Cette vibrante salade de nouilles de riz présente audacieusement des galettes de porc aux épices vietnamiennes, de fines nouilles de riz, des légumes et des herbes fraîches, des rouleaux de printemps et une sauce salée-sucrée. C’est le bol de déjeuner que vous reprendrez encore et encore. Et le meilleur ? Vous pouvez préparer tous les ingrédients pendant le week-end, les emballer et les déguster pendant la semaine. Vous ferez l’envie de vos collègues de travail!
Bols de nouilles vietnamiennes (Bun Thit Nuong Cha Gio)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
Parties de porc
1 lb de porc haché (utilisez du porc ordinaire ou maigre pour plus de saveur, pas de l’extra-maigre)
2 gousses d’ail, émincées
4 oignons verts, finement tranchés
1 c. à soupe de gingembre émincé
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de pâte de citronnelle
1 c. à soupe de miel
Vinaigrette Nuoc Cham
½ tasse d’eau chaude
¼ tasse de miel
¼ tasse de jus de lime fraîchement pressé
¼ tasse de sauce de poisson
1 petit piment rouge, finement coupé en dés
1 gousse d’ail, émincée
Bouillon de nouilles
Approx. 4 tasses de nouilles de riz cuites
4 gros (ou 8 petits) rouleaux de printemps cuits, coupés en petits morceaux
1 tête de laitue (comme Boston), avec certaines feuilles intactes, d’autres déchiquetées
1 gros poivron rouge, coupé en allumettes
1 grosse carotte, coupée en allumettes
1 gros concombre anglais, coupé en allumettes
approx. ½ tasse d’arachides non salées hachées
gros bouquet de coriandre fraîche, pour la garniture
gros bouquet de menthe fraîche, pour la garniture
citrons verts, coupés en quartiers, pour la garniture
Directions:
Pattes de porc
1. Placez tous les ingrédients dans un grand bol et utilisez vos mains pour mélanger afin de vous assurer que les ingrédients sont bien combinés.
2. Utilisez une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe pour faire 16 galettes, en les aplatissant légèrement avec vos mains.
3. Placez les galettes sur une assiette, couvertes au réfrigérateur, jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.
4. Préchauffez une poêle antiadhésive (de préférence une poêle avec des marques de gril) à feu moyen.
5. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au milieu indique 160˚F.
6. Si elles ne sont pas utilisées immédiatement, mettre les galettes de côté pour qu’elles refroidissent à température ambiante avant de les réfrigérer.
Variante Nuoc Cham
1. Fouettez tous les ingrédients dans une petite cruche jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Un peu de miel produira une vinaigrette un peu trouble – c’est très bien ! Mettre de côté jusqu’à utilisation (peut être réfrigéré).
Assemblage du bol de nouilles
1. Réchauffer doucement les galettes de porc et les rouleaux de printemps dans un four lent ou au micro-ondes.
2. Tapisser les bols d’une grande feuille de laitue chacun.
3. Ajouter la laitue déchiquetée, les nouilles cuites, les légumes, les galettes de porc et les rouleaux de printemps.
4. Saupoudrer les arachides, la coriandre et la menthe.
5. Servir avec les quartiers de lime et la vinaigrette sur le côté et permettre aux gens d’assaisonner avec ceux-ci selon leur goût.
Tip : Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance et simplement assembler lorsque vous êtes prêt à manger. Pour un incroyable déjeuner de bureau, préparez des récipients séparés avec des nouilles, des légumes, de la vinaigrette et des galettes de porc/rouleaux de printemps, et assemblez simplement pour un repas dont vous vous souviendrez.
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