À peu près tous les aliments emballés fabriqués aux États-Unis ont une étiquette alimentaire indiquant la taille des portions et d’autres informations nutritionnelles. Les étiquettes alimentaires « Nutrition Facts » sont destinées à vous donner des informations sur l’aliment emballé spécifique en question. Les mesures de lipides, de cholestérol, de sodium, de glucides, de protéines, de vitamines et de minéraux sont calculées pour une « portion type ». Mais la lecture de ces étiquettes peut prêter à confusion. Vous trouverez ci-dessous un exemple d’étiquette alimentaire et une explication de sa signification.
Taille des portions. Les portions sont basées sur la quantité d’aliments que les gens mangent habituellement, ce qui les rend réalistes et faciles à comparer à des aliments similaires. Il ne s’agit pas forcément de la quantité de portions que vous consommez habituellement. Il est important que vous fassiez attention à la taille des portions, y compris le nombre de portions dans l’emballage, et que vous la compariez à la quantité que vous mangez réellement. La taille de la portion sur l’emballage de l’aliment influence toutes les quantités de nutriments indiquées dans la partie supérieure de l’étiquette. Par exemple, si un emballage contient 4 portions et que vous mangez tout l’emballage, vous quadruplez les calories, les graisses, le cholestérol, etc. que vous avez consommés.
Calories et calories provenant des graisses. Le nombre de calories et de grammes de nutriments est indiqué pour la taille de la portion indiquée. C’est dans cette partie de l’étiquette de l’aliment que vous trouverez la quantité de lipides par portion.
Nutriments. Cette section indique la quantité quotidienne de chaque nutriment contenu dans l’emballage de l’aliment. Ces valeurs journalières sont les chiffres de référence fixés par le gouvernement et sont basées sur les recommandations nutritionnelles actuelles. Certaines étiquettes indiquent les valeurs quotidiennes pour les régimes à 2 000 et 2 500 calories.
Le « % de la valeur quotidienne » indique comment un aliment s’intègre dans un régime de 2 000 calories/jour. Pour les régimes autres que 2 000 calories, divisez par 2 000 pour déterminer le % de la valeur quotidienne des nutriments. Par exemple, si vous suivez un régime de 1 500 calories, votre objectif de % de la valeur quotidienne sera basé sur 75 % pour chaque nutriment, et non sur 100 %.
Pour les graisses, les graisses saturées et le cholestérol, choisissez des aliments avec un faible % de la valeur quotidienne. Pour les glucides totaux, les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux, essayez d’atteindre votre objectif pour chaque nutriment.
Calories par gramme. Cette information indique le nombre de calories dans un gramme de graisse, de glucides et de protéines.
Ingrédients. Chaque produit devrait énumérer les ingrédients sur l’étiquette. Ils sont énumérés de la plus grande à la plus petite quantité (en poids). Cela signifie qu’un aliment contient la plus grande quantité du premier ingrédient et la plus petite quantité du dernier ingrédient.