Prête pour quelque chose de nouveau ? Voici une compote de fruits que vous n’avez peut-être jamais essayée…
Cette compote simple est rapide à faire, polyvalente et débordante des saveurs vives du kiwi – une façon des plus délicieuses d’apprécier ce fruit exotique ! Mais il y a un petit problème avec la cuisson des kiwis. En chauffant, le fruit perd sa couleur verte vibrante et devient brun, ce qui rend la compote visuellement peu attrayante. Pour combattre ce problème, j’aime ajouter de la purée de kiwi frais. Elle donne à la compote une jolie teinte verte et lui ajoute le piquant caractéristique du kiwi frais.
Servez cette délicieuse compote avec un plateau de fromage, des crêpes ou des pancakes ; du gelato, des glaces ou du yaourt grec ; avec une tranche de gâteau aux amandes… ou avec cette superbe panna cotta au babeurre.
Bon appétit !
Compote de kiwi
Fait 2 tasses
temps actif : 20 min
- 1 1/2 lb (680 g) de kiwis mûrs (8 moyens)
- 2/3 tasse de sucre biologique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Épluchez et coupez les kiwis en morceaux de 1/2″. (Vous devriez avoir environ 3 tasses.) Placez 2 tasses des morceaux de kiwi dans une casserole moyenne à fond épais et réservez la 1 tasse restante. Ajoutez le sucre et le jus de citron dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-élevé. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange arrive à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu vif pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le jus de la casserole ait épaissi et que les fruits aient ramolli, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Éteignez le feu et écrasez grossièrement les fruits avec un presse-purée (ou une fourchette), puis transférez-les dans un bol pour qu’ils refroidissent à température ambiante. Placez les morceaux de kiwi réservés dans le bol d’un robot culinaire et réduisez-les en purée. Ajouter à la compote et bien mélanger. Utiliser la compote immédiatement, ou la réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
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