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Je ne comprends pas les gens qui n’aiment pas le petit-déjeuner. Je veux dire, je comprends que certaines personnes n’aiment pas manger quand elles se lèvent – je préfère de loin une tasse de café avant de m’attaquer à la nourriture – mais ne pas aimer du tout la nourriture du petit-déjeuner ? Qui êtes-vous et quel horrible incident de pain grillé de votre enfance vous a rendu ainsi ?

Le petit déjeuner est ma confiture. À tel point que j’ai tout un troupeau de poulets qui se promène dans mon jardin afin d’avoir un approvisionnement constant en œufs frais. Lorsque nous avons eu notre troupeau pour la première fois – nous avons huit poules – je pensais qu’il était IMPOSSIBLE de consommer autant d’œufs. Les poules pondent en moyenne six œufs par semaine chacune pendant les mois chauds, et je pensais que nous serions noyés sous les œufs. Il s’avère que nous sommes des champions de la consommation d’oeufs. Nous n’en manquons jamais vraiment (sauf au milieu de l’hiver) mais nous n’avons jamais non plus de surplus. Apparemment, huit poules est la quantité parfaite d’œufs pour notre petite famille de trois personnes (plus le partage avec mes parents).

La raison pour laquelle nous faisons si bien le truc des œufs est en partie parce que, même si j’ai un penchant furieux pour le sucré, je préfère de loin m’en tenir au côté salé du petit-déjeuner. Je ne refuse pas une pile de pancakes, mais si j’avais le choix ? Je ne refuse pas une pile de pancakes, mais si j’avais le choix, je choisirais le salé, bébé.

Il y a dix ans, lorsque j’ai dit à mon petit ami/mari de l’époque que je n’aimais pas vraiment les beignets (ce n’est pas mon truc), je crois qu’il a envisagé de rompre avec moi pendant une brève seconde. Aujourd’hui, je l’ai converti au côté salé du petit-déjeuner, même si je lui achète de temps en temps un beignet frais à l’érable chez le marchand de beignets du coin. Parce que l’amour et tous ces trucs mous.

Je crois que ce que j’aime tant dans les petits-déjeuners salés, c’est la possibilité d’ajouter des légumes à mon repas du matin. Je ne suis pas sûr que les crêpes avec un côté d’épinards seront un jour une chose, mais servir un plat d’œufs savoureux rempli de légumes sains ? Totalement acceptable.

Si vous n’avez jamais fait une casserole de petit-déjeuner comme celle-ci ici, c’est un moyen si facile d’emballer dans toutes sortes de saveurs et de nutrition dans votre repas du matin. Ces casseroles peuvent être préparées à l’avance et cuites au four le matin, ce qui les rend parfaites pour être servies aux invités. J’ai la réputation de servir des biscuits et de la sauce à mes invités – et je suis une vraie snob des biscuits et de la sauce, donc tout doit être fait à partir de zéro et frais, ce qui signifie que je passe la plupart de ma matinée dans la cuisine au lieu de passer du temps avec mes invités. Si je pouvais, je passerais en un clin d’œil à ce petit gâteau pour le petit déjeuner (bien que, honnêtement, je pense que les gens pourraient se révolter – mes biscuits et ma sauce sont un peu une chose).

La plupart des recettes de cakes petit-déjeuner que vous verrez là-bas utilisent du pain blanc comme base (semblable à votre vinaigrette de Thanksgiving – le pain absorbe toutes les saveurs), mais je suis tout à fait d’insérer la nutrition où je peux, et c’est un cas où je peux certainement. J’ai utilisé du pain blanc Dave’s Killer Bread Done Right, qui est, très honnêtement, mon pain préféré sur la planète. Il est doux, moelleux et léger comme le pain blanc, mais il est rempli de grains entiers anciens comme le quinoa, le seigle, l’orge et l’épeautre. Il ne contient rien d’artificiel. Honnêtement, on dirait que c’est trop beau pour être vrai – un pain complet, entièrement naturel, qui a le goût du pain blanc – mais ce n’est pas le cas.

Le White Bread Done Right est disponible partout en Amérique du Nord ! Pendant un certain temps, je devais me faire expédier mon WBDR directement par mes amis géniaux de Dave’s Killer Bread – mais ils le vendent maintenant dans mon épicerie habituelle. J’adore, j’adore, j’adore. Vous pouvez trouver un magasin près de chez vous en utilisant ce localisateur pratique.

Regardez ces mèches de poivrons rouges et verts là-haut ! Pouvez-vous imaginer un petit déjeuner plus festif et savoureux à servir le matin de Noël ? Vous pouvez probablement vous débrouiller pour servir six personnes sur une seule fournée de ceci (surtout si vous l’avez dans le cadre d’un brunch entier), mais il est également facile de doubler ou même de tripler la recette. Ce bébé est conçu pour nourrir les masses.

Bonheur !