Les glucides sont de grandes macromolécules composées de carbone (C), d’hydrogène (H) et d’oxygène (O) et ont la formule générale Cx(H2O)y.

Les glucides peuvent être classés selon le nombre d’unités de sucre qu’ils contiennent, comme suit :

• Les monosaccharides sont constitués d’un seul sucre. Le glucose et le fructose en sont des exemples. Selon le nombre d’atomes de carbone, le glucide peut être un triose, un tétrose, un pentose ou un hexose.
• Les disaccharides contiennent deux unités de sucre
• Les oligosaccharides contiennent 3 à 10 unités de sucre
• Les polysaccharides contiennent plus de 10 unités de sucre.

Monosaccharides

La formule générale d’un monosaccharide est (CH2O)n. Les monosaccharides sont la forme la plus simple de glucides, ce qui signifie qu’ils ne peuvent pas être hydrolysés ou décomposés en glucides plus petits. Les monosaccharides sont des molécules importantes en lesquelles les glucides complexes sont décomposés afin de générer de l’énergie. Ils sont également essentiels à la construction des acides nucléiques.

Classification des monosaccharides

Les monosaccharides peuvent être classés de trois façons principales, selon :

1. Le nombre d’atomes de carbone – Les monosaccharides contenant trois atomes de carbone sont appelés trioses, tandis que ceux qui ont quatre carbones sont appelés tétroses et ceux qui en ont cinq sont appelés pentoses, etc.
2. L’emplacement du groupe carbonyle – Si le groupe carbonyle est un aldéhyde, alors le monosaccharide est un aldose alors que si le groupe carbonyle est une cétone, le monosaccharide est un cétose.
3. La stéréochimie ou la chiralité de la molécule – Cela fait référence à la configuration de la molécule, qui peut exister sous différentes formes structurelles ou isomères.

Les deux premiers systèmes de classification ci-dessus sont souvent combinés et un monosaccharide peut être appelé un aldohexose (par ex.p. ex. glucose), un aldopentose (p. ex. ribose) ou un cétohexose (p. ex. fructose), par exemple.

A part le premier et le dernier atome de carbone, chaque atome de carbone portant un groupe hydroxyle est asymétrique et peut avoir deux configurations possibles dans l’espace (R ou S). Un certain nombre d’isomères peuvent donc exister pour tout monosaccharide.

Lecture complémentaire

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Citations

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