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Les semaines chargées ont besoin de dîners rapides et faciles ! Et ceci est l’un de nos dîners rapides de soir de semaine préférés. Il est prêt en un clin d’œil et descend toujours un régal. En fait, ma fille appelle ces fajitas aux légumes « des petits paquets de délices », elle les aime tellement ! Le fait que ces fajitas soient remplies de légumes et de haricots passe complètement inaperçu pour elle, ce qui est une bonne chose si vous avez un enfant qui ne supporte pas les légumes. Oui, mes amis, j’ai passé de nombreuses années à déguiser des légumes dans ces petits paquets de délices. J’ai accompli la mission de ma vie : faire aimer les légumes à mon enfant. La réponse pour faire essayer à un enfant un nouveau légume est toujours les fajitas !
Donc, nous utilisons notre propre assaisonnement pour fajitas pour les faire, j’achète très rarement les mélanges d’épices que vous pouvez obtenir pour les fajitas ou les tacos. La raison principale étant que j’ai toujours un placard à épices très bien garni. Mon mari dirait que c’est un placard à épices surchargé, mais j’utilise vraiment toutes ces épices, enfin presque toutes 😉 Je suis sûre que je ne suis pas la seule à avoir un tel placard, dites-moi que vous avez tous des placards à épices comme le mien !? Eh bien si c’est le cas, alors vous n’avez vraiment pas besoin d’acheter ces mélanges d’épices.
L’assaisonnement pour fajitas est vraiment facile à tirer et cette recette a été testée et adaptée au cours des 4 dernières années. Vous pouvez jouer avec les saveurs vous-même pour trouver le goût qui vous convient le mieux, mais les ingrédients principaux sont généralement, le cumin, le paprika, un peu de chaleur sous la forme de cayenne ou de piment et une herbe séchée, nous aimons un mélange si coriandre et origan. Les légumes adorent les épices et les absorbent parfaitement. Ces fajitas de légumes sont donc accompagnés de poivrons juteux, de champignons charnus et de haricots noirs pour les protéines. Je les sers sur des tortillas de blé entier souples avec certaines de nos garnitures préférées, de l’avocat en tranches, de la crème aigre, du fromage râpé et des quartiers de citron vert, sans oublier quelques tranches de jalapeño pour moi.
Ces fajitas sont légèrement épicées et conviennent donc à toute la famille, surtout aux petits. Et les petits ont tendance à aimer assembler leurs propres fajitas, ce qui est aussi une excellente façon d’introduire des aliments comme celui-ci aux enfants. Cela a définitivement fonctionné pour ma fille, car chaque fois que je lui demande ce qu’elle veut pour le dîner, neuf fois sur dix elle demande des fajitas, l’autre fois ce sont des tacos ! Je l’adore, c’est ma petite gourmande préférée ! Si vous voulez garder ces derniers végétaliens échangez le cheddar pour du cheddar végétalien et échangez la crème sure pour du guacamole.
Fajitas de légumes avec haricots noirs
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Ingrédients
- ▢ 1 gros poivron vert graines et moelle retirées, puis tranché
- ▢ 1 gros poivron rouge graines et moelle enlevées et tranchées
- ▢ 180 g de champignons châtaignes essuyés proprement. et tranchés
- ▢ 1 gros oignon brun (200 g) tranché
- ▢ 1 boîte de 400 g de haricots noirs égouttés et rincés
- ▢ 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- ▢ 2 grosses gousses d’ail émincées
- ▢ 1 1/2 cuillerée à café de cumin
- ▢ 1/2 cuillerée à café d’origan séché
- . ▢ 1/2 c. à thé de coriandre séchée
- ▢ 1 c. à thé de paprika
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- ▢ 1/2 c. à thé de sel d’ail
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel marin
- ▢ Une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
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Pour le service
- ▢ 8 tortillas à la farine J’utilise des tortillas à grains entiers
- ▢ crème sure
- ▢ quartiers de citron vert
- ▢ feuilles de coriandre
- ▢ tranches de jalapeño vert
- ▢ fromage cheddar mature râpé
- ▢ tranches d’avocat
Instructions
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Dans une poêle à fond épais ou une poêle en fonte, Faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, pendant environ 5 minutes.
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Ajouter les poivrons et les champignons et faire cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les épices et les herbes séchées cuire pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils remplissent l’air d’un bel arôme épicé. Ajoutez maintenant l’ail et incorporez les haricots. Ajoutez un peu d’eau pour éviter que tout ne se dessèche. Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les haricots soient bien chauds.
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Insérez les feuilles de coriandre et vous êtes prêt à servir
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Servez avec une tortilla, des quartiers de citron vert, de la crème aigre, du fromage râpé, de l’avocat et des tranches de jalapeño.