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Il y a plusieurs mois, j’ai partagé à propos d’un champignon magique ressemblant à un placenta, poussant sur mon comptoir : « J’ai brassé une colonie de bactéries et de levures, nourries par du sucre blanc pur, qui ressemble à un placenta, sur mon comptoir de cuisine pendant des semaines. Tout ça dans le but de boire le liquide qui en résulte. » Tu t’en souviens ? (Ne vous demandez pas trop loin, mais si vous avez besoin d’un rafraîchissement, vous pouvez en lire plus, ici)

Ça a fait flipper quelques personnes, mais une quantité écrasante du monde en ligne s’est levée et a déclaré son grand amour pour ce liquide appelé, « Kombucha ». Cela fait presque neuf mois que j’ai avoué mon amour et partagé les détails étape par étape sur la façon de faire cette délicieuse boisson, et devinez quoi ? Je suis toujours en train de brasser ma délicieuse colonie de bactéries et de levures. En fait, ma famille (du moins certains d’entre eux) a également commencé à faire les leurs. C’est bon, mes amis, et si vous ne faites pas et ne buvez pas ce thé bon pour vous, il est de mon devoir aujourd’hui de vous convaincre de commencer.

Récapitulons quelques raisons pour lesquelles je bois ce délicieux mélange doré de fizz et de probiotiques (et pourquoi vous devriez aussi) :

1. Je suis une maman- La maternité est une expérience incroyable. Le plaisir de regarder les petites personnes grandir et apprendre, faire des dégâts, et explorer et aimer la vie. C’est une responsabilité magique, mais c’est aussi plus que fatigant. J’ai envie de revenir à mon état d’esprit « plus jeune » et d’exiger que je rattrape tout ce qui me manque maintenant. Dans l’après-midi, mon énergie a été réduite à néant, disparue, sans aucun signe de retour. Du repos ? Ah, non ! Il faut préparer le dîner et plier le linge (ou au moins le passer dans le sèche-linge pour la dixième fois). Il faut aussi donner le bain, jouer et se coucher. J’ai besoin d’un remontant. Alors, je me sers un grand verre de thé pétillant, aromatisé à mon goût, je m’assois dans mon fauteuil confortable et je sirote pendant au moins deux minutes, profitant de chaque goutte. J’attends avec impatience mon heure quotidienne de Kombucha, c’est rajeunissant et juste le remontant sain dont j’ai besoin.

2. Santé intestinale- Je suis en quête de revenir aux jours de l’arrière-grand-mère, des jours de simplicité, en termes de nourriture et de vie naturelle – laissez-moi juste garder ma machine à laver et mon lave-vaisselle. Nos arrière-grands-parents connaissaient un secret simple pour être en bonne santé : les aliments fermentés et probiotiques. Je ne sais pas s’ils connaissaient réellement la science derrière ces aliments, mais ils en consommaient beaucoup. Qu’il s’agisse de saumure, de levain ou de culture, tous ces aliments contiennent des bactéries qui régénèrent nos intestins et renforcent notre système immunitaire. Nous avons perdu ces aliments dans notre culture moderne et nous en payons le prix avec des problèmes liés à l’intestin. Le kombucha est un moyen très simple d’obtenir les bactéries bénéfiques dont l’intestin a besoin. De plus, il est beaucoup moins cher que les pilules ou les suppléments coûteux.

3. Je suis un ancien accro au soda – C’est vrai. J’avais envie du pétillant, du sucre, du goût sirupeux. Dépendance est peut-être un mot un peu léger. Je buvais au moins un ou deux grands verres par jour. Passer à la vraie nourriture signifiait que le soda devait disparaître. J’ai fait mon deuil, mais avec le temps, j’ai lentement perdu mon envie de sirop noir. Le kombucha a été une joyeuse découverte, une boisson pétillante aux bienfaits étonnants pour la santé. Une pause bienvenue par rapport à l’eau et au jus vert occasionnel. Parfois, vous avez juste besoin de pétillement et de saveur dans la vie.

Tout cela pour dire que j’aime toujours mon kombucha et que j’en apprécie un verre tous les jours (et vous devriez aussi). Comme je suis une personne qui s’ennuie facilement (je pense que nous appelons cela « TDAH » dans la communauté médicale moderne grand public – je reste avec la curiosité et l’amour de la vie), je joue toujours avec de nouvelles combinaisons et saveurs. Avec les baies en saison et l’envie d’un pichet de limonade printanière, j’ai créé un kombucha limonade baies. Et oh, mes amis, c’est bon. De loin l’une de mes saveurs de kombucha préférées.

Partager, c’est soigner, alors aujourd’hui, je vous verse un verre de ce thé citronné rempli de baies et je partage ma recette simple. Tout cela parce que je vous aime, vous et vos tripes, et si vous êtes maman, je sais que vous avez besoin d’une friandise pétillante spéciale dans votre vie et probablement d’une pause tranquille et rajeunissante dans la salle de bain. Comme je ne peux pas vous donner le dernier (désolé, maman), je vous apporte un grand verre de kombucha pétillant aux baies et à la limonade. Rajeunissant, agréable pour les tripes, et un délice pour les papilles.

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Kombucha maison à la limonade de baies

Je vous apporte un grand verre de kombucha pétillant à la limonade de baies. Rajeunissant, agréable pour les tripes, et un délice pour les papilles.

CoursBoissons

CuisineAméricaine

Mot cléKombucha

Temps de préparation 5 minutes

Temps total 5 minutes

Portions 2

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Calories 8 kcal

Auteur Kristin Marr

Ingrédients

• kombuchaJ’utilise 4 thé vert et 1 thé noir pour cette infusion particulière
• 2 fraises ou 4-.5 mûres, coupées en petits morceaux, par litre de kombucha
• 1pouce de citron coupé en petits morceaux, par litre de kombucha

Instructions

1. Ajouter les baies et les morceaux de citron à chaque bouteille, en pressant un peu de jus des citrons au fur et à mesure que vous les ajoutez. Pour une fournée de kombucha, je suis capable de faire deux litres de kombucha baies-citron. Je fais généralement une bouteille avec des morceaux de citron et de fraise et la deuxième bouteille avec des mûres entières et des morceaux de citron.
2. Versez le kombucha (qui vient de subir un premier ferment, voir les détails étape par étape ici) dans chaque bouteille. Le citron et les baies flotteront sur le dessus.
3. Fixez le haut de la bouteille, stockez sur le comptoir pendant deux jours. C’est ce qu’on appelle le « deuxième ferment ». Ce ferment infuse la saveur de baie-citronade et donne au kombucha un pétillement semblable à celui d’un soda.
4. Après deux jours, rangez les bouteilles au réfrigérateur et dégustez, quotidiennement.