Le sushi est l’un des plats les plus célèbres au Japon, et qui est devenu assez populaire ailleurs aussi.
On pourrait dire que c’est l’une des plus grandes exportations culinaires du Japon.
La compréhension la plus basique du sushi peut être prise comme étant le long des lignes de poisson cru, enveloppé dans du riz fermenté et des algues.
L’histoire du Sushi remonte à plusieurs siècles, à une période où le poisson serait fermenté avec du riz et du sel, de Tokyo à d’autres endroits de la nation insulaire. Une fois le processus de fermentation terminé, le riz était jeté et seul le poisson était consommé. Ce processus proactif a toutefois progressivement pris fin, car les gens ont commencé à consommer également le riz. C’est ainsi qu’a commencé l’évolution du sushi au Japon.
Aujourd’hui, le sushi est préparé en utilisant un mélange de riz fermenté, de légumes, de fruits et de fruits de mer. En ce qui concerne les légumes utilisés pour les sushis, parmi les plus courants figurent les asperges, les carottes, les aubergines, le concombre, l’avocat, l’igname, etc. De même, les fruits de mer qui y sont utilisés comprennent une variété de poissons et de crustacés tels que l’espadon, le bar, les crabes, etc.
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A propos du thon
Un des types de sushi les plus populaires est celui du thon.
Le thon, que l’on trouve partout dans le monde, occupe une place importante dans la cuisine japonaise depuis très longtemps. Il peut atteindre 2 mètres et peser de quelques kilos à bien plus de cent.
Il existe plusieurs espèces de thon que l’on mange actuellement dans les restaurants japonais, de Tokyo et Osaka jusqu’au-delà. Elles sont les suivantes :
- Thon rouge -Le thon rouge se trouve dans l’océan Atlantique. C’est la plus grande espèce de thon sur terre et il est considéré comme un luxe au Japon.
- Thon obèse – Cette espèce de thon est nommée d’après son apparence, car elle a des yeux assez grands. Présent dans la plupart des océans du monde, sa viande en est généralement plus maigre que celle du thon rouge
- Thon à nageoires jaunes – Le nom de ce thon se trouve dans la plupart des eaux du monde. Il doit son nom à ses nageoires jaunes. C’est l’une des espèces de thon les plus consommées au Japon, aussi bien en général que pour les sushis
- Thon rouge du Sud – C’est un thon très similaire au thon rouge. L’espèce se trouve dans l’océan pacifique et d’autres zones proches. L’espèce est en voie de disparition et sa capture est fortement limitée.
- Thon germon – Le germon est l’un des thons les plus populaires utilisés pour les sushis. Présent dans la plupart des océans du monde et souvent vendu en conserve, il est souvent commercialisé sous le nom de » thon blanc « . Cette appellation est toutefois à prendre avec précaution, car le « thon blanc » n’est souvent pas vraiment du thon, mais plutôt un autre poisson appelé Escolar. L’homme ne peut pas digérer l’Escolar et peut provoquer des problèmes digestifs. La commercialisation du « thon blanc » est d’ailleurs interdite au Japon.
Types de viandes de thon & Sushi
La chair du thon est divisée en trois types, à savoir,
- Akami – L’Akami désigne la chair de thon qui contient une grande quantité de protéines et très peu de graisse. Il se caractérise par un aspect assez foncé.
- Chu-Toro – Le Chu-Toro fait référence à la chair de thon qui contient une quantité modérée de graisse et de protéines. Il peut être identifié par un pourcentage égal de taches sombres et claires.
- O-Toro – O-Toro fait référence au thon qui a la plus grande quantité de graisse, et caractérisé par un aspect marbré.
Lorsqu’il s’agit de la préparation des sushis au thon, le processus est assez similaire à celui des autres sushis. En d’autres termes, la façon dont il est fait ne diffère pas beaucoup que vous vous rendiez dans un restaurant à Tokyo ou ailleurs.
Pour commencer, le poisson cru est recouvert de riz et d’autres légumes et enveloppé dans de l’algue. Les rouleaux sont ensuite coupés en petites lamelles, formant les morceaux de sushi emblématiques que vous connaissez.
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Comment manger des sushis au thon
L’étiquette culinaire pour manger des sushis au thon est donnée ci-dessous :
- Pour commencer, sachez que vous pouvez manger des sushis avec et sans les baguettes. Il y a ici une liberté culinaire concernant les sushis. Cependant, ce n’est pas le cas avec un plat similaire, appelé sashimi.
- Ne frottez pas les morceaux de baguettes ensemble, car cela est considéré comme impoli.
- Une fois que vous obtenez le sushi au thon, prenez-en un morceau et étalez légèrement du wasabi (sauce au raifort), puis trempez-le légèrement dans la sauce soja ou shoyu. Assurez-vous que vous n’en faites pas trop, car vous pouvez ruiner le goût du sushi si vous le faites.
- Assurez-vous de manger quelques morceaux de gari après quelques bouchées, et après avoir terminé. Il est considéré comme un bon nettoyant.
- Comme pour les autres plats que vous pouvez également avoir, vous pouvez suivre les étiquettes normales que vous pouvez suivre ailleurs.
Ces étiquettes sont vraies dans tous les endroits, que vous soyez à Hokkaido, à Tokyo ou d’ailleurs n’importe où au Japon.
En tout, vous pourriez dire que le sushi est l’un des plus populaires de tous les plats japonais dans le monde.
Fait à l’aide d’une variété d’ingrédients et avec une touche culturelle unique, le sushi est un plat qui n’a rien à envier à aucun autre.
Donc, si vous êtes dans les fruits de mer ou pour cette question de la nourriture japonaise, le sushi est un plat que vous devez essayer.
Pourquoi ne pas apprendre à faire des sushis et pas seulement à les manger !
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