Comme vous l’avez peut-être entendu, la Grande-Bretagne a passé les deux derniers mois à débattre de la question « Qu’est-ce que Bruxelles a jamais fait pour nous ? ». En conséquence, le pays tout entier semble être dans une sorte d’effondrement, ce que les chefs de parti démissionnent et certaines parties du pays menacent de se séparer. En fait, c’est un peu comme en Belgique, qui, après les élections générales de 2010, a passé un record de 541 jours sans gouvernement. Et la capitale de la Belgique, vous l’avez deviné, c’est Bruxelles : « Bruxelles » en français et « Brussel » en flamand, les deux langues principales du pays.

Ce qui est un fait indiscutable, c’est que Bruxelles a donné au monde les inimitables « gaufres de Bruxelles », la mère de toutes les gaufres belges à travers le monde. Plus légères et moins sucrées que la version liégeoise que j’ai postée précédemment, les gaufres de style bruxellois étaient si populaires que Thomas Jefferson a même importé un gaufrier aux États-Unis pour pouvoir en manger quand il le voulait.

Lorsque Maurice Vermersch a présenté les gaufres de style bruxellois à l’Exposition universelle de 1964 à New York, il a décidé de les appeler plutôt des gaufres « Bel Gem » ou « belges », apparemment parce qu’il supposait que les Américains ne connaissaient peut-être pas Bruxelles, mais qu’ils connaissaient certainement la Belgique. Eh bien, la plupart des Américains.

En tout cas, si vous avez mangé des ‘gaufres belges’ aux États-Unis, elles sont la version rapide et facile de l’original en ce qu’elles utilisent du bicarbonate de soude au lieu de la levure plus floconneuse de l’original. Cependant, j’aime suffisamment le goût de la levure pour préparer la pâte la veille, en la laissant reposer au réfrigérateur pendant la nuit, afin de servir des gaufres fraîchement cuites au petit déjeuner.

Quoi que vous pensiez de Bruxelles, essayez ces beautés : vous serez récompensé par des gaufres incroyablement croustillantes, légères et aérées. Servez-les légèrement saupoudrées de sucre glace, avec de la crème fouettée ou de la confiture, comme le suggère cette recette des années 1950, ou avec une cuillerée de yaourt et des fruits frais.

Recette de gaufres de Bruxelles de Nova, image de http://www.alleeauxgaufres.be/

Gaufres de Bruxelles – Gaufres de Bruxelles (fait 8)

• 2 cuillères à café de levure active séchée
• 200ml de lait, tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 2 gros oeufs
• 250g de farine ordinaire
• 1 pincée de sel
• 180-200ml d’eau gazeuse

Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter une pincée de sucre, couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Séparer les œufs, en ajoutant les jaunes au lait, ainsi que le sucre, le sucre vanillé, la farine et le sel. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que la pâte remonte en bulles, puis couvrez le bol et reposez la pâte dans un espace chaud jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume. Si vous prévoyez de servir les gaufres au petit déjeuner, faites reposer la pâte (et les blancs d’œufs restants) toute la nuit au réfrigérateur.

Lorsque vous êtes prêt, faites chauffer votre gaufrier belge. Remuez rapidement les blancs d’œufs avec une fourchette – F00d52 estime qu’il n’est pas nécessaire de les battre ! – puis ajoutez les blancs d’œufs et autant d’eau gazeuse que nécessaire pour obtenir une pâte assez liquide.

Bridez votre fer et faites cuire les gaufres pendant 10 secondes avant de retourner le fer pour le faire cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires. Servez chaud avec du sucre fin, de la crème fouettée, du fromage blanc ou du yaourt, et quelques fruits.

J’apporterai ces gaufres en gage de paix à mes amis du Fiesta Friday, que j’ai terriblement négligés ces dernières semaines. Chaque vendredi, Angie attire une foule de blogueurs et de gourmets sur son site, où nous partageons nos plats et participons à une merveilleuse communauté de gourmands. Jetez un coup d’œil aux créations étonnantes que les gens apportent, consultez leurs articles et ajoutez les vôtres. En raison des vacances, du travail et de la vie en général, j’ai manqué le festin pendant quelques semaines et j’espère que ces gaufres compenseront mon absence !

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