four.
« Tout est dans le four » a-t-il dit
« Vous avez besoin d’un de ces grands fours à bois à l’ancienne »
Il voulait parler des fours à pizza où ils glissent les aliments sur des planches de bois. Apparemment, la plupart des Turcs préparent seulement la garniture à la maison, puis l’apportent au magasin de Pide, qui la met sur la pâte et la fait cuire pour 1,50 lires la tranche. J’ai appris quelque chose de nouveau et même si j’ai eu l’impression d’avoir perdu mon temps, cela m’a réconforté de savoir que j’avais juste visé trop haut.
Après tout, est-ce que cette fille qui a l’habitude de faire des beignets et des tartes sucrées, peut vraiment égaler le travail d’un expert en Pide qui a grandi toute sa vie en mangeant ce plat ?
PS : En passant, j’ai maintenant un grand respect pour tous les blogueurs culinaires. Essayer de cuisiner ou de cuire, tout en prenant des photos et en écrivant est un travail vraiment difficile. Je vous tire mon chapeau ! Je vais vous laisser, pendant que je continue avec mon blog de voyage!
Afiyet Olsun!
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