Le gelato maison aux myrtilles et au citron met en valeur la saveur vibrante des baies en barattant de la purée fraîche de myrtilles et de citron avec du lait doux et de la crème pâtissière pour obtenir un dessert lisse, un dessert glacé de rêve, lisse et dense.

Avec ou sans sorbetière, le gelato maison est le dessert parfait à préparer à l’avance pour les potlucks, fêtes et dîners d’été. Et avec tous les fruits frais de saison au marché, une fois que vous connaissez cette méthode facile à personnaliser, vous serez en mesure de fouetter n’importe quel délicieux gelato aux fruits que vous pouvez imaginer !

Redécouvrir la joie de cuisiner

Cette section s’appelait à l’origine Comment Stella a récupéré ses globules. Mais j’ai choisi de jouer aux dieux de la SEO et de la nommer quelque chose d’un peu plus apte à diriger les robots dans ma direction et à rendre google heureux. Mais en toute honnêteté, c’est totalement une histoire de comment Stella a retrouvé ses sangs 😉

Cuisiner peut être épuisant. Même une amoureuse de la cuisine depuis toujours, qui trouve sa joie dans la création de nouveaux plats délicieux à partager avec ses proches, peut s’épuiser en cuisinant pour les mêmes personnes avec les mêmes goûts et les mêmes dégoûts (très exprimés) jour après jour.

Alors, quand des amis d’enfance ont eu l’idée de profiter de la compagnie des uns et des autres et de s’adonner à notre amour mutuel de la cuisine, du manger et du boire ensemble – j’ai sauté sur l’occasion !

Un potluck d’amis à petit prix

Pour organiser votre propre potluck d’amis à petit prix, choisissez simplement une date et un lieu et peut-être un thème libre (ou même un livre de cuisine !) pour lier les choses ensemble. Demandez à chaque invité d’apporter le plat de son choix et la boisson qui l’accompagne. Avec une entrée, une soupe, une salade, un plat principal, un accompagnement et un dessert, c’est le moyen idéal de réunir tout le monde pour un festin tout en partageant le travail ! Facile pour tout le monde !

La seule restriction pour notre premier potluck d’amis était que le plat devait être délicieux. Eh bien, ça et vaguement de saison PNW. Et comme nous avons choisi le week-end du Memorial Day chez moi, c’était le coup d’envoi non officiel des vacances d’été.

Sachant tout de suite que je voulais emprunter la voie de la crème glacée, j’ai stratégiquement choisi le dessert. Universellement aimés par tous, les desserts glacés sont des aliments de fête parfaits car ils doivent être préparés à l’avance. Pour souligner le thème de l’été dans le nord-ouest du Pacifique, j’ai choisi des myrtilles. Et pour que leur saveur juteuse se maintienne dans le plat final, le gelato était la meilleure option.

Btw – Nous avons eu un super premier potluck d’amis, et j’ai complètement oublié de prendre des photos – le signe d’une grande fête, non ?

Mais la soirée s’est terminée blottie autour du comptoir de ma cuisine avec une poignée d’amis de toujours et nos enfants, cuillères à la main en dégustant du gelato fait maison. C’était parfait.

Et ce soir, nous allons à notre deuxième repas-partage d’amis avec ce groupe ! Le thème est italien et, ironiquement, je ne ferai pas de gelato 🙂 Restez à l’écoute pour mon choix de dessert italien et les photos de notre dîner de potluck dans les bois.

Crème glacée contre gelato ?

L’air, la graisse et la température sont les principales différences entre la crème glacée et le gelato qui font de ce dernier mon choix pour offrir une saveur fraîche et vibrante. Avec moins de matières grasses laitières dans le mélange, le gelato peut être baratté lentement, ce qui donne une texture lisse et dense. Les rubans tombent de la cuillère au bol plutôt que d’être fouettés et duveteux comme la crème glacée. Cette texture riche permet au gelato d’être servi à une température plus élevée que la crème glacée sans se transformer en une soupe, un désordre laiteux.

Comment faire

1. Faire une purée de fruits frais concentrée et refroidir.
2. Faire une base de crème pâtissière au gelato et refroidir.
3. Puis combiner les deux et baratter quand vous êtes prêt !
4. Mettez au congélateur.
5. En 4-5 heures, votre gelato aura la texture parfaite pour être servi.

Comment faire du gelato sans machine à crème glacée ?

Il existe quelques méthodes différentes pour faire de la crème glacée et du gelato sans machine à crème glacée.

• Les versions sans baratte incorporent la crème fouettée dans une base de crème pâtissière puis la congèlent.
• Ou, vous pouvez baratter à la main la gelato, en remuant la crème anglaise congelée à intervalles réguliers jusqu’à ce qu’elle soit prise, pour obtenir la saveur et la texture de la gelato sans sorbetière. L’article et la vidéo du blog du Stay at Home Chef expliquent comment faire de la gelato à la main. Si vous barattez à la main, essayez de mélanger la purée de fruits frais à différents moments pour obtenir des rubans de saveur et de texture contrastées.

Personnalisez-le!

• Pour faire n’importe quel autre gelato aux fruits frais, échangez simplement le fruit de votre choix contre de la myrtille et procédez comme indiqué.
• Pas de citron ? Essayez de mélanger la recette avec n’importe quel autre jus d’agrumes comme le citron vert ou l’orange.
• Pour des stries de saveur, barattez complètement la base (ou ajoutez juste une petite quantité de fruits), puis ajoutez des tourbillons épais de purée avant de congeler.

Faire à l’avance un dessert congelé

Une grande recette à faire à l’avance pour le gelato de divertissement peut être baratté jusqu’à deux jours à l’avance.

Ou, préparez la purée de fruits et la base de gelato jusqu’à 3 jours à l’avance selon votre emploi du temps. Puis barattez et congelez au moins 6 heures avant de servir.

Recette de gelato aux myrtilles et au citron

Gelato aux myrtilles et au citron

Le gelato aux myrtilles et au citron fait maison met en valeur la saveur vibrante des baies en barattant de la purée de myrtilles et de citron fraîche avec de la crème pâtissière sucrée au lait et à la crème pour obtenir un dessert glacé de rêve, lisse et dense.

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

réfrigération + congélation : 6 heures

Temps total : 1 heure 30 minutes

Course : Dessert

Cuisine : Américain

baies, bleuets, myrtille, agrumes, friandises glacées, gelato, crème glacée, citron, lime

Portions : 8 portions

Calories : 344kcal

Auteur : Tristin Rieken

Ingrédients

purée de fruits frais

• 3 tasses de myrtilles fraîches ou congelées
• 3/4 de tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à café de jus de citron

gelato de base

• 4. gros jaunes d’oeufs
• 3/4 de tasse de sucre cristallisé
• 2 tasses de lait entier
• 1 tasse de crème épaisse
• 3/4 de cuillère à café de sel casher

Instructions

Purée de fruits frais

• Combiner les baies, le sucre et le jus de citron dans une casserole et laissez macérer 30 à 60 minutes. Ensuite, placez-la sur un feu moyen et portez-la à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Retirer et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid puis réduire en purée lisse, en filtrant si désiré, dans un récipient hermétique.

Base de gelato

• Dans une grande casserole, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la couleur soit légèrement plus claire et bien combinée. Incorporer le lait, la crème et le sel en fouettant.
• Cuire le mélange à feu moyen, en fouettant fréquemment jusqu’à ce qu’il atteigne 170 degrés. Retirer du feu et filtrer immédiatement à travers une passoire à mailles fines dans un récipient hermétique réfrigéré pour refroidir. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à baratter, jusqu’à 3 jours.

Gelato aux bleuets et au citron

• Lorsque vous êtes prêt à baratter, ajoutez 2 tasses de purée de fruits frais à la base de gelato et remuez pour combiner, en réservant le reste de la purée de fruits pour la faire tourner dans le gelato ou pour le garnir. Baratter selon les instructions du fabricant jusqu’à ce que le produit soit ferme et gonflant, environ 30 minutes habituellement.
• Transférer dans un contenant hermétique et congeler jusqu’à ce qu’il soit durci, au moins 4 à 5 heures.
• Mangez dans les 2 jours, le jour même de préférence.

Notes

Conseil : conservez la purée de fruits dans le même récipient que celui où vous conserverez votre crème glacée. N’essuyez pas la purée après l’avoir incorporée à la base de gelato à l’aide d’un fouet et reversez le gelato baratté dans le récipient pour obtenir de beaux tourbillons de purée de fruits.

rendement : environ 1 1/2 pinte

Nutrition

Calories : 344kcal | Glucides : 49g | Protéines : 4g | Lipides : 15g | Lipides saturés : 8g | Cholestérol : 139mg | Sodium : 260mg | Potassium : 154mg | Fibres : 1g | Sucre : 46g | Vitamine A : 690IU | Vitamine C : 6mg | Calcium : 103mg | Fer : 0.4mg

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La combinaison de fruits frais et d’agrumes vous met l’eau à la bouche ? Alors vous allez adorer le Blueberry Lemon Crisp, les tartes à la main à la limonade aux fraises, le Blueberry Switchel Spritzer et le gâteau au beurre aux bleuets !

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